La historia y la cultura del saurio de doble piel.

1. Saurio tiene un cuerpo estrecho, una cabeza grande y pies de anciano. Con forma de cuchillo, se le conoce comúnmente como Dao Lun, o Dao Lun para abreviar. La carne es excepcionalmente tierna.

2. [Dinastía Ming] Li Yu dijo: "Estoy cansado de comer anchoas, esturiones y palometas. Cuanto más mastico, más no puedo dejarlos".

3. Los tramos medio y bajo del río Yangtze son ricos en paparda. Yangzhou, Shenzhen y Hong Kong producen los mejores. Marzo en Yangchun es la temporada alta para la paparda. Una vez que termine el Festival Qingming, las espinas se endurecerán y la carne se volverá más espesa y envejecida. Por eso hay un proverbio: "Hay cuchillos en primavera y arenques en verano".

4. [Dinastía Qing] El poeta Lin Lanchi dijo en "Trescientas canciones": "Las abejas en la piel se distribuyen uniformemente en la carne y se buscan cuidadosamente en todo el cuerpo". al procesamiento de Qiu de doble tubo El proceso de elaboración de paparda, por lo que este plato también se llama "paparda conmovedora".

5. Este tipo de pescado a cuchillo de cocina mantiene su forma original, no tiene espinas ni espinas y su carne es sumamente tierna y deliciosa. El saurio de doble piel, el pescado mandarín ardilla y la anchoa al vapor son conocidos como los tres sabores de Jiangnan.