Historia de Zhoucun Shaobing
1958 La asociación público-privada, más Sésamo, tiene una historia de más de 1.800 años. Después de varias mejoras, surgió un sabor único y con el tiempo apareció una variedad de bocadillos. Según "Zi Tongzhi Jian", su predecesor era el "Hu Cake" y crujiente, y finalmente formó sus características actuales a mediados de la dinastía Ming. En nombre de la gente de todo el distrito, la gente de la aldea de Zhou obsequió al presidente Mao grandes trozos de galletas crujientes. Se puede ver que la "comida tradicional famosa de Shandong" y la "comida famosa china" son los prototipos de los pasteles de sésamo de Zhoucun. Así que probó audazmente nuevos productos y los comerciantes se reunieron en Zhoucun, nombrándolos oficialmente "Marca Zhoucun", Zhoucun Shaobing y "Bocadillos famosos chinos". Según registros históricos como "Productos de calidad del Ministerio de Comercio" y "Alimentos estándar de calidad nacional", en el tercer año del emperador Wu de la dinastía Han (160 d. C.), había personas que vendían pasteles Hu (shaobings) viviendo en Beihai (actual provincia de Shandong). Zhoucun Shaobing también es galardonado. El chef de un restaurante local combina las finas tortas de carbón.
Sin embargo, para hacer pasteles de sésamo de Zhoucun lo que hoy llamamos "delgados", Guo Fanglin, el hijo del anciano Guo Yunlong, combinó sus técnicas ancestrales y recetas secretas y entró en la fábrica de alimentos Zhoucun original. Cuando el Maestro Guo hornea pasteles de sésamo espesos y crujientes. Un anciano de la aldea dijo a los periodistas que Zhoucun Shaobing tiene una larga historia y ha ganado el título de "Marca de alimentos confiable de China" con una apariencia completamente nueva.
2. La historia de Zhoucun Shaobing Sin embargo, Zhoucun Shaobing tiene las cuatro características de "delgado, fragante, crujiente y crujiente", pero es en los tiempos modernos.
Wangjiazhuang, ciudad de Gaotang, distrito de Zhoucun, es una de las aldeas con mayor cantidad de pasteles de sésamo en Zhoucun. Un anciano de la aldea dijo a los periodistas que Zhoucun Shaobing se desarrolló sobre la base de un maestro llamado Guo Yunlong y, finalmente, formó sus características actuales.
Cuando el Maestro Guo estaba horneando panqueques de sésamo gruesos y crujientes, descubrió accidentalmente que la parte abultada de los panqueques era delgada y crujiente. Con la adición de semillas de sésamo, tenía un sabor fragante pero no grasoso. Así que probó con valentía nuevos productos que a todos les encantaron.
Así que se extendió sin querer. En 1958, a través de una asociación público-privada, Guo Fanglin, el hijo del Sr. Guo Yunlong, combinó sus habilidades ancestrales y recetas secretas en la fábrica de alimentos Zhoucun original.
En nombre de la gente de todo el distrito, la gente de Zhoucun presentó un gran trozo de galleta crujiente al presidente Mao. En 1979, Dasu Shaobing se registró con la marca comercial "Zhoucun" y se denominó oficialmente "Zhoucun Brand" Zhoucun Shaobing.
Zhoucun Shaobing también ha ganado muchos premios, como "Productos de calidad del Ministerio de Comercio", "Productos de calidad de la provincia de Shandong", "Alimentos tradicionales famosos de la provincia de Shandong", "Alimentos estándar de calidad nacional". y "bocadillos famosos chinos", "platos famosos chinos", "producto nacional libre de contaminación", "marca de alimentos confiable de China". .
Tres. ¿Cuáles son las características de Zhoucun Shaobing? ¿Cuál es su historia y su historia? Son fideos populares y vienen en muchas variedades, incluidos panes planos, bollos, pasteles de sésamo Jinyun, pasteles de sésamo Hugou, pasteles de sésamo, pasteles de sésamo crujientes, pasteles de sésamo crujientes, montones de masa, pasteles de sésamo de escoria, pasteles de sésamo con pasta de sésamo y azúcar, pasteles de sésamo secos. , pasteles de sésamo a la parrilla, panqueques de rosas, panqueques de carne crujiente y panqueques asados al fuego.
Las variedades de pasteles de sésamo incluyen: pasteles de sésamo Changjing, pasteles de sésamo Jinyun, pasteles de sésamo Qianzeng, pasteles de sésamo Hugou, pasteles de sésamo Lunan, pasteles de sésamo Luozhi, pasteles de sésamo Jiande, pasteles de sésamo crujientes, pasteles de sésamo Diaolu, y pasteles de sésamo Huangqiao, Shaobing de cerdo picado, Zibo Shaobing, Jingxing Shaobing, Caoxian Shaobing, Noreste de Shaobing.
Cuatro. El origen, método de cocción y características de Zhoucun Su Shaobing tiene una larga historia y es muy conocido en el país y en el extranjero. Se remonta a mediados de la dinastía Ming.
Zhoucun Crispy Shaobing es el nombre tradicional de Zhoucun, Zibo. Está clasificado como un alimento famoso de alta calidad por su sabor único: fino, crujiente y crujiente.
Materia prima fórmula (salada) harina 50 gatos, semillas de sésamo 65438 gatos sal 05 gatos 1. 5 kg producto terminado 64 kg materia prima fórmula (dulce) harina 50 kg azúcar 12.
5 kilogramos de semillas de sésamo, 15 kilogramos de producto terminado, 59 kilogramos de método de producción La producción de pasteles de sésamo de Zhoucun requiere múltiples procesos como fórmula, estiramiento, moldeado, recubrimiento de lino, masa para pasteles y horneado. La fórmula, el moldeado y el horneado son los primeros pasos para elaborar la tarta. Especialmente en la temperatura de horneado, es difícil para los no expertos alcanzar la posición "perfecta".
Los llamados "tres tercios de los delitos, setenta y siete del fuego" y "buscar riqueza en el fuego" se basan en la experiencia de los pasteleros durante muchos años. Las galletas de Zhoucun Food Factory se elaboran estirando a mano trozos de galleta finos como el papel. El fabricante de galletas sostiene la mezcla de harina en la mano y hace girar las galletas con la mano derecha. Las cookies son como un volante. En un abrir y cerrar de ojos, la masa del tamaño de una pelota de ping pong se convirtió en una galleta tan delgada como un carámbano.
Estira, enrolla y pega el bizcocho con movimientos ligeros y flexibles de una sola vez. Levanta suavemente la base del bizcocho hilado con las manos, sumérgela en el plato de madera lleno de semillas de sésamo con un sonido de chasquido y luego rápidamente. levántalo y chasquea los labios. Colócalo en el dorso de tu dedo derecho y envíalo a la sala del horno... La operación es animada y hábil de principio a fin, como por arte de magia. Características del producto: Los pasteles de sésamo horneados son de color amarillo claro, de forma redonda y delgada, cubiertos con semillas de sésamo en el frente y con agujeros crujientes en la parte posterior. Tiene un sabor crujiente y fragante pero no grasoso.
Existen dos tipos de tartas, las dulces y las saladas. Las galletas son crujientes y dulces, las saladas son crujientes y deliciosas, cada una tiene sus fortalezas y debilidades. Zhoucun Shaobing fue una vez un tributo real a finales de la dinastía Qing. En 1956, fue calificado como una especialidad local de la provincia de Shandong. En mayo de 1980, fue calificado como un producto de marca famosa a nivel nacional. En 1983 y 1988, fue calificado como un producto nacional famoso de alta calidad por el Ministerio de Comercio.
Verbo (abreviatura de verbo) El origen, la tecnología de producción y las características de los tradicionales pasteles de sésamo Zhoucun hechos a mano en Zibo. Los pasteles de sésamo grandes y crujientes son una comida famosa en Zhoucun, Zibo. Ya a mediados de la dinastía Ming, los comerciantes de Zhoucun reunieron varios bocadillos a tiempo, y se introdujo en Zhoucun un "horno de pasteles hu" para hornear pasteles Hu. El chef del propietario del restaurante aprovechó las características finas, fragantes y crujientes de los panqueques Jiao Hu y utilizó el método de hornear los panqueques Hu con pasta, creando una población muy conocida.
Zhoucun Shaobing se elabora con harina de trigo, azúcar y sésamo según técnicas tradicionales. Es un producto puramente artesanal con las cuatro características de "crujiente, fragante, fino y crujiente". Es rico en nutrientes y apto para todas las edades. Su forma es redonda y amarilla, con semillas de sésamo en la parte delantera y agujeros crujientes en la parte posterior. Tan delgada como una hoja de álamo, tan quebradiza como una excepción.
Se mastica en la boca, y el aroma llena la boca y el abdomen. Si lo dejas caer accidentalmente, se romperá en pedazos, lo que se conoce comúnmente como "Guara Leaf Shaobing". Los pasteles de sésamo son salados y dulces, dulces y deliciosos, y se pueden comer durante mucho tiempo; el sabor salado hace que la gente sea apetecible y no se puede dejar de comer.
Si se desglosan, existen muchas series de variedades como dulces, especiados, nata, mariscos, picantes, verduras frescas, etc. Los productos de la serie de verduras contienen un 20% de verduras frescas, que son ricas en nutrientes y de sabor puro.
Zhoucun Shaobing también tiene las características de no manchar de aceite, almacenarse a largo plazo, no decolorarse, no tener olor y ser fácil de transportar. Es un buen producto para saciar el hambre cuando se viaja y como regalo para familiares y amigos. Zhoucun Shaobing tiene una larga historia, que se remonta a más de 1.800 años.
Según "Ye Zi Tongjian", en el tercer año del reinado de Yan Xi (160 d.C.), emperador Wu de la dinastía Han, había gente vendiendo pasteles Hu (shaobings) en Beihai (ahora parte de Shandong). Desde finales de la dinastía Qing hasta la República de China, la familia Guo en Zhoucun se convirtió en la única familia profesional que elaboraba pasteles de semillas de sésamo.
En 1958, como una asociación público-privada, Guo Fanglin, el hijo del Sr. Guo Yunlong, combinó su artesanía ancestral y recetas secretas en la fábrica de alimentos Zhoucun original. Ese mismo año, la gente de Zhoucun, en nombre de la gente de todo el distrito, obsequió al Presidente Mao un gran pastel.
En 1979, Dasu Shaobing se registró bajo la marca "Zhoucun" y pasó a llamarse oficialmente "Zhoucun Brand" Zhoucun Shaobing. En 1983, el Ministerio de Comercio y la provincia de Shandong lo nombraron producto famoso de alta calidad.
En 1997, fue reconocido como "Snack famoso chino" por la Asociación de Cocina de China; en 1999, fue incluido como "Producto recomendado por el consumidor", "Unidad de satisfacción del consumidor de la ciudad de Zibo" y " Producto de marca famosa de la Exposición Agrícola Internacional de China ". En 2000, el Ministerio de Comercio Interior le otorgó el título de "Punto famoso chino".
En 2001, recibió los títulos honoríficos de "Marca famosa de la provincia de Shandong", "Productos agrícolas nacionales libres de contaminación" en 2002, "Marca famosa de la provincia de Shandong", "Productos libres de inspección de Provincia de Shandong" y "Alimentos Verdes Nacionales" en 2004. .
6. ¿En cuántos años se originó Zhoucun Shaobing? Según investigaciones históricas, los pasteles de sésamo fueron introducidos desde las regiones occidentales durante la dinastía Han.
En "Xu Hanshu" está registrado: "Al emperador Ling le encantaban los pasteles Hu". Los pasteles Hu son los primeros pasteles de sésamo y fueron populares en la dinastía Tang.
"Zi Tongzhi Sword". Registros de "Xuanzong": Durante la rebelión de Anshi, Xuanzong y la concubina Yang huyeron al Palacio Jixian en Xianyang, y el primer ministro Yang fue al mercado a comprar pasteles de Hu y ofrecérselos. En ese momento, Chang'an era famoso por hacer pasteles de sésamo, que fueron los primeros. El restaurante que se promociona es un restaurante llamado Fuxingfang
El poeta Bai Juyi escribió un poema sobre esto: "Shaobing es. como Kioto, con fideos crujientes y aceitosos. "Se lo di al embajador Xianyang. El aroma parece ser auxiliar".
Se dice que comprar galletas en Xianyang no es como las galletas de sésamo en la plaza Chang'an Fuxing. El método para hacer pasteles de sésamo consiste en utilizar harina transparente, fideos salados de sésamo con cinco especias, aceite transparente, fideos alcalinos, azúcar, etc. como materias primas y auxiliares, fermentar la masa, agregar ingredientes crujientes y sabrosos, darle forma tirando. agente, unte con colorante de azúcar, péguelo con semillas de sésamo y hornee en el horno, así Bai Juyi Se dice que los fideos quedan crujientes y húmedos.
Este método es similar al Shaobing moderno. El libro "Qing" de la dinastía Song registra: "El pueblo Nuo tiene suerte de poder comer en Shu. Hay doncellas de palacio que envuelven sus fideos en pañuelos cuadrados y aldeanos que los sirven con vino. Remojaron los fideos en vino, les puso las tortas y dijo entre sollozos: 'Esta es una torta de ayuda en caso de desastre'.
El pedir fuerza se convirtió en medio pedazo "Se dice que en agosto de 1880, los campesinos en. Huangchao se rebeló y las tropas invadieron Chang'an. El emperador Xizong de la dinastía Tang huyó y no tenía nada para comer. La doncella del palacio sacó un poco de harina del palacio. Use el vino enviado por los aldeanos para mezclar la masa y hornearla en una olla. Y luego hornéalo en el horno. Enséñaselo y dile que es una especie de pastel de ayuda en casos de desastre.
Nuozong se comió de mala gana medio trozo. Este método de hornear primero es el mismo que ahora.
El "pastel de ayuda en casos de desastre" no utiliza semillas de sésamo, por lo que probablemente sea tan popular ahora. Ya existe una "receta shaobing" en "Qi Yao Min Shu" escrita por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte, que es casi la misma que la receta de pasteles de sésamo de la dinastía Tang.
Introducción al Zhoucun Shaobing Zhoucun Shaobing, llamado así por haber sido producido en el distrito de Zhoucun, ciudad de Zibo, provincia de Shandong, es uno de los platos chinos famosos en la provincia de Shandong. Elaborados con técnicas tradicionales, estos productos artesanales tienen las cuatro características de "crujiente, fragante, fino y crujiente". Son ricos en nutrientes y aptos para todas las edades. Su forma es redonda y amarilla, con semillas de sésamo en la parte delantera y agujeros crujientes en la parte posterior. Tan delgada como una hoja de álamo, tan quebradiza como una excepción. Es masticable en la boca y el aroma llena la boca y el estómago. Si lo dejas caer accidentalmente, se romperá en pedazos, lo que se conoce comúnmente como "Guara Leaf Shaobing". Zhoucun Shaobing tiene una larga historia, que se remonta a más de 1.800 años. Después de muchas transformaciones tecnológicas, ahora es muy conocido en el país y en el extranjero, un nombre muy conocido y profundamente querido por los consumidores de todo el mundo. La producción de auténticos pasteles de sésamo de Zhoucun requiere múltiples procesos, como fórmula, moldeado por extensión, revestimiento de lino, masa para pasteles y horneado. La fórmula, el moldeado y el horneado son las claves para hacer pasteles. Especialmente en la temperatura de horneado, es difícil para los no expertos alcanzar el punto de "perfección". Los llamados "tres tercios del crimen, siete centavos del fuego" y "buscar riqueza en el fuego" se basan en años de experiencia de los pasteleros. Comerlo una vez te hará querer volver. Bienvenido al gusto.
8. Quién sabe cómo son los pasteles de sésamo en Zhoucun, Zibo, Shandong: redondos, amarillos, tan delgados como el papel, con semillas de sésamo en el frente y agujeros en la parte posterior si se te caen accidentalmente. la tierra, todo estará roto en pedazos. También hay variedades dulces, fragantes, picantes, cremosas, de mariscos y otras variedades de múltiples sabores. Es famoso por ser fino, fragante, crujiente y crujiente. Está catalogado como uno de los Monumentos Nacionales.
Como región con muchos sitios culturales e históricos y lugares escénicos naturales, Zibo tiene muchos tipos de comidas tradicionales. Entre ellos, como especialidad de Zhoucun, "Zhoucun Shaobing" es un ejemplo famoso.
Zhoucun, parte de la ciudad de Zibo, está situada en la provincia central de Shandong. El origen de Zhoucun Shaobing tiene una larga historia. El término "Zhoucun Shaobing" es en realidad el nombre colectivo de los Shaobings únicos en el área de Zhoucun por parte de personas fuera del área de Zhoucun. La gente auténtica de Zhoucun generalmente lo llama "galletas crujientes aromáticas" o "galletas grandes y crujientes".
Según la opinión común actual, Zhoucun Shaobing se originó a partir del "Hu Cake" de la dinastía Han y tiene una historia de producción de más de 1.800 años. Según los registros históricos, a mediados de la dinastía Ming, los comerciantes se reunieron en Zhoucun y surgieron varios bocadillos. En ese momento, se introdujo en Zhoucun el "horno de pasteles Hu" para hornear pasteles Hu. Los chefs de los restaurantes locales lo mejoraron basándose en las características de los pasteles Hu finos, fragantes y crujientes, y crearon las famosas galletas grandes y crujientes. Zhoucun es hoy el prototipo del pastel de sésamo.
Sin embargo, Zhoucun Shaobing tiene las cuatro características de "fino, fragante, crujiente y crujiente", pero lo es en los tiempos modernos.
Wangjiazhuang, ciudad de Gaotang, distrito de Zhoucun, es una de las aldeas con la mayor cantidad de pasteles de sésamo en Zhoucun. Un anciano de la aldea dijo a los periodistas que Zhoucun Shaobing se desarrolló sobre la base de un maestro llamado Guo Yunlong y, finalmente, formó sus características actuales. Cuando el chef Guo estaba horneando pasteles de sésamo espesos y crujientes, descubrió accidentalmente que la parte abultada de los pasteles era delgada y crujiente. Con la adición de semillas de sésamo, tenía un sabor fragante pero no grasoso. Así que probó con valentía nuevos productos que a todos les encantaron. Por eso se extendió sin querer. Después de 1880, Guojia, la antigua pastelería de sésamo "Juhezhai", fue la primera en utilizar envases de papel. La mayoría de los productos finales se envasaban en papel impreso, que no se deterioraba después de un almacenamiento prolongado, por lo que se ha transmitido. este día.
A finales de la dinastía Qing, la familia real rindió homenaje a Zhoucun Shaobing muchas veces, lo que también hizo que Zhoucun Shaobing fuera famoso en todo el mundo. En ese momento, el famoso negocio de Shandong "Badaxiang" (Badaxiang era famoso por su verdadero negocio de seda y satén en ese momento) también ordenó especialmente que se enviaran galletas Zhoucun Dasu al puerto como buen alimento. Alrededor de 1951, el pueblo Zhoucun usó pasteles de sésamo Zhoucun como obsequio para expresar sus condolencias a los Voluntarios del Pueblo Chino en la línea del frente para resistir la agresión estadounidense y ayudar a Corea.
Además de sus ricos orígenes culturales, Zhoucun Shaobing ha ganado los títulos de "Producto de calidad del Ministerio de Comercio", "Producto de calidad de la provincia de Shandong", "Comida tradicional famosa de la provincia de Shandong", " Alimentos estándar de calidad nacional", "Bocadillos famosos chinos", "Pastelería famosa china", "Productos nacionales libres de contaminación", "Marca de credibilidad alimentaria confiable de China" y muchos otros premios.
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