¿Cómo aprueba el examen un sumiller?
Cada año se realizan unos cuatro o cinco exámenes. Hay aproximadamente tres niveles: principiante, intermedio y avanzado. Y las personas que pasan del nivel bajo al alto en el examen de ingreso a la universidad no pueden saltarse un nivel. Generalmente, las ciudades cuentan con centros de pruebas, que se dividen en exámenes de conocimientos teóricos y exámenes de capacidad profesional. El examen de conocimientos teóricos adopta un examen escrito a libro cerrado y otros métodos, y la evaluación de la capacidad profesional adopta una operación práctica in situ.
Requisitos formativos:
1. Período de formación: formación escolar de formación profesional a tiempo completo, determinado en función de sus objetivos formativos y plan docente. Período de formación de ascenso: no menos de 150 horas estándar para un sumiller de tercer nivel; no menos de 120 horas estándar para un sumiller de segundo nivel;
2. Formación de docentes: Los docentes que formen sommeliers de tercer nivel deberán contar con certificados de calificación profesional de sommeliers de segundo nivel o calificaciones profesionales y técnicas intermedias en carreras afines, deberán tener A de primer nivel; certificado de calificación profesional de sommelier de nivel o cargo profesional y técnico superior en carrera afín; los docentes que formen sommeliers de primer nivel deberán tener certificado de calificación profesional de sommelier de primer nivel con antigüedad superior a 2 años o cargo profesional y técnico superior en carrera afín; por más de 2 años de calificaciones.
3. Equipamiento del lugar de formación práctica: El lugar de formación de conocimientos teóricos deberá contar con un aula estándar con capacidad para más de 30 personas. El lugar de entrenamiento de habilidades profesionales es un aula estándar equipada con copas de vino, computadoras y otros equipos relacionados.
Un sumiller es una persona que utiliza tecnología de evaluación sensorial para evaluar la calidad del vino, guiar el proceso de elaboración, almacenamiento y mezcla del vino, y diseñar vino y desarrollar nuevos productos. Ser sumiller es un trabajo muy duro, cada año se catan una media de más de 3.000 vinos nuevos. Tengo más de 10.000 sabores almacenados en mi cerebro.
Responsabilidades laborales
(1) Clasificar y evaluar la calidad del vino semiacabado almacenado.
⑵ Presentar sugerencias para mejorar los procesos de fermentación y destilación;
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⑶Identificar la calidad del vino durante el almacenamiento;
⑷Evaluar combinaciones de vino y planes de condimentos;
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(6) Elegir un proceso de elaboración de cerveza razonable;
Identificar la calidad sensorial de nuevos productos al mismo tiempo.
Referencia:
Sommelier de la Enciclopedia Baidu