La historia y la cultura de las lonchas de cerdo de Hechuan

"Hechuan Pork Sliced", que lleva el nombre del lugar, es un plato local en Hechuan, Chongqing, con una historia de más de 100 años. Se dice que el plato fue creado accidentalmente por un chef de un restaurante local.

Se cuenta que un día después de cerrar el restaurante, el chef envolvió las lonchas de carne sobrantes con huevos y fécula, las frió en pequeña cantidad hasta que estuvieran doradas por ambos lados y luego las coció con diversos complementos y condimentos. El chef no esperaba probar este plato, pero estaba delicioso. A partir de entonces hizo lo mismo. Las "rebanadas de cerdo de Hechuan" son de color rojo anaranjado, agridulces, ligeramente picantes, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con sabor a Sichuan. Poco a poco se ha convertido en un plato sabroso en la cocina de Hechuan e incluso en Sichuan y Chongqing. Está ampliamente extendido por todo el país y es bastante influyente.