¿Dónde puedo aprender palitos de masa fritos? ¿Cuánto cuesta la matrícula?
Materiales: 300 g de harina común, 170 ~ 180 g de agua, 5 g de levadura en polvo, 2 g de bicarbonato de sodio, 15 g de aceite de cocina, 3 g de sal.
Ejercicio:
1. Poner en un recipiente la harina, añadir la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal y mezclar bien.
2. Vierta agua y revuelva hasta obtener una masa pequeña, luego amase hasta obtener una masa suave. Debido a que la absorción de agua de la harina es diferente, si le viertes agua varias veces, la masa amasada quedará muy suave, pero nunca tan suave como el lóbulo de una oreja.
3. Añade 15 gramos de aceite de cocina y amasa con el aceite. Al principio la masa se sentirá muy grasosa. Después de amasar, no se verá aceite, pero la masa se siente muy húmeda.
4. Poner la masa amasada en la olla y taparla durante 10 minutos, luego volver a amasarla y taparla para que fermente.
5. Duplica el tamaño de la masa, por grande que sea.
6. Al abrir la masa con las manos, verás que hay muchos agujeros y la masa queda muy blanda pero no muy fina. Sácalo del bol porque hay aceite en la masa y no se pega. Frótate las manos en el lavabo y sácalo todo.
7. Frote una capa de aceite sobre el panel con las manos para que quede aceite en las manos y no se pegue. Coloca la masa en la superficie y amasa hasta formar una bola.
8. A continuación, utiliza un rodillo para enrollarla hasta obtener una rodaja de 0,5 cm de grosor y luego utiliza un cuchillo para cortarla en tiras de 10 cm de largo y 3 cm de ancho. También puedes cortarlo al largo y ancho que más te convenga según el tamaño de tu maceta. Con 300 gramos de harina se pueden obtener unos 12 palitos de masa frita.
9. Deja reposar las tiras cortadas unos minutos antes de cocinarlas. Esto hará que queden más esponjosas. A veces es bueno para mí hacerlo sin ponerme de pie. ¡Yo tengo la última palabra! Apila dos fideos y coloca el palillo verticalmente en el medio de los fideos. Sostén los dos extremos de los palillos con las manos y presiona un sello en el medio de los fideos para que los dos lados no se separen si presionas más profundamente.
10. Sujeta ambos extremos del trozo de masa un poco más y luego gíralo en direcciones opuestas con las manos.
11. Poner directamente en el cárter de aceite caliente. Puedes poner un pequeño trozo de fideos en el cárter de aceite para probarlo primero. Simplemente coloca la masa y flotará para mostrar la temperatura del aceite.
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