Los ingredientes principales y la fórmula química del polvo de hornear, gracias.

El polvo para hornear contiene muchas sustancias, cuyos componentes principales son el bicarbonato de sodio (NaHCO3) y el ácido tartárico (ácido 2,3-dihidroxisuccínico, fórmula molecular C4H6O6). Generalmente un compuesto de carbonato y ácido sólido. Es un agente leudante químico.

Principio de acción: Cuando el carbonato entra en contacto con agua y ácido, se disocia en varias sustancias. Durante este proceso se libera dióxido de carbono, pero no se producen sustancias aromáticas. Por tanto el sabor del producto no se ve afectado.

El polvo para hornear se divide principalmente en cuatro categorías: bicarbonato de sodio, alumbre, polvo para hornear y polvo apestoso.

Información ampliada:

Peligros de los agentes leudantes químicos: Dado que los productos de reacción del bicarbonato de sodio y el polvo apestoso (dióxido de carbono, amoníaco) también son productos del metabolismo humano, siempre que No se usan en exceso, no deben usarse. Pueden causar problemas de salud evidentes, pero pueden destruir ciertos nutrientes de los alimentos, como las vitaminas. Y tanto el alumbre como el polvo para hornear contienen aluminio.

Muchos informes internacionales han señalado que el aluminio está estrechamente relacionado con la enfermedad de Alzheimer. También reduce la memoria, suprime la función inmune, dificulta la conducción nerviosa y el aluminio se excreta muy lentamente del cuerpo humano, por lo que debería ser así. en los alimentos Controle estrictamente el uso de alumbre y levadura en polvo, y trate de comer la menor cantidad posible de alimentos que contengan aluminio.

Enciclopedia Baidu-Polvo para hornear