¿Por qué comer pescado te hace más inteligente? El secreto del equipo de investigación de la Universidad de Zhejiang
El equipo del profesor Zhang Yan del Laboratorio Liangzhu de la Facultad de Medicina de la Universidad de Zhejiang cooperó con el equipo del profesor Feng de la Universidad de Shandong. Después de tres años de investigación conjunta, se analizaron con éxito cuatro tipos diferentes de ácidos grasos y el agonista sintético TUG891 a nivel de resolución atómica para estimular el receptor de aceite de pescado omega-3 para formar una fina estructura tridimensional del complejo de transducción de señales.
Se elaboró el modo de reconocimiento de los receptores de aceite de pescado ω-3 para ácidos grasos insaturados con diferentes modificaciones de doble enlace, y el mecanismo por el cual diferentes ácidos grasos activan los receptores de aceite de pescado ω-3 para producir espectros de señales específicos posteriores. fue revelado. Este resultado se publicó en línea en la importante revista internacional "Science" el 3 de marzo, hora de Beijing.
Dado que son beneficiosos para la salud humana, los ácidos grasos omega-3 se han convertido naturalmente en el foco de investigación de los científicos. Lo sorprendente es que muchos otros tipos de ácidos grasos pueden causar enfermedades metabólicas como obesidad, diabetes, hipertensión, etc., pero la diferencia entre los ácidos grasos Omega-3 y ellos es muy sutil, y se puede decir que están haciendo grandes avances cada día que pasa.
La "caja ciega" está esperando a ser abierta:
En el cuerpo humano, los ácidos grasos libres son una importante fuente de energía y una importante molécula de señalización que regula muchos procesos metabólicos. Los ácidos grasos se dividen en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados. También se dividen en ácidos grasos monoinsaturados (que contienen 1 doble enlace) y ácidos grasos poliinsaturados (que contienen más de 1 doble enlace).
Los ácidos grasos omega-3 del aceite de pescado son ácidos grasos poliinsaturados, incluidos el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Debido a los efectos beneficiosos de los ácidos grasos omega-3 para promover la salud y reducir el riesgo de enfermedades, los científicos han estado estudiando su estructura, función y mecanismos.