¿Es la carne antigua una cocina de Shandong?
La calabaza y el cerdo dulce, también conocido como cerdo agridulce, es un plato tradicional famoso en Guangdong. Este plato se originó en la dinastía Qing. En ese momento, a muchos forasteros en Guangzhou les encantaba la comida china, especialmente las costillas de cerdo agridulces, pero no estaban acostumbrados a escupir huesos al comer.
Los chefs de Guangdong mezclan carne magra deshuesada con condimentos y almidón para hacer albóndigas grandes, las fríen en aceite hasta que estén crujientes y luego las cubren con salsa agridulce. Su sabor es agridulce y son muy populares entre los invitados chinos y extranjeros. Las costillas de cerdo agridulces tienen una larga historia y ahora pasan a llamarse "carne antigua" después de la reestructuración.
Los extranjeros suelen llamar a la "carne antigua" "carne antigua" porque es elástica al comer y emite un gorgoteo al masticar, por lo que estos dos nombres coexisten desde hace mucho tiempo. Este plato goza de gran reputación en el país y en el extranjero. Un plato habitual en el mercado es el cerdo agridulce con piña enlatada.
El origen de la cocina cantonesa
La cocina cantonesa tiene una larga historia y se originó en las Llanuras Centrales. Su origen se remonta a principios de la dinastía Han, hace más de 2.000 años. Después de más de dos mil años de desarrollo, maduró gradualmente a finales de la dinastía Qing.
Guangdong es particularmente rico en productos preparados, cocidos y comestibles, lo que forma una costumbre alimentaria vivaz y vigorosa. Con los cambios de historia y dinastías, los inmigrantes de las Llanuras Centrales se trasladaron hacia el sur, trayendo consigo el estilo alimentario de las Llanuras Centrales de "nunca cansarse de comer".
A lo largo de los años, Guangdong no solo ha heredado las tradiciones de la cultura gastronómica de las Llanuras Centrales, sino que también ha absorbido la esencia de la cocina extranjera y variada, y luego la ha absorbido, acumulado y mejorado continuamente de acuerdo con los gustos locales. , aficiones y hábitos, innovación, formando así una característica dietética de platos diversos, cocina exquisita, alta calidad y delicioso sabor. Durante los últimos cien años, se ha convertido en una de las culturas alimentarias más representativas e influyentes de China.
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