¿Qué es el miso?
El miso, también conocido como pasta de soja fermentada, se elabora a partir de semillas de soja, fermentadas con sal y diferentes tipos de koji. En Japón, el miso es el condimento más popular. Se puede preparar en sopas, cocinar con carne y utilizar como base para sopas calientes.
Dado que el miso es rico en proteínas, aminoácidos y fibra dietética, su consumo regular es bueno para la salud. Beber sopa de miso cuando el clima se vuelve más fresco también puede calentar el cuerpo y despertar el estómago.
Miso japonés:
En Japón, el miso se come principalmente en forma de sopa de miso. Además, se añade miso, azúcar, vinagre y otros condimentos al cocinar al vapor pescado, carne, y verduras, pueden hacer que los platos tengan un sabor más delicioso y su consumo regular es beneficioso para la salud.
Se dice que la longevidad de los japoneses está relacionada con su consumo habitual de miso. El miso contiene más proteínas, grasas, azúcares y nutrientes como hierro, calcio, zinc, vitaminas B1, B2 y niacina.
En la dieta japonesa de longevidad, un punto muy importante es "una cosa para el todo", lo que significa que cada alimento debe consumirse en su totalidad. Por ejemplo: para comer rábano blanco, debes comerlo con las raíces y las hojas para obtener sus nutrientes completos.