¿De dónde viene la carne prensada?

La carne prensada sirve para exprimir la carne de la cabeza de cerdo. La mano de obra es fina y los materiales son específicos. Esta es la característica única de la carne prensada Jingxi.

Ingredientes: Una cabeza de cerdo pesa aproximadamente 1,5 kg, media alga marina de alta calidad y 1 kg de nueces. Hervir las algas y remojarlas en agua limpia, después de cambiar el agua, lavarlas tres veces al día y reservar; triturar las nueces, tomar las semillas, remojarlas en agua tibia, pelarlas y reservar; raspar, lavar, partir, luego hervir y retirar la carne. Las tiras de orejas y boca se pueden utilizar para otros fines, y la carne restante de la cabeza de cerdo se corta en trozos grandes para su uso posterior.

Método de preparación: primero coloque la tabla de cortar plana con un paño limpio de tipo puf, luego extienda las algas anchas lavadas sobre ella y extienda 2-3 tiras de algas uniformemente según la cantidad de carne. En este momento, sofreír la cabeza de cerdo y agregar la cebolla, el jengibre, el ajo picado, el anís en polvo, el glutamato monosódico, la sal refinada y otros condimentos. Freír la carne hasta que esté aceitosa, apagar el fuego, palear la carne frita sobre las algas planas, poner una capa de nueces uniformemente, palear otra capa de carne, luego poner una capa de nueces, cuatro o cinco capas, hasta que La carne lista y las nueces se intercalan en capas. Luego, levante las algas de abajo por todos lados y cúbralas. La apariencia es una bolsa de algas rectangular. Finalmente, levante la tela del puf por todos lados, envuélvala bien, coloque un plato plano más grande que el panecillo de carne encima y coloque algo que pese al menos 100 kilogramos en el plato plano hasta que lo coma al día siguiente; No tienes prisa, también puedes presionarlo por dos días más.