¿Qué verduras no se pueden comer crudas? ¿Cuáles son las toxinas al comer verduras crudas?
Hay muchas verduras comunes en la vida. Algunas verduras se pueden comer crudas directamente y su valor nutricional es muy alto cuando se comen crudas. Sin embargo, algunas verduras no se pueden comer crudas. Las verduras contienen toxinas. Si se comen crudas accidentalmente, pueden provocar una intoxicación alimentaria. Entonces, ¿qué verduras no se pueden comer crudas? ¿Cuáles son las toxinas al comer verduras crudas?
1. Las judías verdes no se pueden comer crudas
Toxina mortal: la saponina
Razón: si las judías verdes no se cocinan, la saponina de las judías provocará irritación fuerte El tracto digestivo y los frijoles contienen lectina, que tiene un efecto de coagulación de la sangre. Además, los frijoles también contienen nitrito y tripsina, que pueden estimular el tracto gastrointestinal humano y causar intoxicación alimentaria y síntomas de gastroenteritis.
Recomendación: Para prevenir la intoxicación por judías, es necesario cocinarlas bien.
2. Los hongos no se pueden comer crudos
Toxina letal: sustancias fotosensibles a la fitofilina
Causa de la muerte: el hongo fresco contiene sustancias fotosensibles a la fotofilina, que son perjudiciales para el alimento crudo. Después de comer hongos frescos, puede causar dermatitis solar. En casos graves, puede producirse picazón en la piel, edema y dolor.
Recomendación: No comer hongo fresco. Si se quiere comer, debe estar cocido y bien cocido.
3. La yuca no se puede comer cruda
Toxina mortal: linoleína
Causa de fatalidad: Aunque las raíces de la yuca son ricas en almidón, toda la planta lo tiene. diferente Todas las partes, incluidas las raíces, los tallos y las hojas, contienen sustancias tóxicas y las raíces frescas son más tóxicas. Por tanto, se debe tener cuidado al consumir raíces de yuca. La sustancia tóxica contenida en la yuca es la linoleína. Si ingiere yuca cruda o poco cocida o bebe su sopa, puede provocar intoxicación. La razón es que la linamarina o linamarinasa produce ácido cianhídrico libre después de la hidrólisis por el ácido gástrico, que envenena el cuerpo humano. Si una persona ingiere entre 150 y 300 gramos de yuca cruda, puede provocar intoxicación o incluso la muerte.
Sugerencia: Para prevenir la intoxicación por yuca, se puede pelar la yuca antes de comerla y remojar la pulpa de la papa en agua para disolver los glucósidos cianogénicos. Generalmente, el 70% de los glucósidos cianogénicos se pueden eliminar remojándolos durante unos 6 días, luego calentándolos y cociéndolos, y luego está listo para el consumo.
4. El arroz salvaje no se puede comer crudo
Toxina letal: ácido oxálico
Causa fatal: espinacas, brotes de bambú, arroz salvaje y otras verduras que contienen más oxálico. ácido, incluso si se comen fríos. También escaldarlos primero en agua hirviendo para eliminar la mayor parte del ácido oxálico que contienen las verduras. El ácido oxálico se combina con el calcio en los intestinos para formar oxalato de calcio, que es difícil de absorber, interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo y provoca una deficiencia de calcio en el cuerpo.
Sugerencia: No olvides blanquearlo en agua hirviendo.
5. Las espinacas no se pueden comer crudas
Toxina letal: nitrato
Causa de fatalidad: Las espinacas, las hojas de mostaza y otras verduras pueden acumular nitratos fácilmente. El nitrato en sí tiene una toxicidad muy baja para el cuerpo humano, pero bajo la acción de microorganismos en el cuerpo humano, se convertirá en nitrito. Las espinacas, las hojas de mostaza y otras verduras pueden acumular nitratos fácilmente. El nitrato en sí tiene una toxicidad muy baja para el cuerpo humano, pero bajo la acción de microorganismos en el cuerpo humano, se convertirá en nitrito.
Recomendación: No se puede consumir crudo. Hay que cocerlo bien antes de consumirlo. Por lo tanto, no es aconsejable el método de alimentación "estilo shabu-shabu" de comer la sopa inmediatamente.
6. Las habas no se pueden comer crudas
Toxina letal: glucósido de nestina
Causa de la muerte: las semillas de haba contienen glucósido de nestina, que es perjudicial para el ser humano. consumo Después de tomar la sustancia, puede causar anemia hemolítica aguda (enfermedad del frijol amarillo). Al comer habas verdes en primavera y verano, si no se cocinan adecuadamente, las personas a menudo se envenenan. Y la aparición de los síntomas suele ocurrir de 4 a 24 horas después de comer habas crudas.
Recomendación: Para prevenir la intoxicación por habas, lo mejor es no comer habas tiernas frescas, y hay que cocerlas antes de comerlas.
7. Las azucenas no se pueden comer crudas
Toxina letal: colchicina
Causa de la muerte: hay un componente de colchicina en las azucenas frescas, la colchicina no. -Tóxico, pero después de ser absorbido por el tracto gastrointestinal, se oxidará para formar colchicina altamente tóxica. Esta sustancia puede estimular el tracto gastrointestinal, provocando sequedad de garganta, acidez de estómago, sed, dolor abdominal y diarrea.
Sugerencia: Dado que la colchicina es soluble en agua, este álcali vegetal se ha destruido durante el proceso de cocción y secado de las azucenas frescas. Además, al comer productos de azucenas secas, se debe remojar en agua. Por supuesto no hay riesgo de intoxicación.
8. La verdolaga no se puede comer cruda
Toxinas letales: polvo e insectos
Causa de fatalidad: La verdolaga y otras verduras silvestres contienen polvo e insectos. Puede causar. alergias. Además, lo mejor es pelar y lavar lechugas, castañas de agua, etc. antes de comerlas crudas, y escaldarlas en agua hirviendo antes de comerlas, esto es más higiénico y no afectará el sabor ni el contenido nutricional.
Sugerencia: blanquear la verdolaga en agua hirviendo antes de comer. También es mejor pelar, lavar y escaldar la lechuga y las castañas de agua en agua hirviendo antes de comerlas crudas.
9. La bolsa de pastor no se puede comer cruda
Toxina letal: nitrito
Causa de fatalidad: La bolsa de pastor, la col gris y otras verduras silvestres contienen grandes cantidades de Sal de nitrito. Si el cuerpo humano consume nitrito en exceso, la hemoglobina normal del cuerpo humano puede oxidarse a metahemoglobina. Además, el nitrito también puede impedir que la oxihemoglobina libere oxígeno, provocando hipoxia y envenenamiento de los tejidos y el cuerpo.
Recomendación: Asegúrese de comer verduras frescas. Las verduras cocidas no deben almacenarse durante mucho tiempo. Los encurtidos deben lavarse después de un mes de encurtidos antes de consumirlos.
10. Beneficios de comer zanahorias crudas
(1) Elimina las pecas y mantiene la elasticidad de la piel
Las zanahorias son ricas en vitamina A, que es útil para proteger la piel. piel Es muy útil si puedes acostumbrarte a beber una taza de zanahorias todos los días, puede ayudar a eliminar las pecas.
Para las personas que usan los ojos con frecuencia, si comen zanahorias a diario, puede aliviar la fatiga ocular, promover el crecimiento y el desarrollo y mantener la visión normal. Es muy bueno para prevenir y tratar la sequedad. enfermedades oculares y ceguera nocturna. El efecto es que los usuarios de ordenadores deberían comer más zanahorias cada día.
(2) Mejora la inmunidad
La lignina de las zanahorias puede mejorar la inmunidad del cuerpo. Al mismo tiempo, cuando el caroteno se convierte en vitamina A, también ayuda a mejorar la inmunidad del cuerpo. Desempeña un papel indirecto en la destrucción de las células cancerosas.
(3) Favorecer la salud intestinal
La fibra vegetal de la zanahoria tiene una fuerte absorción de agua y puede actuar como laxante y humectante intestinal.
(4) Promueve el metabolismo y mejora la circulación sanguínea.
Especialmente en los niños, si comen zanahorias con regularidad, pueden crecer rápidamente.
(5) Retrasar el envejecimiento
El caroteno puede limpiar los músculos libres de la piel humana y retrasar el envejecimiento del cuerpo humano. También puede mantener la salud del tejido epitelial. hace que toda la persona se vea mejor.
En general, comer zanahorias es de gran ayuda para la salud humana. Al mismo tiempo, las zanahorias se pueden comer de varias maneras: se pueden comer crudas, cocidas o en jugo para beber. Hay que decir que pueden tener varios efectos. Un efecto muy bueno para la salud, porque beber una taza de zanahorias en ayunas por la mañana favorece la absorción.
Algunos expertos dicen que comer zanahorias crudas o beber jugo de zanahoria directamente puede proporcionar una mayor nutrición que comerlas cocidas o salteadas, porque las vitaminas que se comen crudas no se destruirán y pueden ser más abundantes. Para promover la salud de las zanahorias, al mismo tiempo, comer zanahorias crudas tiene un sabor dulce y es más útil para la absorción de nutrientes. Sin embargo, para algunas personas con problemas gastrointestinales débiles, es mejor no comer zanahorias crudas para evitar cosas innecesarias. enfermedades gastrointestinales. Al mismo tiempo, dado que las zanahorias son tubérculos, si quieres comerlas crudas debes limpiarlas antes de comerlas, lo que es más beneficioso para tu salud.