¿Qué tipo de vino es el más complicado de elaborar?
Se denominan colectivamente brandy a todos los vinos elaborados a partir de uvas y diversas frutas mediante fermentación y destilación. Se elabora poniendo el material producido en el proceso anterior en barriles de madera y almacenándolo durante muchos años para que madure.
Así que el antecesor del brandy es en realidad el licor. El licor producido en Francia es el mejor y, naturalmente, el brandy francés también es el número uno. Se dice que en el siglo XVI, quizás antes, cuando apenas emergía el comercio del brandy, las técnicas de destilación utilizadas en la producción de perfumes aún no se habían utilizado para el vino. En aquella época, en los muelles del río Charente, en Francia, florecía el comercio del vino entre La Rochelle y los Países Bajos. Este tipo de negocio se realiza mediante este tipo de transporte marítimo. Pero debido a la guerra, los peligros son grandes y, por supuesto, las pérdidas son comunes. Toda la caja de vino ocupa mucho espacio en la cabina. Entonces, a un inteligente hombre de negocios holandés se le ocurrió un método brillante: eliminar el agua del vino y concentrarlo en alcohol. De esta forma, no ocupará espacio cuando se transporte a los Países Bajos y la pérdida no será demasiado grande en caso de guerra. Una vez llegues a tu destino, añade agua y se convertirá en el vino original. Pero cuando el empresario llegó a los Países Bajos, sus amigos probaron el licor concentrado y descubrieron que era dulce pero que sabía terrible cuando se le añadía agua. Entonces el comerciante decidió venderlo como vino. Los holandeses llaman a este vino "BRANDE WINE", que significa vino inflamable. BRANDY también es una simplificación de la palabra holandesa original.
¿Cuál es la diferencia entre el coñac y el brandy común? Cognac es en realidad una ciudad antigua a lo largo del río Charente en el suroeste de Francia y también es la región productora de uva más famosa. Tiene ventajas únicas y es adecuado para el cultivo de la uva independientemente del clima o el suelo. Por lo tanto, el vino y el brandy elaborado con uvas en esta zona se denominan colectivamente coñac para mostrar su preciosidad. Para garantizar la calidad del brandy, el gobierno francés tiene normas muy estrictas sobre la denominación del coñac: sólo el brandy producido en la región de Cognac y elaborado en esta región puede denominarse Cognac. La región de Cognac se divide en seis zonas productoras que producen vinos de diferente calidad. En orden:
1 Grande Champagne
2. Petite Champagne, un Petite Champagne
3. Región fronteriza - fronteriza
4. Área de plantación de bosque: excelentes especies de árboles
5. Bonsbois, un área de plantación de bosque superior.
6. Área de plantación general: la calidad del coñac ordinario BOIS es mejor que la de otros brandies, también debido a la tecnología de destilación especial que ha sido tradicional en esta área durante cientos de años.
El alambique consta de una olla grande con una tapa convexa para recoger los vapores del alcohol, y un tubo en la parte superior de la tapa conectado al recolector de alcohol. El combustible es carbón o leña. Todo el equipo está fabricado de cobre puro según métodos antiguos. Otro antiguo brandy francés, el Armagnac, se destila en Gascuña desde hace 500 años. El brandy Armagnac suele almacenarse en barricas de roble durante al menos tres años. El brandy debe envejecerse en barricas de roble para suavizar el vino. La veta del roble juega un papel importante en este proceso. Por eso, la selección de la madera y la fabricación de las barricas también son muy particulares. Los mejores brandies se elaboran a partir de muchas edades y fuentes diferentes. Los enólogos mantienen en secreto sus tipos y proporciones. El cuello de botella de Cognac está impreso con un sello de estrella, que va de 1 estrella a 5 estrellas, que indica el período de almacenamiento, además, la calidad se expresa mediante letras omitidas, como por ejemplo:
e/Excelente
; p>Invitado extranjero: Muy bien
Muy bien
O/OLD es viejo
e/Especialmente especial
/ Color claro
S/SUPERIOR es bueno
Las tres estrellas tienen menos de 4 o 5 años.
Los verbos (abreviatura de verbos) s (muy finos) deben tener una antigüedad no inferior a 3 años.
Verbo (abreviatura de verbo) o (muy viejo) envejecimiento durante 10-12 años.
Verbo (abreviatura de verbo) Edad 12-20 años.
Verbo (abreviatura de verbo) S.O.P (licor de malta añejo de muy alta gama) se envejece durante 20-40 años.
Napoleón tiene 40 años
X.o (extra viejo) está envejecido no menos de 50 años y almacenado durante más de 40 años;
S.f significa bondad y virtuosismo.
Pero como las diferentes empresas tienen estándares diferentes, no es necesario creerlo demasiado. El coñac se puede utilizar para preparar cócteles y otras bebidas. No importa con qué tipo de vino se mezcle, el coñac siempre conserva su sabor único.