¿Qué tipos de mariscos se pueden utilizar como sashimi? ¿Qué condimentos son esenciales a la hora de preparar salsa para mojar?
Fiesta visual: Sashimi, aderezado con sashimi Se dice que es difícil distinguir el tipo de filete de pescado sin piel, por lo que muchas veces es necesario coger un poco de piel de pescado y pincharla con una brocheta de bambú. identificación. Este tipo de vara de bambú y piel de pescado pegadas al filete de pescado se llamaba originalmente "sashimi". Aunque este método no se utilizó más tarde, la palabra "sashimi" aún permaneció. Hoy en día, el sashimi se refiere a un plato en el que se cortan pescados y mariscos frescos, se remojan en condimentos y se comen directamente.
Sashimi: La materia prima más utilizada para la elaboración del sashimi es el pescado, y es el pescado más fresco.
Sashimi de atún blanco, sashimi de salmón, almeja serpiente: sashimi de trompa de elefante, sashimi de gambas, pulpo, sashimi de langosta, sashimi de pulpo, erizo de mar, sashimi de erizo de mar, condimento para sashimi.
Salsa de soja clásica para sashimi: 5g de mostaza mezclada con 30g de salsa de soja básica.
Salsa de soja de ciruela roja: 150 g de carne de ciruela, 100 g de sopa de miso, 50 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja blanca, 3 g de esencia umami.
Salsa de soja con erizos: 100g de cada uno de sopa de erizo de mar al vapor, sopa de salsa de soja y salsa de soja de pescado crudo.
Preparación de la salsa de mostaza: Mezclar 1 kg de mostaza en polvo, 50 g de jugo de rábano (el rábano blanco se muele hasta obtener un puré y se exprime) y 50 g de vinagre blanco con un poco de agua tibia, luego retirar y enfriar por completo.
Jugo de jengibre: mezcle 10 g de pasta de sésamo y 30 g de agua hervida fría, luego agregue 50 g de jengibre picado, 8 g de sal, glutamato monosódico y pimienta, 10 g de vinagre blanco y finalmente agregue 10 g de aceite rojo y 8 g de aceite de mostaza, mezcle bien. .
Sake frito: condimento cocinado con sake (u otro vino japonés), ciruelas encurtidas, hojuelas de bonito y un poco de sal.
Cómo comer sashimi
Cuando nos ponen un plato de sashimi delante, lo primero que nos llama la atención es su bonita forma, por lo que tenemos que esperar hasta que todos los Los comensales han terminado de comer. Pruebe con los palillos. Al mismo tiempo, debemos prestar atención a los siguientes puntos:
1. El sashimi debe estar elaborado con materias primas relativamente ligeras y normalmente se come en el siguiente orden: almeja ártica, pulpo, almeja elefante y roja. vieira, vieira, gamba dulce, erizo de mar, calamar, atún, salmón y pez espada.
Cuando comemos sashimi, no usamos palillos para revolver la salsa de soja y la salsa de mostaza en el plato pequeño, porque los japoneses auténticos piensan que es de mala educación comer sashimi, lo que demuestra que no saben. Cómo probar el sashimi correctamente.
3. Después de comer las espinas de un pescado, lo mejor es darle un mordisco a pepino o rábano rallado, o comer un pequeño trozo de jengibre, para poder saborear el sashimi de otro pescado.