Cómo catar el vino

1. Observa el color: Acerca una copa a la luz y observa el color del vino. Si el vino se encuentra turbio, precipitado o con sustancias en suspensión en términos de transparencia, se debe considerar como no calificado.

2. Huele el aroma: Cuando se vierte el vino en la copa, el aroma se desbordará. Levante la copa de vino, acérquela 3 centímetros a su nariz e inhale lentamente el olor del vino en su nariz, pero tenga cuidado de que solo pueda inhalar el vino, no exhalarlo y no inhalar por mucho tiempo. Si no nota la diferencia, agite la taza y huela nuevamente.

3. Gusto: El sabor del vino es lo más importante. Cada tipo de vino contiene cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y astringente. Al probar vino, tome un pequeño sorbo de vino (5 a 6 ml es apropiado) para cubrir la superficie de la lengua. La sensibilidad de su lengua a cada sabor es diferente. Por ejemplo, la sensación de dulzura está en la parte frontal de la lengua; la sensación de acidez está en el borde de la lengua; la sensación de amargura está en la parte posterior de la lengua; la sensación de astringencia se debe a la secreción salival afectada; por la astringencia del vino; y la sensación picante se debe a la excitación de las células gustativas provocada por el alcohol, que se refleja primero en la lengua. Es necesario utilizar las sensaciones de diferentes partes y diversas células dentro de una pequeña superficie de la lengua para identificar y juzgar correctamente el sabor del vino.