¿Por qué el filete simple no se fríe bien?

El control del fuego de todo el proceso de elaboración del bistec y la habilidad y competencia del bistec son muy importantes. Debido a que el delicioso sabor del cordero es lo principal al comer comida occidental, a muchas personas les resulta difícil tragar el filete cuando lo cocinan ellos mismos. En general, sólo los chefs técnicos pueden controlar la precisión de los filetes, pero los aficionados también pueden aprender y entrenar algunos consejos para asar filetes.

¿Cómo freír el filete tierno?

Ingredientes: Filete, aceite vegetal, pimienta negra, sal.

Ejercicio:

1. Asegúrate de que tu filete quede bien, cuanto más grueso mejor, si queda muy fino quedará crujiente por fuera y cocido por dentro;

p>

2. Calienta una olla grande a fuego medio durante 5 minutos. Además, agregue sal al filete. No hay forma de cuantificar cuánta sal espolvorear. Ven según tu gusto. Luego espolvorea con pimienta negra;

Nota: añade más sal cruda, menos si usas sal refinada, ¡aún menos si el filete está fino!

3. Luego vierte aceite vegetal para que no sea necesario añadir aceite a la olla grande. Dale la vuelta y hazlo de nuevo pronto;

4. Agrega Dongtai, agrega aceite y estará listo. Asegúrate de escuchar el "crujido" al ponerlo en la sartén;

5. Lo más importante al asar un bistec es no darle la vuelta demasiado rápido. Si le das la vuelta de golpe, se pegará a la sartén y el color se pondrá blanco, lo cual es antiestético. Similar a darle la vuelta cada minuto;

6. Después de freír durante 7,8 minutos, puedes retirarlo del plato. Después de freír el bistec, no lo cortes inmediatamente. Déjalo reposar durante 2 o 3 minutos para permitir que el jugo del bistec sea absorbido nuevamente por las células del cuerpo.

Nota: si el bistec está fino; Lo sofreímos durante 4 o 5 minutos y reducimos la sal y el color negro de forma adecuada.

7. Posteriormente, puedes cortar la mantequilla crujiente sin sal en trozos y colocarlos sobre el filete. También puedes utilizar jugo de pimienta negra o jugo de mantequilla sin sal. En pocas palabras, puedes cortar dos rebanadas de mantequilla sin sal y ponerlas inmediatamente;

8 El filete quedará rosado al final, pero no sangrará fácilmente y lo ideal es que esté cocido a 7 minutos.

Tabúes alimentarios

La carne de vacuno y de cordero no se debe comer con azúcar moreno, vino puro de grano, castañas, amaranto, carne de cerdo cruda o caracoles.

Tiempo de cocción del bistec

El bistec es diferente a la mayoría de los demás platos cocinados. En general, el bistec no es fácil de cocinar por completo, pero se puede ajustar a cocido o poco cocido según mi preferencia. El grado de rareza se distingue por el número impar, y los puntos clave son los siguientes:

Carne cruda: carne de vacuno cruda completamente cruda, habitualmente utilizada en algunos platos, como el tartar de ternera, el kitfo (cocina de Tanzania) o carne cruda y ensalada de frutas.

Bistec crudo: La parte delantera y trasera se calientan en placas de acero inoxidable a alta temperatura durante 30 a 60 segundos respectivamente. El propósito es retener la humedad en el bistec, de modo que la carne cruda de res, cordero, y el pescado por fuera y por dentro tiene mal sabor, y la capa superficial es propicia para que se cuelgue la salsa, mientras que la carne de res, cordero y pescado crudos del interior mantienen el sabor carnoso original. En segundo lugar, el impacto visual no es tan abrumador como el de comer carne cruda.

Filete a medio cocer: El interior del filete es de color rojo oscuro, el interior se mantiene a una temperatura determinada y una parte está cruda y cocida.