Alimentación y alojamiento
Cuando viajo, a veces hablo con mucha gente y cuando me preguntan de dónde soy, simplemente digo que soy de Xinyang. A menudo dicen que cuando ustedes, la gente de Xinyang, comen, deben sofreír algunas guarniciones con dos copas de vino y disfrutar de la vida tranquilamente. Después de cenar, no me olvidé de preparar una taza de té. Me senté en el sofá y soplé la brisa de la tarde, toqué "Moonlight Phoenix Tail" y miré la luna en el cielo.
Rápidamente hice un gesto con la mano y dije que no. Nuestro nivel de desarrollo económico general en Xinyang no es alto, es más probable que nuestro ingreso per cápita frene al país y nuestro nivel de vida material es bajo. Los trabajadores que trabajan con diligencia y frugalidad durante toda su vida y se adhieren a un estilo frugal no son tan felices como usted dice. En cuanto a sentarse en una silla de bambú y soplar la brisa de la tarde, ahorrará electricidad para el país (los cortes de energía son comunes en las zonas rurales en verano y la gente no quiere frenar al país). Encender el aire acondicionado también consume mucha electricidad. El té se recoge de las montañas que hay detrás. Sería un desperdicio no beber en casa. Mirar a la luna no se trata de quedarse aturdido, sino de admirar la luna. Después de todo, las leyendas de Chang'e volando a la luna, Wu Gang cortando osmanthus y la medicina aplastante del Conejo de Jade han estado circulando aquí durante mucho tiempo. ¿Cuándo empezó a aparecer la luna? La filosofía poética de Wine Asking the Sky está profundamente arraigada en los pensamientos y huesos de un pueblo trabajador.
Xinyang es una ciudad de ritmo lento. Todas las mañanas, cuando la gente se levanta y no va a trabajar, cocinan una olla de gachas de arroz blanco con un plato de maní o un huevo de pato salado o las sobras de la noche anterior. En el trabajo, la gente pide en el bar un plato de gachas de arroz blanco, a veces un poco de cuajada de tofu o una sopa picante, y pasa con dos palitos de masa fritos, pasteles de verduras o pasteles de azúcar. Después de comer, se limpiaron la boca y arreglaron cuentas con el jefe. En esos años, Alipay y WeChat no eran tan populares y algunos clientes se olvidaban de traer dinero cuando salían. El jefe hizo un gesto con la mano y regresó al puesto para ponerse a trabajar.
Al mediodía y por la noche, la gente siempre fríe algunas guarniciones y cocina a fuego lento una pequeña olla de sopa. También es imprescindible que los invitados tengan vino en casa. La gente hospitalaria de Xinyang definitivamente cuidará de ti y estará bien si te emborrachas. Las casas en el campo son grandes, amplias y luminosas, y siempre hay un lugar para descansar cuando estás borracho.
Cuando llegué a casa hace unos días, estaba lloviendo ligeramente, me senté en el auto y estaba nublado y lluvioso. Hay campos de maíz verdes a ambos lados del camino. El conductor era tan hablador como la mayoría de los taxistas. Se quejó en el dialecto de su ciudad natal de que llevaba más de diez días lloviendo y que se habían perdido muchas cosas.
Lingnan del Sur en abril y mayo, Jianghuai en junio. Mi profesor de geografía lo enseñó en los primeros años, probablemente en esta época durante la temporada de lluvias. ¿Quizás las plántulas que plantó fueron arrasadas por la inundación? Pensé para mis adentros.
Tan pronto como me levanté y me lavé los dientes a la mañana siguiente, mi madrecita envió a mi casa una olla de lochas para que mi abuela las friera. Dijo que la fuerte lluvia de anoche provocó que muchas lochas se escaparan del suelo y corrieran hacia las jaulas. Cuando empaqué las jaulas esta mañana al amanecer, gané mucho.
Hace mucho que no como locha y no es fácil comerla afuera. No es que no haya ninguno afuera, simplemente es difícil de encontrar. Por un lado, es muy duro y, por otro, tampoco soy rico.
Espolvorea un poco de sal en el recipiente y deja que la locha escupe las cosas sucias de su vientre. La abuela usa brochetas de bambú para limpiar los órganos internos de la locha.
Mientras cocinaba al mediodía, la abuela encontró un puñado de cebollas verdes, unos pepinos cortos y unas cuantas esponjas vegetales del jardín detrás de la casa. Ella misma cultiva estas guarniciones sin utilizar pesticidas. La abuela decía que a veces había insectos en las verduras, por lo que ella y su abuelo movían sillas debajo de las enredaderas de caupí o lufa en el pequeño jardín y atrapaban los insectos ellos mismos. Algunos insectos eran demasiado estúpidos para sacar la cabeza y fueron atrapados. Algunos de ellos están tan alerta como genios y también saben cómo volver a encogerse en el plato. Todavía no puedo escapar al destino de ser atrapado. A las gallinas de ese barrio siempre les gusta esperar afuera del huerto. Todos los bichos que atrapó la abuela se les metieron en el estómago. Una brisa soplaba desde el bosque de bambú, soplaba sobre los pepinos, las esponjas vegetales y los tomates, y había una ligera fragancia afrutada. Cuando el pollo estuvo lleno, se rió y cantó maravillosamente, como si suspirara por la vida de un pollo.
Cocina la cacerola de aceite hasta que esté medio cocida, agrega el jengibre rallado y sofríe hasta que esté cocido, vierte unas gotas de vinagre maduro y, cuando esté fragante, pon la locha lavada en la cacerola, sofríe y dejar secar. Nuestra familia prefiere comer locha seca. No es necesario añadir agua. Basta con añadir un poco de agua para evitar que se fría.
Cuando la locha esté frita hasta que huela dorada, podemos añadir una cantidad adecuada de cebolletas para aumentar el aroma y quitar el olor a tierra.
Lavé el pepino, lo corté en rodajas, lavé algunas hojas de mostaza seleccionadas (un cilantro local) y las mezclé con las rodajas de pepino, y le di unas palmaditas a algunos dientes de ajo y cáscaras de chile secas (que se usan a menudo en casas rurales) Cuelga estos condimentos), agrega un poco de aceite de sésamo, Laoganma, o agrega azúcar para comer platos fríos dulces, pero prefiero lo salado y picante, así que no agrego azúcar, solo picante. Solo come con arroz. Puedes comer dos tazones pequeños de arroz blanco con vino y puedes beber un vaso extra de vino de grano.
Bebe un plato de sopa de lufa después de una comida. La sopa ligera de lufa no es grasosa y también se puede utilizar para enjuagarse la boca y limpiar el aire sucio de la boca. Si vienes, definitivamente habrá una taza de té preparado aquí, la mayoría del cual está frito a mano y exuda la fragancia de las varas de bambú. En verano, bebe una taza de té caliente y el frescor no llegará tan rápido. Cuando el sudor caliente se disipe, el frescor llegará gradualmente. Si hay brisa, será tan grande como el palacio de Feng Xu. Flotando como un mundo independiente, transformado en un hada.
En Xinyang ningún plato requiere cuidados especiales. Cada plato contiene alma y espíritu. Cuando los invitados llegan a su casa, incluso si la cesta de verduras está vacía, el hospitalario anfitrión puede prepararle fácilmente algunas guarniciones. Aunque no es exquisito, tiene un sabor rústico en su sencillez. Elija algunos árboles jóvenes de toon del árbol de toon en la puerta, lávelos y use algunos huevos locales para hacer panqueques de huevo de toon o elija el mejor trozo de tocino seco en casa, extraiga algunos brotes de bambú del bosque de bambú detrás; la casa y guisarlos; incluso si el dueño está ocupado cultivando estos dos días, realmente no hay comida para entretener en casa. No importa. Con tantos vecinos, no importaba si pedía prestada algo de comida a alguien o recogía una pequeña cesta del jardín de al lado.
A la gente de Xinyang también le gusta comer chiles, pero no son tan picantes y suaves como los picantes de la olla caliente de Chongqing que estimulan los nervios. La cocina de Xinyang es menos picante y más pura, pero puede ser aceptada por más personas. A la gente de Xinyang le gustan los dulces. A menudo bebían sopa de vino dulce cuando eran jóvenes, pero su dulzura no es tan dulce como los pasteles de frijol mungo y las frutas crujientes en Jiangnan. Es más probable que la ligera dulzura en el tiempo libre haga salivar a la gente. No hay cadenas de restaurantes famosas en Xinyang, pero una variedad de bocadillos, como gelatina de piedra, cubitos de ganso Gushi, fideos secos calientes, sopa de intestino grueso, castañas, pescado Nanwan y té Maojian, pueden hacerte comer en el restaurante de la esquina. después de un viaje a las montañas y ríos, tomar un refrigerio en una pequeña tienda o en un lugar concurrido en el mercado de la estación.
A mucha gente en la ciudad le gusta comer cangrejos de río. Recuerdo que cuando éramos pequeños había muchos cangrejos en el campo. En ese momento, era fácil agarrar una olla, pelar las cáscaras de los camarones, quitarles los tendones y la piel, y luego comer solo un poquito de las colas de los camarones. No comerse las pinzas ni la cabeza, qué lujo. Una olla de cangrejos frescos se convierte en un plato de carne de cola de camarón blanco. Se baten los huevos y se mezclan bien, luego se espolvorea con un poco de almidón y se fríe en la olla.
Había en aquella época muy pocos snacks, que se pudieran tomar como plato o como sobremesa. He estado en algunos festivales gastronómicos en los últimos dos años y vi que algunos de sus cangrejos de río estaban hervidos con condimentos y colocados en el plato, con la sopa salpicando por todas partes. Algunas de las marcas negras en la parte posterior de la cola no se han desvanecido, e incluso no se ha eliminado un intestino azul en la parte posterior. Algunos comensales están interesados. ¡Quizás esta también sea una nueva forma de comer!
Anoche, después de cenar, mis compañeros de juegos de la infancia y yo corrimos al borde de la carretera. Cuando oscurecía, vi el humo que salía de una casa y luego se disipaba rápidamente en el cielo, fundiéndose en el cielo azul y las nubes blancas. Aquellos ancianos que han utilizado leña para hacer fuego toda su vida mantienen obstinadamente sus pocos hábitos en una época en la que las nuevas estufas se actualizan tan drásticamente.
De repente me acordé del pequeño poema que aprendí en la escuela primaria. Después de viajar dos o tres millas, fui a cuatro o cinco aldeas de humo. Hay seis o siete pabellones, ochenta o noventa flores en flor. Después de un rato, el olor a pepinos fritos llegó desde la cocina. Apuesto a que cultivamos este pepino en casa, porque el pepino enano sabe igual que el mío. En el campo, una familia tiene buenas semillas de frutas y hortalizas, que están disponibles en todo el pequeño pueblo. Todos comparten entre sí pero no se llevan nada.
Este pequeño pueblo de espaldas a la montaña ha recibido innumerables regalos de la montaña durante generaciones. No hace falta decir que hay ciruelas, albaricoques, castañas y melocotones en el jardín detrás de la casa. En primavera, las plántulas (frutas silvestres) de las montañas asoman sus cuerpos rojos. Cuando se recogen, se colocan en la montaña. brota no muy lejos del interior, mételo en la boca. El sabor agridulce aporta mucho consuelo a los cansados montañeses. O esperar hasta que la carambola salvaje madure en otoño y luego ir a Hualushi a recoger carambola y comerla. A veces podemos ver algunos faisanes corriendo por el bosque. Ahora protege a los animales de ser capturados, lo que en años anteriores era un manjar raro en la boca de la gente. Es fácil pasar calor y secarse en verano, por lo que es bastante eficaz recoger algunas raíces y semillas de loto del campo, o recoger un melón de invierno corto del campo de hortalizas y hacer sopa.
Esos habitantes de Xinyang que han vivido en las estribaciones de la montaña Dabie toda su vida, algunos ya tienen setenta u ochenta años, y otros han caído en el loess. Muchos de ellos han perseverado a través de las dificultades y han llegado a donde están ahora.
Finalmente, no pueden acostumbrarse al bistec y al pollo frito, ni tampoco a la Coca-Cola y el Sprite. El pollo local en casa es más de su agrado. No comen carne de res. En su época, criaban ganado; su supervivencia dependía de ello. Prefieren verter una olla de agua hirviendo en una tetera vieja y ver el té flotar en la tetera. Prefieren el sabor picante y asfixiante del vino añejo en sus gargantas. Comen los platos que han comido desde pequeños y beben a los jóvenes con los que han crecido.
Están acostumbrados a contemplar el amanecer y el atardecer en este mundo toda su vida, sembrando esperanza en el suelo y buscando cosecha toda su vida. Tal vez sus descendientes salgan de las colinas y vayan a la ciudad, pero esta es su ciudad natal.