¿Es más auténtica la palabra miso o miso?
La pronunciación china es Wei Zeng, no Zeng Wei.
La palabra japonesa también es miso.
El miso, miso o fideos fermentados es un condimento salado japonés y uno de los ingredientes principales de la cocina japonesa. Existen muchos tipos de miso, principalmente por los diferentes ingredientes y proporciones de los ingredientes. Las materias primas utilizadas para elaborar el miso son los frijoles, el arroz y el trigo. El método de preparación consiste en cocinar al vapor estas materias primas y luego fermentarlas con moho y levadura.
El método tradicional consiste en cocinar las semillas de soja, revolverlas y amasarlas, añadirles sal marina al gusto, amasarlas uniformemente, ponerlas en koji de arroz o koji de trigo y, finalmente, ponerlas en barriles de madera para almacenarlas y fermentación. Después de dos años, el miso madura y se elimina la capa superficial mohosa para obtener un miso rico y fragante.
La sopa más utilizada en los hogares japoneses es la sopa de miso (en japonés: jugo de miso de みそしる), que también se utiliza para cocinar oden en algunos lugares.