¿Qué quieres decir con "bueno"?

Tu comprensión es correcta. Así se explicó en detalle.

Hay muchos productos buenos.

Por estar en tiempo pasado, significa que el hecho establecido es "el producto es abundante", por lo que debe ser tu comprensión, no "solo enriquecerlo".

のに significa "aunque...", debido al resultado de "pero..." en el artículo anterior, por lo que se omite.

Evidentemente la mercancía es abundante.

Para entender esta frase, como hemos mencionado anteriormente, la clave es fijarse en el tiempo verbal.

Si quieres expresar "cuantas más variedades, mejor", en japonés deberías decir: Pin・ぇもっと𞯚ならばかっのに.

Es necesario asumir que " rico", es decir (si) es rico en variedad.