¡Héroes! ¡Ayuda! ! ¿Son los ésteres de ácidos grasos monoglicéridos y diglicéridos la misma palabra? ¿O dos palabras? Quiero traducir al inglés. . . Gracias
Los ésteres de ácidos grasos de glicerol generados por la reacción del glicerol y los ácidos grasos incluyen monoésteres, diésteres y triésteres.
El monoglicérido es el producto de la esterificación de un grupo hidroxilo del glicerol con un ácido graso, y tiene dos grupos hidroxilo libres.
El digoglicerol es el producto de la esterificación de dos grupos hidroxilo del glicerol con ácidos grasos, y además tiene un grupo hidroxilo libre.
Triglicérido (Triglicérido) es el producto de la esterificación de tres grupos hidroxilo del glicerol y ácidos grasos, sin grupos hidroxilo libres.
No importa qué tipo de glicéridos de ácidos grasos insolubles en agua sean, son esencialmente iguales.
Los monoglicéridos y diglicéridos tienen grupos hidroxilo hidrófilos libres, por lo que tienen cierta actividad superficial y pueden utilizarse como agentes espumantes, emulsionantes, espesantes, humectantes, etc. Los monoglicéridos se utilizan ampliamente en la industria, mientras que los diglicéridos rara vez se utilizan.
Los triglicéridos sólo se pueden utilizar como emulsionantes. Debido a que no tienen grupos hidroxilo libres, casi no tienen actividad superficial. Las grasas y aceites que comemos son triglicéridos.
Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos