¿A qué dinastía se remonta la olla caliente y la barbacoa que adoran los amantes de la gastronomía?
Primero, la olla caliente
Según la investigación, la olla caliente fue popular durante el Período de los Reinos Combatientes y debería haber aparecido en la dinastía Zhou. La aparición de la olla caliente tiene cierta relación con el desarrollo de la industria del bronce en ese momento. Había elaboradas vasijas de bronce en las que la gente cocinaba. Más tarde, con los continuos cambios en la sociedad, la gente descubrió que cortar la carne en rodajas finas y luego cocinarla era más fragante y tierna que cocinarla directamente, así surgió el shabu-shabu. Más tarde, cuando se introdujeron diversas especias en las llanuras centrales desde las regiones occidentales, la gente descubrió que era más delicioso hervir el fondo de la olla con especias y luego agregar los ingredientes, por lo que la olla caliente se hizo más popular.
La olla caliente alcanzó su apogeo en la dinastía Song, que también está relacionada con el entorno social de la dinastía Song. Después de todo, la sociedad era relativamente estable y la gente era relativamente rica en ese momento, por lo que la dinastía Song inventó muchas comidas deliciosas. Durante la dinastía Qing, la olla caliente se convirtió en un manjar indispensable en el palacio, como el famoso? ¿Maceta de crisantemo? Es una de las evidencias importantes del desarrollo de la olla caliente en la dinastía Qing.
En segundo lugar, la barbacoa
Se puede decir que la barbacoa es la técnica de cocina que aprendió por primera vez a utilizar el fuego, sin importar la nación o raza. Se dice que la barbacoa en mi país fue inventada por Fuxi, el antepasado de la humanidad. Enseñó a la gente a cazar animales y a utilizar el fuego. Luego, en las dinastías Xia, Shang y Zhou, la barbacoa se convirtió en uno de los manjares indispensables en los banquetes reales debido a la presencia de sal. Sin embargo, la barbacoa en esa época todavía estaba dominada por los cerdos y el ganado. Luego vino el Período de los Reinos Combatientes, durante el cual los tipos de barbacoa se diversificaron, incluyendo cordero asado, codornices asadas y conejo asado.
Debido al comercio con las regiones occidentales durante las dinastías Qin y Han, muchas especias fluyeron hacia las Llanuras Centrales junto con los equipos comerciales de Barbecue se desarrolló enormemente e incluso se desarrolló una línea de ensamblaje. Hay personal dedicado responsable de cortar, limpiar, ensartar y asar la carne. Los murales de las tumbas de la dinastía Han incluso representan barbacoas, y el emperador Zhao Han incluso celebró un festival de barbacoa. Durante las dinastías Sui y Tang, se mejoraron la madera y los tipos utilizados para la barbacoa y se descubrió que utilizar diferentes maderas para la barbacoa produciría diferentes sabores.
La dinastía Song fue el apogeo del desarrollo de la barbacoa. Al igual que la olla caliente, debido a que la vida de las personas se ha vuelto estable, naturalmente concentran toda su energía en cómo preparar comida deliciosa. Entonces, durante la dinastía Song, no solo había cada vez más tipos de barbacoa, sino también más y más formas de hacer barbacoa. La dinastía Yuan después de la dinastía Song era originalmente una nación a caballo. Les gustaba la comida a la parrilla, por lo que les gustaba comer cosas que otros nunca habían comido antes, como? ¿Marmota asada? . Durante las dinastías Ming y Qing, la barbacoa ya no era una barbacoa, sino que se convirtió en un comportamiento artístico.
La olla caliente y la barbacoa son alimentos favoritos indispensables de la gente moderna y tienen una historia muy larga. Pero pase lo que pase, la gente es deliciosa y estimula nuestras papilas gustativas. Si no sabe bien, se eliminará con el paso de los años.