La historia del desarrollo de Tongheju
Una placa con la inscripción del Sr. Pu Jie cuelga de la puerta.
Más tarde se mudó a Yuetan South Street, Sanlihe.
La nueva tienda tiene un área comercial de 500 metros cuadrados y consta de una sala y tres salas KTV circundantes, incluidas Tianhe, Dihe, Renhe y KTV. Equipado con audio de primera clase, funciones versátiles y un ambiente confortable.
Tiene capacidad para 300 personas para cenar al mismo tiempo, proporcionando espacios para diversas representaciones teatrales, concursos y celebraciones.
Para satisfacer las necesidades de muchos clientes y absorber la esencia de otras cocinas, el reabierto restaurante Tongheju ha añadido pescado fresco, camarones, cangrejos, ranas, serpientes y otras materias primas para que los clientes elijan a su antojo. .
Anguila al vapor, Yuan Yu estofado o al vapor, tres serpientes (piel frita, frita en sopa de huesos, frita con seda de serpiente de colores), rana toro, anguila Xiulong, frita en aceite, frita en palacio y teppanyaki. El pescado crujiente agridulce esperando a ser cocinado es muy popular entre los clientes.
Cuando se trata de vivir juntos, los viejos pekineses están acostumbrados a añadir tres palabras al frente: "de Xisi".
De hecho, Tongheju ha tenido su sede en el número 3 de Xisi South Street desde su apertura en la dinastía Qing, dejando una huella sólida en esta tierra como un excursionista.
Tongheju, que abrió sus puertas para recibir huéspedes hace cien años, es una casa con patio tradicional china. Hay un exquisito edificio de madera de dos pisos en el patio con habitaciones privadas en el piso de arriba. En cada habitación privada cuelgan poemas de Li Bai y Du Fu, y se puede pasar por alto la calle Fuchengmen.
Existe una anécdota sobre este pequeño edificio. En los primeros años, no se permitía la construcción de edificios a menos de tres millas de la Puerta Donghua y la Puerta Xihua para evitar pasar por alto la Ciudad Prohibida. El edificio trasero de Tongheju está fuera del alcance. Mientras la emperatriz viuda Cixi aprovechaba el Palacio de Verano para escapar del calor del verano, Feng Ke caminó hacia el oeste por la calle Fuchengmen y podía verlo desde la esquina del pequeño edificio. Por lo tanto, cada vez que la Reina Madre va a Xishan para escapar del calor del verano, se debe reservar la habitación privada de arriba en Tongheju.
En la antigua tienda, los tres caracteres "Tongheju" están grabados en la pared derecha del vestíbulo, lo cual es muy hermoso. La cocina está en el vestíbulo, los invitados cenan en el patio trasero, los VIP van a las salas privadas del segundo piso y los invitados comunes y corrientes se sientan en el vestíbulo.
En 1985 se renovó a gran escala el antiguo patio y se amplió considerablemente la zona comercial. Hay más de diez habitaciones privadas y todo el exterior del edificio tiene incrustaciones de vidrio marrón, lo cual es bastante llamativo. En el dintel hay una placa de "Tonghe Ju" con la inscripción de Pujie Aixinjueluo; este es también el pequeño edificio que el periodista vio hoy cuando llegó al número 3 de la calle Xisi Sur hoy, según los registros.
Desafortunadamente, el antiguo sitio de Tongheju ha sido rodeado por barreras de construcción azules y será demolido pronto.
Aunque pronto desaparecerá del mapa, los antiguos comensales conservarán ese triste recuerdo debido a la prosperidad: en los años 1970 y 1980, este antiguo edificio estaba abarrotado de gente.
A esa hora, todas las tardes, todos los asientos, incluidas las salas privadas, ya no estaban abiertos a los invitados porque estaban completos.
Después del anochecer, los extranjeros rubios suelen reunirse en habitaciones privadas y el pasillo exterior se llena con sus conductores.
Tras la ampliación de la antigua tienda en 1985, las limitaciones geográficas también quedaron al descubierto.
Aunque Xisi es sin duda un tesoro comercial, Tongheju está situado en un cruce de caminos y tiene plazas de aparcamiento extremadamente limitadas, lo que inevitablemente conducirá a una disminución del negocio.
En la década de 1990, Tongheju se mudó de su ubicación centenaria al número 78 de Yuetan South Street, Sanlihe. Delante de la nueva tienda hay un gran espacio abierto donde se pueden aparcar decenas de coches.
La nueva tienda está dividida en dos plantas. En la planta baja no hay mesa de comedor, sólo un mostrador que vende pequeñas tartas y comida cocinada.
En el segundo piso, un hijab lleva la placa de Pu Jie; fue trasladado intacto desde el Templo del Oeste.
En todo el restaurante predomina el rojo y el amarillo, lo que lo hace elegante y confortable.
El maestro que ha trabajado en Tongheju durante más de 30 años dijo a los periodistas que la escala aquí es mucho menor que la de Xisi, pero que el diseño y la decoración están muy bien pensados. Cada sala privada está equipada con karaoke, para que los huéspedes puedan cantar después de las comidas.
La antigua Tongheju se ha convertido en una tienda de moda. Me temo que sólo los famosos "Tres Palos" son antiguos.
A la hora de la cena, casi todos los invitados en el salón pedían este famoso plato, pero esto le recordó al reportero otro postre: los bollos al vapor Tang Shui, que son un manjar del antiguo Beijing y muy erudito. En ese momento, los bollos cocidos al vapor con mezcla de azúcar pesaban medio malicioso y eran tan famosos como los "tres antiadherentes".
Los cajones salen al mediodía todos los días, lo que atrae a personas de ciudades del norte y del sur para comprar juntas.
Hoy en día también son muy populares los platos que se sirven en las mesas de los nuevos restaurantes, pero los recipientes utilizados antaño eran mucho más exquisitos, normalmente un juego completo de "un sinfín" de platos, nobles y elegantes.
En el pasado, el "pescado picante con piel en polvo" y el "pescado al vapor", que eran los favoritos de los clientes, se guardaban en recipientes únicos llamados "estanques de peces". Todo el plato tenía forma de pez y era tan profundo como el dedo índice, pero ahora este extraño plato había desaparecido.
La desaparición de los dos famosos platos anteriores se debe en gran medida a la pérdida de envases.
El "Pescado con Fideos Picantes" es una sopa dorada con carne de pescado fresca y tierna, fideos tiernos y pimiento rojo, y de color brillante.
En la historia de Beijing, el "pescado al vapor" es tan famoso como el Rencai (es decir, "semilla de cangrejo") y el Jiangdoufu. Su inventor fue Pan Bingnian, una celebridad social en ese momento. Un día, de repente tuvo un capricho y sugirió que el Maestro Tongheju probara "pescado cocinado en sopa de cordero". Sabía realmente delicioso y fue elogiado porque "no es pegajoso incluso si gotea aceite, la sopa de pescado es clara, ligera y deliciosa". en boca y extremadamente suave".
Es una lástima que los comensales de hoy sólo puedan usar palabras para saborear espiritualmente.
También es una tienda centenaria poco conocida, y también es una antigua empresa de Shi Jing que se ganó una reputación de larga data con su escasa fuerza inicial. Después de dos semanas de entrevistas, parece que la historia empresarial de cada marca consagrada se basa en el mismo molde, por lo que "Vivir en la misma familia" no me trajo sorpresas como los números anteriores: parece que todas las marcas consagradas ideales en Kioto debería ser sí.
Todos los caminos del mundo son estrechos en la entrada. Esta frase es más adecuada para las marcas consagradas de Beijing.
Por ejemplo, Donglaishun, que todo el mundo conoce hoy, era originalmente una tienda de arroz móvil transformada a partir de un carro que tiraba loess; Beihai Fangshi, el sucesor del Royal Banquet, comenzó como una pequeña casa de té; Resultó que los clientes también son personas trabajadoras, como camelleros, comerciantes de caballos y comerciantes de burros. El carnicero es el más rico.
Tongheju obtiene pequeñas ganancias. Sus condiciones comerciales apenas se mantienen, pero han creado un meridiano de lucha constante. Este tipo de golpizas es incansable día y noche, como si en sus frentes naciera "luchador y emprendedor", lleno de pulso y sangre, que es un talento innato.
También heredaron sus debidas virtudes. Su amabilidad al ganar dinero, bienes genuinos y ganarse la confianza de todas las partes son sólo malos hábitos de competencia desleal resumidos por la gente moderna y están lejos de la aquiescencia del mercado racional. La doble garantía de calidad de los comerciantes y los productos es el secreto a voces que permite a los emprendedores pioneros prosperar y erigir sus propias marcas.
Después de experimentar el camino estrecho y accidentado del espíritu empresarial, los pequeños jefes se enfrentan a una nueva opción: continuar manteniendo su naturaleza simple, contentarse con pequeñas ganancias y desarrollarse a largo plazo o enviar a los pobres; lejos, fingir ser una gran tienda; ¿incluso usar el nombre para hacer trucos, fingir inyecciones de agua y obtener las máximas ganancias en el corto plazo? En ese momento, otra frase - "tomar un camino, no cualquier camino" - condensó la verdad para que los fundadores de estas marcas consagradas lograran el desarrollo inicial y acumularan algo de capital original.
Al final, un grupo de empresarios civiles que no se dejaron llevar porque tenían sus propios nombres de tiendas y tiendas, y no tomaron atajos ni engañaron a los clientes debido a su gran escala, caminaron resueltamente por el camino. camino por delante y resistió la prueba del tiempo y del mercado y se ha convertido en un antiguo letrero clásico en la actualidad.
Algunos comercios han desaparecido sin dejar rastro.
Algunas personas pueden pensar que al hacer negocios, desde montar un puesto callejero hasta abrir un gran negocio, debe ser una "serpiente local" nacida y criada en Beijing, que tiene la ventaja de las personas y las personas. .
Pero, de hecho, muchos emprendedores consagrados son extraños.
Por ejemplo, Kaikaiguo en Jiangsu, Qinglinchun en Fujian y, por supuesto, la familia Manmu que vive junta en Shandong.
Los extraños son más diligentes. Hicieron esfuerzos y dificultades inimaginables. El éxito es sólo una recompensa adecuada por sus incansables esfuerzos.
Es la meca comercial del antiguo Beijing que ha sido testigo del desarrollo paulatino de estos vendedores poco conocidos. Como ojos que lo abarcan todo, no sólo fueron testigos de la historia de cada negocio, sino que también resolvieron el contexto empresarial general del antiguo Beijing, como Xisi, donde vivía Lao Tonghe.
West Temple se convirtió en un lugar comercial para comprar y vender en la dinastía Ming; en ese momento, al igual que los pequeños vendedores que acababan de comenzar su negocio, estaban agotados y no tenían hogar.
Más tarde, Xisi se convirtió verdaderamente en una próspera calle comercial porque las necesidades diarias de la gente tenían que ser transportadas desde los suburbios a la ciudad, y Xisi estaba ubicada en una carretera principal con transporte conveniente, por lo que los productos populares en el mercado En aquella época aquí se comerciaba con caballos, cerdos y ovejas.
La prosperidad del comercio de mercado ha promovido directamente la prosperidad de las industrias de catering y servicios. Muchos pequeños proveedores también han aprovechado esta oportunidad para iniciar sus propios negocios o lograr un rápido desarrollo, y Tongheju es, naturalmente, uno de ellos.
A medida que los vendedores trabajaban duro para establecer sus nombres y difundir su reputación paso a paso, Xisi maduró gradualmente, desarrollándose desde un centro comercial y una bulliciosa calle comercial hasta el centro de la red comercial de Beijing.
La historia es justa, el mercado es justo y las oportunidades son casi iguales.
El éxito de los pequeños comerciantes y vendedores ambulantes puede no ser una novedad, pero las historias de tantas marcas consagradas que trabajan arduamente para iniciar un negocio tienen un significado de gran alcance hoy en día y no pueden ser solo una muestra superficial.