¿Qué es Wagyu?
Wagyu es una raza vacuno premium.
El Wagyu es una raza vacuna procedente de Japón, también conocida como “carne Wagyu”. La carne Wagyu es popular por su textura tierna y su delicioso sabor. Hay dos razas principales de Wagyu, la negra y la marrón, entre las cuales el Wagyu negro es una de las razas más famosas. Las características de calidad de la carne de res Wagyu son: carne tierna, sabor delicioso, distribución uniforme de la grasa, color rojo brillante de la carne, textura elástica de la carne, sabor rico y se derrite en la boca.
Debido a que la carne de la ternera Wagyu japonesa es jugosa y tierna, tiene un sabor único y un valor nutricional extremadamente alto, se considera un "tesoro nacional" en Japón y también es extremadamente cara en Europa Occidental. mercado. La razón por la cual la calidad de la carne de res Wagyu es tan excelente es que el ganado Wagyu se cría de una manera muy especial y requiere una alimentación y un manejo especiales, incluidos alimentos, entornos y métodos de alimentación especiales. La carne Wagyu es relativamente cara y es una de las representantes de la carne de vacuno de alta gama.
Clasificación de los grados de carne Wagyu:
1. Grado A5: el grado más alto, carne tierna, textura uniforme, distribución uniforme de la grasa, carne de color rojo brillante o rosa claro, grasa cremosa. , y buen gusto Rico y fragante.
2. Grado A4: el siguiente grado más alto, la calidad de la carne es ligeramente inferior a la del grado A5, pero aún es tierna, de textura uniforme y la grasa está distribuida uniformemente. La carne es de color rojo brillante o. Rojo rosa claro, la grasa es cremosa y el sabor es delicioso y rico.
3. Grado A3: grado superior, la carne es tierna, la textura es relativamente uniforme, la distribución de la grasa es relativamente uniforme, la carne es de color rojo oscuro, la grasa es cremosa, el sabor es delicioso y el el aroma es rico.
4. Grado A2: grado ordinario, la carne es ligeramente rugosa, la textura no es suficiente, la distribución de la grasa no es suficiente, la carne es de color rojo oscuro, la grasa es cremosa, el sabor es aceptable y el aroma es normal.
5. Grado A1: grado inferior, la carne es rugosa, la textura no es lo suficientemente uniforme, la distribución de la grasa no es lo suficientemente uniforme, la carne es de color rojo oscuro o marrón oscuro, la grasa es grasosa, la el sabor es pobre y el aroma es insuficiente. Cabe señalar que diferentes regiones y marcas pueden tener diferentes estándares de clasificación.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Wagyu