¿Cómo hacer gelatina de piel de burro en la antigüedad?

Según métodos antiguos, la producción de gelatina de piel de burro es muy particular. Según los expertos de la ciudad de Dong'e, en la antigüedad, todas las pieles de burro locales en la ciudad de Dong'e se remojaban en el río Langxi, y luego el agua del río Langxi se usaba para hacer pegamento. Ejing a más de 30 kilómetros de distancia, y era casi gelatinoso cuando se mezcló con el pegamento (como imprimación), no te atrevas a cambiarlo a tu antojo. A finales de la dinastía Qing, el agua de Ajing gradualmente se volvió amarga y salada y se secó gradualmente. Más tarde, debido a la crecida del río Amarillo y la sedimentación del pozo, la única fuente de agua para la producción de gelatina de piel de burro fue el río Langxi.

(1) Procesamiento de materia prima

Remoje la piel del burro en el agua corriente del río Langxi. Cuando la piel esté suave, sáquela y use un cuchillo para quitar la carroña. , grasa y fascia, cabello, lavar el sedimento, cortar en cubos de 2 a 3 pulgadas, lavar, poner en una olla con agua hirviendo y agregar álcali para lavar, seguir girando hasta que la piel de burro se encoja y luego tomar. Sacar, lavar y sofreír la cola.

En este momento se debe controlar el tiempo y la temperatura del pelado, de lo contrario un pelado excesivo eliminará el pegamento de la piel del burro y reducirá el rendimiento del pegamento. Si la piel se pela demasiado ligeramente, las impurezas de la piel del burro no se podrán eliminar bien, lo que afectará la calidad del chicle.

(2) Hervir el jugo del pegamento

Colocar las rodajas de piel de burro procesadas en una olla u olla, agregar agua hasta cubrir la piel, calentar a fuego lento y mantener ligeramente hirviendo. 1 ~ Después de 2 días, verter la decocción. Freír 3-5 veces hasta que el chicle esté completamente cocido. Al hervir jugo de pegamento, se debe controlar adecuadamente la cantidad de agua agregada y el agua debe sumergirse en la superficie de la piel. Los cilios deben calentarse a fuego directo de larga duración y mantenerse a fuego lento hasta que el pegamento esté completamente hervido. Debido a que se calienta a fuego directo, la olla debe tener un doble fondo poroso o una canasta de bambú para evitar que la alta temperatura en el fondo de la olla fume las materias primas. El calor utilizado para freír el pegamento no debe ser demasiado alto, generalmente mantenga la olla ligeramente hirviendo. Durante el proceso de calentamiento y extracción, el agua perdida por evaporación debe reponerse en cualquier momento para evitar que la cantidad insuficiente de agua afecte la fritura del jugo de cola. Para freír al máximo el pegamento de las materias primas, además de mantener la temperatura y la humedad suficiente, el tiempo de fritura también es muy importante. El tiempo de ebullición es generalmente de 8 a 48 horas, y el tiempo de ebullición se repite de 3 a 5 veces hasta que casi no quede pegamento en el pegamento hervido. Cada vez que fríes el pegamento debes filtrarlo mientras esté caliente, de lo contrario será difícil filtrarlo después de enfriarlo debido a su alta viscosidad.

(3) Filtración y clarificación

Combinar las decocciones y filtrar para eliminar precipitaciones e impurezas. Puedes filtrarlo primero a través de un colador fino y luego filtrarlo a través de algodón de seda. Agregar una cantidad adecuada de alumbre en porciones, remover para mezclar, dejar reposar y reposar y filtrar.

La solución de cola sólo puede concentrarse después de su filtración y clarificación. Debido a la alta viscosidad del jugo de pegamento, las impurezas que contiene no son fáciles de sedimentar, por lo que la sedimentación y la filtración a menudo se usan juntas. Generalmente, agregue una cantidad adecuada de alumbre (60-90 g de alumbre/100 kg de materia prima, o incluso 20 g de alumbre) al líquido del pegamento, revuelva y déjelo reposar durante varias horas hasta que precipiten las impurezas finas y separe el líquido del pegamento clarificado de la parte superior; capa, o use un colador fino o un algodón de seda. Colar y luego reducir a fuego lento en una olla.

(4) Concentrar y recoger el pegamento

Pon el jugo de pegamento clarificado en una olla de cobre, caliéntalo a fuego lento para que se concentre y revuelve continuamente para evitar la coquización. Cuando alcanza una determinada concentración, comienza la "extracción de espuma". , hasta que el pegamento no penetre en el papel, agregar el azúcar de roca prescrito y cocinar hasta. Agregue aceite de soja al colgar cuentas. Después de agregar aceite de soja, "triture". , al principio. Mono colgante. Agrega el vino de arroz hasta. Hora de torcer el cabello. "Despierta, provoca. Cuelga una pala. Al recoger el pegamento, vierte el pegamento en la placa de pegamento y condensa naturalmente para obtener el producto. Gel... Recoge el pegamento de forma concentrada y no uses demasiada potencia de fuego. Revuelve constantemente, como Como si hay espuma, se debe eliminar a tiempo. A medida que el agua continúa evaporándose, la viscosidad del pegamento aumentará.

(Fuente: Internet)