¿Qué vitaminas son necesarias para el cuerpo humano y qué enfermedades se producirán si faltan?
Quizás sepas que la gente no puede vivir sin comida y agua. Pero hay que tener cuidado al comer y beber, de lo contrario no será saludable e incluso puedes experimentar algunos síntomas. ¿Qué estás comiendo? ——Energía, algunos oligoelementos que necesita el cuerpo humano, etc. Todos sabemos acerca de las vitaminas. Si son deficientes pueden producirse algunas enfermedades. Las vitaminas no sólo pueden mantener las funciones vitales normales del cuerpo humano, sino que también tienen grandes beneficios para la salud humana. Por ejemplo, la vitamina C tiene efectos antioxidantes y puede eliminar los radicales libres del cuerpo humano, reduciendo así la incidencia del cáncer. Todos estos son bien conocidos, así que no entraré en detalles, pero ¿cuántas personas saben que hay algunos oligoelementos que son aún más indispensables para el cuerpo humano?
El papel del selenio en el cuerpo humano: Desde que el científico francés Schwarz demostró por primera vez en mayo de 1957 que el selenio tiene funciones nutricionales para los animales, después de casi 50 años de investigación, los seres humanos han llegado a la conclusión de que el selenio tiene al menos las siguientes funciones: funciones:
1. Prevenir e inhibir el cáncer humano, reducir en gran medida los efectos secundarios de la radioterapia y la quimioterapia en pacientes con cáncer y aliviar significativamente el dolor intenso de los pacientes con cáncer terminal;
2. El selenio puede proteger el hígado, mantiene intacta la estructura de las células del hígado, mejora la resistencia del hígado a las enfermedades y también puede eliminar el virus de la hepatitis B.
3. El selenio puede asegurar el metabolismo normal de los cardiomiocitos, estabilizar la integridad de la estructura de la membrana celular, proteger las células endoteliales vasculares y prevenir la arteriosclerosis.
4. Se ha descubierto que la deficiencia de selenio a menudo conduce a lesiones duales del miocardio y el páncreas, y se ha confirmado que el páncreas también es un órgano sensible que carece de selenio y también puede prevenir y tratar la diabetes. complicaciones.
5. El selenio es un desintoxicante natural que puede aliviar las intoxicaciones causadas por diversos metales pesados. Por lo tanto, el selenio puede aliviar en gran medida la presión sobre el hígado, proteger el hígado y proteger el páncreas;
6. El selenio puede promover la función gastrointestinal y la suplementación con selenio puede curar la gastritis, la enteritis y la úlcera gástrica. , duodeno Úlceras intestinales y otras enfermedades del tracto digestivo;
7. El selenio tiene un impacto muy importante en el crecimiento y desarrollo de los niños. La suplementación con selenio puede mejorar el crecimiento y desarrollo de niños desnutridos, prevenir el síndrome de muerte súbita del lactante y mejorar la condición física de los niños.
8. Puede reducir significativamente el daño causado por fumar al cuerpo humano y es beneficioso para la salud y la longevidad de las personas. Prevención y tratamiento de la enfermedad de Kashin-Beck;
9. El selenio tiene un efecto terapéutico significativo en las enfermedades reumáticas de las articulaciones.
Lista de estándares recomendados por expertos para la prevención de enfermedades y la suplementación cuantitativa de selenio
Cantidad de consumo (microgramos/día) para personas que necesitan suplementación de selenio.
Los pacientes con cáncer 200-400 pueden inhibir el crecimiento de las células cancerosas, reducir los efectos tóxicos y secundarios de los medicamentos contra el cáncer y aliviar el dolor intenso en las últimas etapas.
300-400 Los pacientes diabéticos reducen progresivamente su dependencia de los hipoglucemiantes y previenen las complicaciones.
Los pacientes con enfermedades hepáticas y renales 250-350 protegen las células del hígado, mejoran la función autoinmune del cuerpo y reducen significativamente la incidencia de cáncer de hígado.
Para pacientes cardiovasculares y cerebrovasculares, 300-250 puede proteger las células cardíacas y cerebrales hipóxicas, reducir el tamaño del infarto de miocardio, reducir la viscosidad de la sangre, promover la trombosis y promover la recuperación del daño post-embolia.
La quimioterapia y la radioterapia para pacientes con cáncer pueden reducir los efectos tóxicos y secundarios de la quimioterapia y los fármacos anticancerígenos, aumentar el apetito y proteger los glóbulos blancos.
100-200 puede mejorar la inmunidad, reparar las células dañadas, restaurar sus funciones normales y mejorar la capacidad de autocuración.
Las mujeres embarazadas y lactantes entre 50 y 100 pueden mejorar la inmunidad, prevenir enfermedades y asegurar la ingesta de selenio en adultos, fetos y niños lactantes.
Crecimiento de niños entre 25 y 50 años puede promover el crecimiento y desarrollo de los niños, mejorar la desnutrición, proteger la vista, mejorar la resistencia a las enfermedades y eliminar el plomo y el mercurio del cuerpo.
100-200 personas que realizan trabajos tóxicos y nocivos eliminan sustancias tóxicas y nocivas del cuerpo, reparan daños y forman protección antioxidante celular.
El uso de teléfonos móviles y ordenadores al 50-100 puede reducir el daño por radiación y proteger el bazo y el hígado.
La policía de tránsito y los conductores 100-200 eliminan la contaminación del polvo de escape al cuerpo humano, reducen la toxicidad de la acumulación de plomo y forman una protección antioxidante celular.
Los fumadores de larga duración 100% pueden eliminar toxinas, reparar daños, proteger el sistema respiratorio, cardiovascular y cerebrovascular y mejorar la función inmune.
Para los bebedores habituales, puede aliviar la resaca, reducir las molestias de la embriaguez y proteger el hígado.
50-100 para personas con mala salud puede aliviar síntomas como apatía, fatiga, malestar general y trastornos endocrinos.
Fuentes de selenio: Las personas pueden obtener selenio del agua potable y de los alimentos. Ming Lu, ex viceministro del Ministerio de Agricultura, enfatizó que el 72% de las áreas de mi país tienen una grave deficiencia de selenio, y estas áreas son las principales áreas de producción de granos comerciales en mi país. Es concebible que la población con deficiencia de selenio en China no se limite al 72%. El contenido de selenio en el agua de mar es de 4 a 6 microgramos/litro, y el contenido de selenio en el agua de río es de 0,5 a 10 microgramos/litro.
El orden aproximado del contenido de selenio en los alimentos de mayor a menor es: despojos de animales > mariscos > pescado > huevos > carne > verduras > frutas, yema de huevo > proteínas. Entre las verduras, las setas y el ajo tienen un contenido de selenio relativamente alto. Los mariscos tienen un alto contenido de selenio, pero la tasa de utilización de selenio es baja, porque los mariscos a menudo contienen contaminantes ambientales como el metilmercurio, y se debe usar una cantidad considerable de selenio para desintoxicar el mercurio, por lo que el selenio usado en otros aspectos se reduce naturalmente.
De lo anterior no es difícil ver cuán importante es el selenio para el cuerpo humano, y también nos permite saber más claramente si este preciado elemento falta demasiado en nuestro cuerpo. Esto no es nada, pero lo siguiente es más importante:
El selenio puede prevenir y tratar el cáncer. ¡Este es un hecho reconocido! En los últimos años, nuestro país ha prestado cada vez más atención a la importancia del selenio para la salud humana, ¡pero nuestro país carece gravemente de selenio eficaz! El selenio se puede dividir en tipos inorgánicos y orgánicos. El primero es venenoso y su uso está prohibido, mientras que el segundo también se divide en varios tipos. El selenio proteico es el que tiene la tasa de absorción más alta. El selenio debe combinarse con proteínas para formar un elemento con alta tasa de absorción. El selenio proteico es un selenio orgánico que puede absorberse y utilizarse bien.
Ahora sabemos por qué no tenemos suficiente selenio en nuestro organismo. La razón es simple: no hay selenio orgánico a nuestro alrededor que pueda ser utilizado por el cuerpo humano. Tianjin Baoheng Biotechnology Co., Ltd. desarrolla e investiga principalmente productos de selenio, que son raros en China y traen buenas noticias para todos, especialmente para las personas con mala salud y algunos pacientes.
El cuerpo humano necesita dos tipos de vitaminas:
1. Vitaminas liposolubles: incluidas las vitaminas A, D, E y K.
2. Vitaminas hidrosolubles: entre ellas vitamina B (B1, B2, B6, B12), vitamina C, biotina, ácido fólico, nicotinamida y ácido pantoténico.
Vitamina B
La vitamina B, también conocida como vitamina B, es un término general para ciertas vitaminas que a menudo provienen de la misma fuente de alimento, como la levadura. Alguna vez se pensó que la vitamina B era un compuesto orgánico con una sola estructura como la vitamina C, pero investigaciones posteriores demostraron que en realidad es un grupo de compuestos con diferentes estructuras, por lo que sus miembros tienen nombres independientes, como vitamina B1, y vitamina B es llamado Un término general, a veces también llamado familia de vitamina B, familia híbrida de vitamina B o familia del complejo de vitamina B.
La vitamina B es una vitamina soluble en agua que coordina el metabolismo, mantiene la salud de la piel y los músculos, mejora la función del sistema inmunológico y del sistema nervioso, promueve el crecimiento y la división celular (incluyendo la promoción de la producción de glóbulos rojos). y prevenir la anemia).
Vitamina B requerida por los humanos
Nombres químicos de uso común en los nombres de las vitaminas, otros apodos y descripciones de uso común
Vitamina B1 Tiamina
Vitamina B2 riboflavina vitamina G
Vitamina B3 niacina vitamina PP, niacina, niacina
pantotenato de calcio
vitamina B6 piridoxina Los alcoholes incluyen piridoxina, piridoxal y piridoxamina.
Vitamina B7, biotina, vitamina h y coenzima r
Vitamina B9, ácido pteroilglutámico, ácido fólico, vitamina M, extracto de hoja.
Vitamina B12, cobalamina, cianocobalamina y coenzima B12
Además, la colina y el inositol, que pertenecen a la familia de las vitaminas B, generalmente se clasifican como vitaminas esenciales para el ser humano.
Otra vitamina B
Algunas sustancias también se denominan vitamina B, pero tenga en cuenta que algunas son otros nombres de las vitaminas esenciales para los seres humanos mencionadas anteriormente y otras no son vitaminas esenciales para humanos, o incluso nutrientes:
Nombre común nombre químico descripción
Vitamina B4 adenina
Vitamina B7* El propionato de ibuprofeno es el nombre comercial de "ibuprofeno", comúnmente conocida como vitamina I
Vitamina B8 Adenina Nucleótido
La vitamina B10 suele ser una mezcla de ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, también conocida como vitamina R.
La vitamina B11 y el ácido salicílico también se llaman vitamina s.
La vitamina B13 suele ser ácido fólico o ácido orótico (4-hidroxiuracilo).
La vitamina B14 es una mezcla de vitamina B10 y vitamina B11.
La vitamina B15 del ácido pantoténico se denomina ácido pantoténico.
Vitamina B16
Vitamina B17 Amigdalina también se llama amígdala o amígdala.
La vitamina B22 se considera un componente del extracto de aloe vera.
La vitamina B-c es otro nombre de la vitamina B9
La vitamina B-h es otro nombre del ciclohexil inositol
La vitamina B-t es otro nombre de la trimetilhidroxibutiril betaína carnitina
Otro nombre para la vitamina B-w biotina
Vitamina B-x ácido para-aminobenzoico
Las principales fuentes alimentarias de vitamina B son similares, principalmente levadura y cereales, hígado animal, etc.
El papel de las vitaminas B
Existen más de doce tipos de vitamina B, nueve de las cuales son reconocidas en todo el mundo, y todas ellas son vitaminas hidrosolubles. Sólo permanecen en el organismo unas horas y deben reponerse diariamente. El complejo B es un nutriente indispensable para todos los tejidos humanos y es la clave para liberar energía de los alimentos. Todas son coenzimas y participan en el metabolismo del azúcar, las proteínas y las grasas del organismo, por lo que se clasifican en la misma familia.
Toda la vitamina B debe actuar al mismo tiempo, lo que se denomina fusión VB. Cuando un determinado VB se ingiere solo, debido al aumento de la actividad celular, aumenta la demanda de otros VB, por lo que las funciones de varios VB son complementarias. Esta es la llamada "ley de Kannikin". El Dr. Roger William señaló que todas las células tienen exactamente los mismos requerimientos de vitamina B.
Los miembros más comunes de la familia de la vitamina B son B1, B2, B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6, B11 (ácido fólico) y B12 (cobalamina). Sus funciones se describen a continuación.
1. Es una sustancia clave en el proceso del metabolismo del azúcar. La energía que necesitan los músculos y nervios del cuerpo la proporciona principalmente el azúcar, por lo que son los más vulnerables. Con suficiente VB, las células nerviosas están llenas de vitalidad, lo que puede aliviar la ansiedad y la tensión y aumentar la tolerancia al ruido; por el contrario, puede provocar una disminución de la capacidad para afrontar el estrés e incluso provocar neuritis;
La función cardíaca se ve afectada por el depósito de piruvato y lactato. Energía gastrointestinal insuficiente, peristaltismo débil, función digestiva debilitada y estreñimiento.
Los casos graves pueden provocar pie de atleta. Su proceso de evolución es: debilidad física-fatiga-irritabilidad, depresión-estreñimiento-neuritis-dolor de corazón-insuficiencia cardíaca-edema. En 1897, un médico holandés descubrió que comer arroz pulido puede provocar pie de atleta, principalmente debido a la falta de vitamina B1, por lo que a la B1 también se le llama vitamina antipie de atleta.
2. Estrechamente relacionado con el metabolismo del azúcar, las proteínas y las grasas. Mantener y mejorar la salud de los tejidos epiteliales, como los tejidos epiteliales de los ojos y los tejidos mucosos del tracto digestivo. Una deficiencia grave puede provocar fatiga visual, congestión corneal, estomatitis angular, etc. Cuando se produce estomatitis angular, los médicos suelen pedir a los pacientes que tomen riboflavina, que es B2.
3. El metabolismo deficiente de las grasas puede causar dermatitis seborreica, acné y la suplementación con vitamina B tiene un buen efecto.
4. Falta del grupo B, incluso de motilidad gastrointestinal, mala secreción de jugos digestivos, provocando indigestión, estreñimiento, mal aliento y heces con olor extraño.
5.B3 es una coenzima de la deshidrogenasa del organismo y juega un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y grasas. La deficiencia severa puede causar lesiones neurológicas, cutáneas y del tracto digestivo, llamadas lepra, también conocida como enfermedad estereoscópica, que se manifiesta como dermatitis, diarrea, demencia, etc.
6. Ayuda a los tejidos corporales a utilizar el oxígeno, favorece la adquisición de oxígeno por los tejidos de la piel, las uñas y el cabello, y elimina o mejora la caspa.
7. Elimina toxinas como el alcohol y la nicotina, alivia dolores de cabeza y migrañas y protege el hígado.
8. La falta de B11 y B12 afectará a la síntesis de timina, purina, etc. y provocar trastornos en la síntesis del ADN. Con el tiempo, los núcleos de los glóbulos rojos se vuelven inmaduros y se producen glóbulos rojos ineficaces, lo que se denomina anemia megaloblástica.
9. La deficiencia de ácido fólico en los tres primeros meses del embarazo puede provocar malformaciones del tubo neural fetal, aumentando así la incidencia de esquizencefalia y anencefalia.
Vitamina C
La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es una vitamina soluble en agua.
Nombre chino: Vitamina C, ácido ascórbico
Natural
Fórmula molecular: C6H8O6 Peso molecular: 176,12u; : 50-81-7;Acidez, descomposición oxidativa en solución.
Propiedades físicas
Apariencia: cristal incoloro; punto de fusión: 190-192 ℃; punto de ebullición: (ninguno); absorción UV máxima: 245 nm; longitud de onda de excitación: ninguna nm; , Longitud de onda de fluorescencia - no nm;
Características de las vitaminas
Solubilidad: vitaminas solubles en agua; ingesta recomendada: 5 gramos por día: la cantidad que causa diarrea;
p>Síntomas de deficiencia: escorbuto; Síntomas de exceso: diarrea; Principales fuentes alimenticias: frutas cítricas y verduras.
Las principales funciones fisiológicas de la vitamina C
1. Favorecer la biosíntesis de colágeno. Es beneficioso para una curación más rápida de las heridas de los tejidos;
2. Promueve el metabolismo de la tirosina y el triptófano en los aminoácidos y prolonga la vida del cuerpo.
3. Mejorar la tasa de utilización del hierro, calcio y ácido fólico.
4. Mejora el metabolismo de las grasas y lípidos, especialmente el colesterol, y previene enfermedades cardiovasculares.
5. Favorecer el crecimiento de dientes y huesos y prevenir el sangrado de las encías. ;
6. Mejorar la capacidad antiestrés del cuerpo y la inmunidad al entorno externo.
Efectos farmacéuticos
La vitamina C participa en muchas reacciones del organismo, como los procesos redox, y juega un papel importante en el redox biológico y la respiración celular. A nivel tisular, la principal función de la vitamina C está relacionada con la síntesis de sustancia intercelular. Incluye conexiones entre el colágeno, la matriz de dientes y huesos y las células endoteliales de los capilares. Por lo tanto, cuando la deficiencia de vitamina C causa escorbuto, éste se acompaña de defectos en la síntesis de colágeno, lo que se manifiesta como dificultad en la cicatrización de las heridas, trastornos en la formación de los dientes y daño capilar provocando una gran cantidad de puntos de estasis sanguínea, que se fusionan formando equimosis.
La vitamina C y el escorbuto tienen una larga historia. Hipócrates fue el primero en mencionar el escorbuto. Describió a soldados con encías ulceradas y sin dientes. . . Los primeros viajes por mar llamaron la atención sobre el escorbuto. Tres o cuatro meses después de que la flota zarpó del puerto, la tripulación padecía a menudo escorbuto y la gente empezó a descubrir que esto se debía a la falta de verduras y frutas frescas durante el viaje por mar. En 1932, los médicos militares británicos aislaron del jugo de limón una sustancia cristalina con efectos antiescorbuto. En 1933, los científicos suizos sintetizaron la vitamina C, también conocida como ácido ascórbico. La investigación moderna muestra que la VC es muy importante para la salud humana;
1. La síntesis de colágeno requiere la participación de la vitamina C. Por lo tanto, sin VC, el colágeno no se puede sintetizar normalmente, lo que provoca conexiones celulares desordenadas. El cuerpo humano está compuesto de células, y las células están conectadas por una matriz intercelular, y el componente clave de la matriz intercelular es el colágeno. El colágeno representa 1/3 de las proteínas del cuerpo y forma el tejido conectivo que forma los huesos del cuerpo. Como huesos, vasos sanguíneos, ligamentos, etc. , determina la elasticidad de la piel, protege el cerebro y contribuye a la curación de las heridas del cuerpo humano.
2. La fuerza de las paredes de los vasos sanguíneos está estrechamente relacionada con la VC. Los microvasos son los más pequeños de todos los vasos sanguíneos y sus paredes pueden tener solo una célula de espesor. Su resistencia y elasticidad están determinadas por el colágeno, que se encarga de conectar las células y actuar como cemento. Cuando no hay suficiente VC en el cuerpo, los capilares son propensos a romperse y la sangre fluye a los tejidos adyacentes. Cuando esto ocurre en la superficie de la piel produce congestión y cianosis; cuando ocurre en el interior del cuerpo, provoca dolor e hinchazón de las articulaciones. Los casos graves pueden provocar hemorragias en el estómago, intestinos, nariz, riñones, periostio e incluso la muerte.
3. Las encías retraen y sangran. Un trozo de encía sana se envuelve firmemente alrededor de cada diente. Las encías son tejidos blandos propensos a encogerse y sangrar cuando carecen de proteínas, calcio y VC.
4. Prevenir la arteriosclerosis. Puede promover la excreción de colesterol, evitar que el colesterol se deposite en las paredes internas de las arterias e incluso disolver las placas ateroscleróticas depositadas.
5. Es un fuerte antioxidante soluble en agua. Puede proteger otros antioxidantes, como la vitamina A, la vitamina E, los ácidos grasos insaturados, etc., y evitar que los radicales libres dañen el cuerpo humano.
6. Tratar la anemia. Puede reducir el hierro férrico que es difícil de absorber y utilizar en hierro divalente, promover la absorción de hierro por los meridianos, mejorar la tasa de utilización del hierro por el hígado y ayudar a tratar la anemia por deficiencia de hierro.
7. Prevenir el cáncer. El colágeno rico ayuda a prevenir la propagación de las células cancerosas; el efecto antioxidante del VC puede resistir el daño de los radicales libres a las células y prevenir la mutación celular; evita que los nitritos y las aminas secundarias formen carcinógenos fuertes, las nitrosaminas. Una vez, alguien diseccionó a un paciente que murió de cáncer y descubrió que el contenido de VC en el cuerpo del paciente era casi nulo.
8. Protege las células, desintoxica y protege el hígado. En las actividades de la vida humana, es muy importante garantizar la integridad de las células y el metabolismo normal.
Por tanto, el glutatión y las enzimas juegan un papel importante.
El glutatión es un péptido corto compuesto por ácido glutámico, cistina y glicina, que tiene un efecto redox en el organismo. Existe en dos formas, a saber, forma oxidada y forma reducida. La forma reducida juega un papel importante para garantizar la integridad de las membranas celulares. La VC es un potente antioxidante que reduce el glutatión oxidado a glutatión reducido mediante su propia oxidación, desempeñando así un papel antioxidante.
Las enzimas son catalizadores de reacciones bioquímicas, y algunas enzimas requieren grupos sulfhidrilo libres (-SH) para mantener su actividad. VC puede reducir el enlace disulfuro (-S-S) a -SH, aumentando así la actividad de las enzimas relacionadas y desempeñando un papel antioxidante.
Como se puede ver en lo anterior, siempre que VC sea suficiente, VC, glutatión y -SH formarán una poderosa combinación de antioxidantes, eliminarán los radicales libres, evitarán la peroxidación lipídica y la degradación de ciertos químicos. Efectos tóxicos, protegiendo la capacidad de desintoxicación del hígado y el metabolismo normal de las células.
9. Mejorar la inmunidad humana.
Los glóbulos blancos son ricos en VC. Cuando el cuerpo está infectado, la VC en los glóbulos blancos disminuye drásticamente. La VC puede mejorar la quimiotaxis y la deformabilidad de los neutrófilos y mejorar su capacidad bactericida.
Promueve la producción de linfocitos y mejora la capacidad del organismo para reconocer y matar células extrañas y malignas.
Interviene en la síntesis de inmunoglobulinas.
Aumenta la actividad de la esterasa del complemento en CI y aumenta la producción de complemento CI.
Promueve la producción de interferón, interfiere con la transcripción del ARNm viral e inhibe la proliferación de virus.
10. Mejorar la capacidad de respuesta ante emergencias del organismo. La estimulación anormal del cuerpo humano, como dolor intenso, frío, hipoxia, fuerte estimulación mental, etc., desencadenará un estado de tensión que resiste la estimulación anormal. Este estado se acompaña de una variedad de organismos, incluida la excitación simpática y el aumento de la secreción de la médula suprarrenal y de hormonas corticosteroides. La adrenalina y la noradrenalina secretadas por la médula suprarrenal se convierten a partir de tirosina y este proceso requiere VC.
La vitamina C que ingresa al cuerpo humano se distribuye rápidamente en 20 tejidos y órganos. En circunstancias normales, la reserva de vitamina C del cuerpo humano es de 1500 mg. La mayor parte del exceso se excreta con la orina y una pequeña parte se excreta con las heces, el sudor y las vías respiratorias. Pero en caso de infección, el cuerpo necesita entre 20 y 40 veces la cantidad habitual y todos los fármacos destruirán la VC en el cuerpo. Por tanto, es muy beneficioso complementar la VC cuando el cuerpo humano se encuentra en buenas condiciones. Davis, un famoso nutricionista estadounidense, preguntó a los médicos que han estudiado nutrición si la VC debería tomarse como medicamento de rutina en casa en las primeras etapas de cualquier enfermedad. La mayoría de los médicos dicen: "Ciertamente es mucho más segura que cualquier aspirina" y que tomar una dosis suficiente la primera vez es mejor que usar dosis pequeñas seguidas.
La vitamina C es una vitamina soluble en agua (su solución acuosa es ácida), y su fórmula química es C6H8O6. Sin esta vitamina C, las personas son propensas a la sepsis, por lo que la vitamina C también se llama ácido ascórbico. La vitamina C se oxida fácilmente con el oxígeno del aire. La vitamina C se encuentra en frutas, verduras y productos lácteos frescos. Por ejemplo, el contenido de vitamina C en el jugo de naranja fresco es de aproximadamente 500 mg/L.
La vitamina C puede prevenir enfermedades.
Una encuesta sugiere que aumentar ligeramente la ingesta diaria de frutas y verduras puede prevenir enfermedades.
La vitamina C puede tener un efecto protector en algunas enfermedades crónicas. Sin embargo, los resultados de estudios prospectivos muestran que la relación entre la vitamina C y las enfermedades cardiovasculares o el cáncer es inconsistente. Para evaluar la relación entre los niveles plasmáticos de vitamina C y la mortalidad por todas las causas (enfermedad cardiovascular, cardiopatía isquémica y cáncer), Khaw et al. (Lancet 2001, 357:657)
Los sujetos incluidos completaron cuestionarios de salud y estilo de vida y se sometieron a exámenes físicos. Los investigadores rastrearon las causas de muerte durante cuatro años. Los individuos se agruparon según los percentiles 5 de vitamina C plasmática específicos del sexo. Se utilizaron modelos de riesgos proporcionales de Cox para determinar el efecto de la vitamina C y otros factores de riesgo sobre la mortalidad.
Los resultados mostraron que la concentración plasmática de vitamina C estaba inversamente relacionada con la mortalidad por diversas causas, incluidas las enfermedades cardiovasculares y la cardiopatía isquémica, en ambos sexos.
El riesgo de muerte en el quintil más alto de vitamina C era la mitad que el del quintil más bajo (P
Historia del descubrimiento
El escorbuto se descubrió hace cientos de años. Conocido, pero no confirmado ser causado por deficiencias nutricionales hasta 1911. En el siglo XVIII, el escorbuto era muy común entre los marineros de alta mar, pero también se encontraba en soldados del ejército varados durante mucho tiempo, comunidades crónicamente hambrientas de alimentos, ciudades sitiadas y prisioneros. También prevalece en los campos de trabajo, por ejemplo, los mineros de oro en California hace 140 años y los mineros de oro en Alaska hace 90 años tuvieron una gran cantidad de casos de escorbuto.
Cuando comenzó el escorbuto, los síntomas eran debilidad. las extremidades, deterioro mental, inquietud, fatiga al realizar cualquier trabajo y piel enrojecida e hinchada. Luego se le hinchó la cara, le sangraron las encías, se le cayeron los dientes y tuvo mal aliento. Finalmente, murió por fatiga severa. , diarrea, dificultad para respirar, fracturas, insuficiencia pulmonar o renal, los desastres de los marineros que murieron de escorbuto en años anteriores son demasiado numerosos para enumerarlos, porque su alimentación durante el viaje fue pan y tocino, entre otros, que casi no contienen vitamina C.
Del 9 de julio de 1497 al 30 de mayo de 1498, el navegante portugués Vasco da Gama descubrió una ruta alrededor de África para llegar a la India, 100 murieron de escorbuto. En 1519, la flota oceánica liderada por el navegante portugués Magallanes zarpó desde la costa este de América del Sur hacia el Océano Pacífico. La tripulación tenía las encías rotas, algunos sangraban la nariz y otros estaban débiles cuando el barco llegó a su destino. sólo 35 de las 200 personas originales sobrevivieron y la gente no pudo encontrar el motivo.
En 1536, la expedición francesa Después de que Jacques Cartier descubriera el río San Lorenzo, se dirigió río arriba a Quebec para pasar el invierno. 24 personas de la expedición murieron de escorbuto y muchas otras enfermaron gravemente. Un indio les enseñó a beber una bebida empapada en agua. El té de las hojas de Thuja occidentalis los curó. Más tarde se descubrió que las hojas de este árbol contienen. 50 mg de vitamina C por cada 100 gramos.
Hernán, el conquistador español de México después de que el general Cortés capturara Baja California en 1536, no continuó capturando el cuartel general de California porque la mayoría de los marineros padecían. El escorbuto y regresó a la división en 1577, un galeón español a la deriva frente a la costa del Mar de los Sargazos, y toda la flota fue destruida. Los miembros de la tripulación murieron de escorbuto. En los viajes a Occidente en el siglo XV, no se encontró que una gran cantidad de miembros de la tripulación murieran de escorbuto debido a viajes largos, lo que a diferencia de Zheng He en ese momento también está relacionado con las verduras y frutas traídas por el. flota También se puede comprobar que las sustancias contenidas en verduras y frutas (posteriormente se descubrió que era vitamina C) son de gran ayuda en la prevención y el tratamiento del escorbuto.
En 1734, en un barco que navegaba hacia Groenlandia. , un miembro de la tripulación padecía escorbuto severo. En ese momento, la enfermedad era incurable y los demás miembros de la tripulación tuvieron que abandonarlo en una isla desierta. Cuando despertó, comió hierba silvestre y se curó en unos días. Un escorbuto como éste alguna vez mató a miles de marineros.
En el invierno de 1740, el almirante británico George Anson dirigió una expedición de 961 marineros en seis barcos. En junio, cuando el 1741 llegó a la isla Juan Fernández, sólo quedaban 335 personas y más de la mitad de la tripulación murió de escorbuto. En ese momento, el almirante John Hawkins descubrió que las posibilidades de que los marineros contrajeran escorbuto en viajes largos eran directamente proporcionales al tiempo que pasaban comiendo únicamente alimentos secos. Si pueden comer alimentos frescos y frutas cítricas envasadas, se recuperarán rápidamente. Dado que las frutas y verduras frescas son algunos de los alimentos más difíciles de conservar a bordo de los barcos, la Armada británica está comprometida a investigar y desarrollar alternativas a ellas.
En 1747, el cirujano naval británico James Lynd realizó este famoso experimento en un barco. 12 Todos los marineros con escorbuto severo comían exactamente la misma comida, y las únicas medicinas diferentes eran los remedios que se decía que curaban el escorbuto en ese momento. Dos de los pacientes comían dos naranjas y un limón todos los días, otros dos bebían jugo de manzana y otros dos bebían ácido sulfúrico diluido, vinagre, agua de mar o algún otro medicamento que se creía que curaba el escorbuto en ese momento. Después de seis días, sólo dos de las personas que comieron cítricos mejoraron; los demás seguían enfermos. Linde continuó su investigación y publicó un artículo sobre el escorbuto en 1753.
Al famoso explorador británico Capitán Cook se le atribuye el mérito de controlar la horrible enfermedad del escorbuto. Navegó hacia el Pacífico tres veces entre 1768 y 1780. Su tripulación enfermó un poco, pero nadie murió de escorbuto.
Mientras tanto, el escorbuto seguía siendo rampante entre muchas otras flotas de expedición. La contribución de Cook a la prevención y el tratamiento del escorbuto llevó a que la Royal Society de Londres lo eligiera como miembro y le otorgara la Medalla Copley. Cada vez que desembarcaba, Cook ordenaba a la tripulación que bajara a tierra para comprar frutas, verduras y plantas verdes para complementar su nutrición. En una ocasión, llevó 7.860 libras de chucrut a bordo del buque insignia "Endeavour". Durante el viaje de un año, cada una de las 70 personas a bordo tenía dos libras de suministros cada semana. El repollo encurtido es rico en vitamina C, con 50 mg de vitamina C por 100 g.
Aunque los navegantes experimentados posteriores al almirante Hawkins sabían que utilizar jugo de limón en lugar de cítricos podía prevenir el escorbuto, el jugo de limón era caro y difícil de conservar, y tanto el capitán como la naviera creían que era mejor no hacerlo. Úselo si existe. La eficacia del jugo de limón también es cuestionable entre el público y controvertida dentro de la comunidad médica.
Linde murió en 1795, y se desconocen los resultados del experimento. Sin embargo, otro médico británico, Gilbert Bryan, creyó en los resultados de Linde. En 1795, Blane fue nombrado miembro de la Junta Médica Naval Británica, ya que era el médico del rey. Como resultado de sus esfuerzos, el Almirantazgo británico ordenó a todos los oficiales navales que bebieran ¾ de onza de jugo de limón al día. En 1796, los casos de escorbuto en la marina británica se redujeron considerablemente. La armada británica duplicó su poder de combate y derrotó a la flota española en 1797, creando un Imperio Británico imparable.
Aunque el Almirantazgo británico adoptó el jugo de limón, el Departamento de Comercio siguió su propio camino, por lo que el escorbuto siguió siendo rampante en los barcos mercantes británicos. 70 años después, el Ministerio de Comercio británico estipuló en 1865 que los marineros de los barcos mercantes también debían beber jugo de limón todos los días. Pero en ese momento no sabía qué había en los limones que los hacía resistentes al escorbuto.
En 1907, Axel Holst y Theodor Frolich publicaron un artículo sobre experimentos de escorbuto en cobayas. Observaron que las ratas y otros animales no desarrollaron escorbuto, pero sólo los conejillos de indias, al igual que los humanos, desarrollaron escorbuto después de ser privados de frutas y verduras frescas. Esta es la razón por la que la investigación médica moderna debe realizar experimentos con conejillos de indias para que los resultados puedan extrapolarse a las enfermedades humanas. Ahora sabemos que los conejillos de indias y los primates (incluidos los humanos) no pueden producir vitamina C por sí solos y que otros animales pueden producir vitamina C en el hígado o los riñones. La mayoría de las enfermedades humanas son raras en otros animales. Los animales se recuperan rápidamente de lesiones y enfermedades. Sólo los humanos necesitan los servicios profesionales de un médico porque no pueden producir vitamina C por sí solos.
En 1912, el científico polaco-estadounidense Kazimierz Funk sintetizó resultados experimentales anteriores y publicó "La teoría de las vitaminas". Creía que había cuatro sustancias en los alimentos naturales que podían prevenir y tratar la ceguera nocturna, el beriberi, el escorbuto y el raquitismo. Fonk llama a estas sustancias "aminas vitales", ya que vitamina significa vida en latín. Feng Ke creía que todas estas sustancias contenían nitrógeno o grupos amino, por lo que añadió la terminación amina. Posteriormente se descubrió que algunas sustancias no contienen nitrógeno, por eso se les llama vitaminas. En chino se les llama vitaminas o vitaminas. Estas cuatro sustancias se denominan vitamina A, vitamina B, vitamina C y vitamina D respectivamente. Los chinos las llaman vitamina A, vitamina B, vitamina C y vitamina D respectivamente. Más tarde, se descubrió la vitamina K en orden alfabético. Hay muchos componentes diferentes en la vitamina B, por eso hay nombres como vitamina B1, B2, B3, B6 y B12.
En las décadas de 1920 y 1930, los químicos orgánicos comenzaron a estudiar las vitaminas, intentando analizarlas en los alimentos y determinar su composición química.
En 1928, el bioquímico húngaro Albert Szent-György logró extraer biomasa de las glándulas suprarrenales del ganado vacuno. En el laboratorio del químico británico Frederick Hopkins se aisló 1 gramo de vitamina C pura. También ganó el Premio Nobel de Medicina en 1932 por su investigación sobre la vitamina C y las reacciones de oxidación en el cuerpo humano. En 1928, publicó un artículo y determinó que la fórmula química de la vitamina C es C6H8O6, por lo que se llama ácido hexurónico. En 1929, fue al Hospital Mayo en Rochester, Minnesota, EE. UU., para realizar una investigación. Un matadero cercano le proporcionó gratuitamente una gran cantidad de riñón accesorio de ganado, del que aisló 25 gramos de vitamina C. Envió la mitad de la vitamina C purificada al químico azucarero británico Walter H. Haworth para su análisis. Pero la tecnología aún no estaba madura en ese momento y Haworth aún no podía determinar la estructura de la vitamina C.
Szent-Gyorgyi regresó a Hungría en 1930 y descubrió que los pimientos húngaros contenían una gran cantidad de vitamina C. Aisló con éxito 1 kilogramo de ácido hexurónico puro y envió otro lote a Haworth para su procesamiento. En 1932, Charles King, un químico de Pittsburgh, EE. UU., se enteró por el alumno de Szent-Gyorgyi, Joe Svirbely, de que había identificado el ácido hexurónico como vitamina C. Lo informó por primera vez en la revista Nature. Los resultados se publicaron en . Pero el Premio Nobel de Medicina de 1937 fue otorgado a Szent-Gyorgyi por su investigación sobre la vitamina C y las reacciones de oxidación en el cuerpo humano. Haworth determinó la estructura química correcta de la vitamina C y utilizó diferentes métodos para producirla, ganando el Premio Nobel de Química en 1937. Szent-Gyorgyi y Haworth finalmente decidieron llamar a la vitamina C ácido ascórbico.
En 1933, el químico suizo Tadès Reichstein inventó la vitamina C