Catálogo de libros de materiales de formación del chef
El Capítulo 1 es una descripción general
Capítulo 2: Conocimiento básico de la selección de materiales
Capítulo 3: Conocimiento básico del procesamiento inicial de la materia prima
Capítulo 4 Conocimientos básicos de habilidades con cuchillos
Capítulo 5 Conocimientos básicos de chucrut
Capítulo 6 Conocimientos básicos de temperatura
Capítulo 7 Conocimientos básicos de condimento
Capítulo 8 Conocimientos básicos de tecnología de cocina
Parte 2 Conocimientos de cocina intermedios
Capítulo 1 Los diez mejores alimentos chinos
Capítulo 2 Ingredientes para cocinar
Capítulo 3 Carne de ganado
Capítulo 4 Carne de ave
Capítulo 5 Productos acuáticos
Capítulo 6 Condimentos
p >Capítulo 7: Procesamiento inicial de materias primas frescas
Capítulo 8: Deshuesado de carne, materiales y materiales enteros
Capítulo 9: Tallado de alimentos
Capítulo 10 Conocimientos básicos de nutrición
Capítulo 1 XI Conocimientos básicos de higiene de los alimentos
Capítulo 12 Conocimientos de nutrición, higiene y alimentación segura
Capítulo Décimo Tercero Contabilidad de Costos de Alimentos
Parte 3 Conocimientos avanzados de cocina
Capítulo 1 Reacciones químicas en la cocina
Capítulo 2 Sabor, gusto y sabor
Capítulo 3 Ola de frío
Capítulo 4 Conocimiento de banquetes
Capítulo 5 Gestión hotelera
Capítulo 6 Estética culinaria
El cuarto proceso de elaboración de fideos
Capítulo 1 Tecnología de elaboración de pastelería
Capítulo 2 Puntos clave de la tecnología de elaboración de pasta
Capítulo 3 Tecnología de elaboración de pastelería
Capítulo 4 Diversas técnicas de elaboración de pastelería
Capítulo 5 30 casos de pastelería para la formación profesional
Parte 5 Ejemplos de prácticas docentes
Capítulo Capítulo 1: Platos fríos y fríos
Capítulo 2: Caliente Platos de Carne
Capítulo 3: Platos Acuáticos Calientes
Capítulo 4: Platos Calientes de Aves
Capítulo 5 Platos Vegetarianos y Calientes
Capítulo 6 Platos Calientes Integrales
Apéndice