¿Qué tipo de arroz se utilizaba en la antigüedad? ¿Es arroz también?

El cultivo generalizado de arroz es un proceso largo en la historia de China, por lo que en períodos anteriores, el arroz no representaba una gran proporción en la estructura de los alimentos básicos y era sólo uno de muchos alimentos básicos. Sin embargo, la situación del cultivo de arroz siguió aumentando y, en las últimas etapas de desarrollo, se formó un patrón dietético de "arroz en el sur y trigo en el norte", que continúa hasta el día de hoy.

En la antigüedad, además del arroz, muchos otros cultivos se utilizaban como materia prima para cocinar. Tomemos como ejemplo el trigo y el arroz. El método de procesamiento del trigo que conocemos hoy en día es molerlo hasta convertirlo en alimento en polvo, pero en los primeros tiempos era muy común utilizar trigo para preparar alimentos.

La cebada, el trigo y la cebada de las tierras altas, que se encuentran comúnmente en la literatura, se pueden utilizar para cocinar. Debido a que el sabor del arroz de trigo es muy malo y difícil de digerir, siempre lo ha consumido la clase baja y no es popular entre la clase alta. Por lo tanto, en la sociedad de clase alta, si alguien trata a los invitados con arroz integral, se considerará una falta de respeto hacia los invitados.

El mijo ha sido un ingrediente culinario importante durante mucho tiempo en la antigüedad. Lo que es más interesante es que debido a las diferencias en estatus económico y nivel social, la calidad del maíz y el arroz que consumen la clase alta y la clase baja también es diferente.

La mayor parte de la clase alta de la sociedad come arroz blanco refinado, mientras que la clase baja sólo puede comer "arroz de mijo", que es arroz de mijo grueso al que sólo le quita la cáscara pero no la blanquea. El "Nuevo Libro de Tang" presentó a Dou Jiande, el líder de los levantamientos campesinos de Sui y Tang, diciendo: "(Dou Jiande) era sexualmente promiscuo y no le gustaba comer carne, por lo que añadía verduras y utensilios a sus comidas". muestra que comer arroz sin mijo es de hecho un simple reflejo de la pobreza.

Algunas personas también cocinan con frijoles. Doumi es también un alimento básico ampliamente utilizado por personas de condición humilde y de origen familiar pobre. Durante un largo período histórico, la gente también ha acumulado una rica experiencia en el consumo de arroz con tofu. Cuando coma frijoles y arroz glutinoso, asegúrese de mezclarlos con otros alimentos. Si los frijoles se usan de manera uniforme, comerlos en grandes cantidades puede provocar fácilmente hinchazón, indigestión e incluso envenenamiento en casos graves, por lo que a menudo se "confunden con arroz".