Modales antiguos en la mesa
El tema de la etiqueta en la cena existe desde hace mucho tiempo. Según los registros literarios, al menos en la dinastía Zhou, la etiqueta dietética formó un sistema bastante completo, que fue especialmente elogiado y admirado por Confucio en la Ceremonia del Sacrificio Lu. Se ha convertido en un aspecto importante en todas las dinastías para mostrar la apariencia de un. Gran país, un estado de etiqueta y un lugar civilizado.
Etiqueta antigua
Como tradición del pueblo Han, la etiqueta antigua en los banquetes tiene su propio conjunto de procedimientos: se invita al anfitrión a la puerta para saludar temporalmente a los invitados. Cuando llegan los invitados, se saludan, les presentan la sala de estar y les ofrecen un refrigerio. Después de que los invitados estén sentados, guíelos para que se sienten, siendo el lado izquierdo la parte superior, que se considera el jefe. Hay dos asientos con respecto al primer asiento, tres asientos debajo del primer asiento y cuatro asientos debajo del segundo asiento. Los invitados se sientan, el anfitrión propone un brindis y recoge la comida, y los invitados se agradecen con obsequios. También existen ciertas reglas para servir vino durante el banquete: respetar a los mayores y a los invitados primero, y al anfitrión al final. Esta etiqueta tradicional en los banquetes se ha conservado en la mayor parte de China, como Shandong, Hong Kong y la provincia de Taiwán, y se ha reflejado en muchas obras de cine y televisión.
Influenciado por la introducción de la comida occidental en la dinastía Qing, también se introdujo cierta etiqueta occidental. Por ejemplo, servir platos, servir sopa y servir vino también introdujo la etiqueta china debido a métodos de alimentación razonables e higiénicos. El intercambio de las culturas alimentarias china y occidental ha hecho que la etiqueta en la cena sea más científica y razonable.
El Dios de la Cocina
Los chinos no sólo respetan el arte y la etiqueta de comer, sino que también adoran al Dios de la Cocina, que se deriva del Dios del Fuego. Creían que el Dios de la cocina podía proteger la cocina de incendios y diversas desgracias. Cada año, en la tarde del 23 de diciembre del calendario lunar, cada hogar prepara una comida fragante para adorar al Dios de la Cocina, que es el dicho tradicional de "sacrificio al Dios de la Cocina". La gente lo invitará nuevamente a casa el 30 de diciembre. este año. En otras palabras, desde el día 23 del duodécimo mes lunar hasta el día 30 del duodécimo mes lunar, el Dios de la Cocina regresará al cielo y le contará al Emperador de Jade sobre las cosas buenas del mundo, que son exactamente siete días. Por eso, en la dinastía Ming, había un dicho que decía que "las cosas buenas vienen del cielo y la buena suerte viene de la tierra", incluido un pollo entero, un cerdo asado, varias verduras y arroz para agradecer al Dios de la cocina por bendecirlos en el pasado. año. Suelen poner la mesa del comedor frente a la "cocina" y ponen las delicias en el lado izquierdo de la mesa, las sirven por unas horas y luego se llevan la comida.
El Dios de la Cocina
Creen que el "Dios de la Cocina" puede proteger la cocina de incendios y diversos acontecimientos desafortunados. Cada año, en la noche 23 del duodécimo mes lunar, cada hogar prepara una deliciosa comida para adorar al "Dios de la cocina". Este es el dicho tradicional del "sacrificio al fuego". En la víspera de Año Nuevo, la gente volverá a invitar al Dios de la Cocina a casa, lo que significa que desde el día 23 del duodécimo mes lunar hasta la víspera de Año Nuevo es el día en que el Dios de la Cocina regresará al cielo y le contará al Emperador de Jade sobre el. cosas buenas en el mundo, y el ir y venir será el correcto. Por eso, en la dinastía Ming había un dicho que decía que "el camino del cielo dice cosas buenas y descender a la tierra trae buena suerte", incluido un pollo entero, un cerdo asado, varias verduras, arroz, etc. , para agradecer al "Dios de la Cocina" por bendecirlos durante el año pasado. Suelen poner la mesa del comedor frente a la "cocina" y ponen las delicias en el lado izquierdo de la mesa, las sirven por unas horas y luego se llevan la comida.
La relación entre etiqueta y superstición
Los invitados que cenan en la misma mesa con familias tradicionales chinas deben respetar su cultura, etiqueta y costumbres, y tener cuidado de no violar diversos tabúes al comer. , porque los chinos creen que la dieta está estrechamente relacionada con el destino personal. Si violas los tabúes al comer, traerás mala suerte. Por ejemplo, cuando coma pescado, no utilice palillos para darle la vuelta al pescado entero y pellizcarlo hacia el otro lado. Creen que si el pez se rompe al darse la vuelta, significa que el barco pesquero se va a hundirse. Esto se debe a que Hong Kong fue un puerto pesquero en sus inicios y los pescadores estaban muy preocupados por la seguridad de sus barcos. Además, los chinos nunca sirven siete platos al comer, porque el "vino de condolencia" después de un funeral debe servirse con siete platos. No metas los palillos verticalmente en el centro del plato de arroz, porque es un poco como adorar; tus antepasados no digas "Terminé de comer" después de comer "significa que estoy muerto y ya no tendré la oportunidad de comer. En cambio, debo decir "Estoy lleno"; cuando coma, evite hacer un sonido cuando los palillos golpean el plato de arroz. Esto no solo es de mala educación, sino que también significa "no hay comida". No debe quedar ni un grano de arroz en el plato. cuenco, de lo contrario la futura esposa o marido quedará "marcada" y faltará el respeto a los agricultores trabajadores. Estas costumbres alimentarias supersticiosas se han transmitido hasta el día de hoy y siguen siendo más o menos la etiqueta dietética del pueblo chino.