¿Qué significa barbacoa en la cocina?
Pregunta 2: ¿Qué significa ayudante de cocina? La palabra "Bang" se pronuncia como "varios", que es un dialecto cantonés. Generalmente, las cocinas chinas se pueden dividir en siete tipos de trabajo según la naturaleza del trabajo: estufa, tabla de cortar, servicio, barbacoa, refrigerio, loto y nivel freático. Pídele a "Bang Shangshi" que sea tu compañero y ayúdalo con tus manos.
Pregunta 3: ¿Qué significa "qué" en la cocina? La palabra "qué" suena como "varios". En el dialecto cantonés, es uno de los siete tipos principales de cocinas chinas (estufa, tabla de cortar, salteado, barbacoa, merienda, loto y nivel freático). A excepción de Fujian y Guangdong, en otros lugares se le llama "vapor" o "olla jaula".
El trabajo diario se puede dividir en tres categorías. El primero son los productos secos, como el abulón, la panza de aleta de tiburón, los encurtidos, las ranas chinas y varios hongos secos, todos los cuales se producen aquí. En segundo lugar, con él se elaboran el guiso, la sopa de fuego viejo y el nutritivo guiso. En tercer lugar, la panceta de cerdo estofada al vapor, como la carne de cerdo estofada con taro, el pato estofado con vesícula biliar vegetal, la flor de loto aromática y la carne de cerdo al vapor, pertenecen a ellos.
Pregunta 4: ¿Es mejor aprender a cocinar en la cocina o aprender a asar? Por supuesto, aprender a cocinar también es bueno. Esto es más popular y prometedor.
Pregunta 5: Los estándares de auditoría de cocinas de los restaurantes de comida rápida con parrilladas han sido una de las industrias más populares en los últimos años porque:
1. con los consumidores.
2. Pequeña inversión, grandes retornos y resultados rápidos.
3. Riesgo bajo, este es el objetivo ideal de muchos pequeños empresarios.
¿Sabes qué factores determinan el éxito de un restaurante de comida rápida barbacoa?
En los últimos años, debido a las malas condiciones higiénicas de la mayoría de las comidas rápidas en general, en el proceso de producción se utilizan materiales que no cumplen los estándares higiénicos. Si utiliza comida rápida de alta gama, le llevará más tiempo utilizarla correctamente. El silencio es el principal motivo del auge de la comida rápida delicatessen. Así, muchos emprendedores quieren hacerse con una parte de esta industria. Pero algunos empresarios encontrarán ciertos problemas. Por ejemplo, desde que comencé la capacitación en barbacoa, conocí a 8 estudiantes que habían entrenado barbacoa en otros lugares, pero ninguno de ellos pudo abrir una tienda más tarde. Posteriormente vino nuevamente a estudiar con nosotros. Debido a que lo han intentado y fracasado, tienen requisitos de calidad más altos. Todos se aprenden a través de inspecciones. También entendemos su psicología, pero encontramos que hay muchos problemas en su proceso de aprendizaje y producción.
Un Zen. Apenas conocían los puntos clave para hacer una barbacoa y simplemente hicieron un diagrama. (Ahora sólo puedo darle unos 40 puntos)
En segundo lugar, el sabor de los productos que producen es difícil de aceptar para los clientes. Básicamente, sería mucho mejor encontrar un puesto de barbacoa afuera. (Esto puede deberse a que se han conservado las recetas que les dieron estas instituciones de capacitación, o a que la tecnología de algunas instituciones de capacitación solo puede alcanzar este nivel).
En tercer lugar, la selección del sitio no se ha investigado a fondo y estadísticas, estas instituciones de formación no han realizado análisis e interpretación.
¿Por qué eligieron Calcareum como institución de formación? La razón es que lo eligieron después de ver que el anuncio estaba bien hecho, parecía profesional y estaba en una ubicación conveniente. Básicamente no toman en cuenta que la calidad del tueste y la calidad del aprendizaje son lo más importante. Hay muchas instituciones de formación que utilizan la palabra operación práctica. Básicamente, todas son operaciones de pasantías, pero ¿has considerado el número de operaciones de pasantías? Esto es crucial. Los ocho estudiantes procedían todos de diferentes centros de formación. Pero dijeron más o menos lo mismo. Lo que ellos llaman operación de pasantía es hacer cada variedad solo una vez y te graduarás después de completar todas las variedades. Si te quedas a estudiar, tendrás que pagar los materiales tú mismo. Si no pagas, puedes simplemente mirar. De hecho, esta es una verdad muy simple. La mayoría de las instituciones de formación no tienen tiendas. Los productos producidos no se pueden exportar. Si los estudiantes repiten lo aprendido todos los días, perderán dinero. Algunos de ellos tienen tiendas, pero en forma de restaurantes, su firma es un restaurante de comida rápida barbacoa, pero lo que venden no son productos de barbacoa, sino algunas verduras salteadas y snacks. Simplemente depende de la escala de la decoración y la publicidad para atraer nuevos estudiantes. También hay algunos centros de formación que tienen muy pocos estudiantes desde que abrieron, por lo que no se deben considerar. Lo más importante es prestar atención a la calidad del producto. Ésta es la mejor política.
Todo el mundo debería saber que la tecnología de la barbacoa es un arte tradicional. La práctica hace la perfección. No es una ecuación, pero puedes hacerlo mejor practicando muchas técnicas. Debido a que repetimos el entrenamiento todos los días, encontraremos que los estudiantes cometieron errores en ese enlace durante la práctica y los ayudaremos a corregirlos. Cuanto más practiques, más problemas encontrarás durante el proceso de producción. Solo así cada estudiante podrá encontrar el problema, evitar cortes repetidos, evitar desvíos y hacer que la tecnología sea más estable.
De hecho, el éxito de abrir un restaurante de comida rápida con barbacoa depende de la investigación de mercado, la selección de la ubicación, la calidad del producto, el poder de consumo local, el precio de compra del producto, etc., todo lo cual debe calcularse cuidadosamente. Sólo así se podrá llevar la tasa de éxito al nivel más alto.
Pregunta 6: ¿Qué significa "cerdo BBQ"? La carne de cerdo asada es un producto cárnico especial en Guangdong, principalmente de color rojo y ligeramente dulce. Significa colgar la carne magra de cerdo marinada en un tenedor especial y asarla en la estufa. Una buena carne de cerdo asada debe ser tierna, jugosa, de color brillante y rica en sabor. Entre ellos, el mejor equilibrio entre carne grasa y magra es el que se denomina "mitad grasa y mitad magra". Otros platos elaborados con carne de cerdo asada incluyen
La carne de cerdo asada es uno de los mejores sabores de Guangdong y ocupa una posición extremadamente importante.
La carne de cerdo asada de Guangzhou tiene una amplia gama de usos, como arroz con cerdo a la parrilla, arroz frito de Yangzhou, sopa de fideos Bazhen, huevo frito y carne de cerdo frita, etc. Además de comer en casas de té, las familias comunes y corrientes también visitan puestos de carne de cerdo a la parrilla para comprar carne de cerdo a 10 y 8 yuanes para agregar a sus platos caseros, que los habitantes de Guangzhou llaman "ingredientes picados".
Para quienes trabajan en la industria, existen dos tipos de carne de cerdo asada: la carne de cerdo asada en "armario bajo" y la carne de cerdo asada en la cocina. Debido a los diferentes usos, el sabor, por supuesto, es diferente. Los bollos de cerdo a la parrilla en la cocina se dividen en cocina y dim sum. Los postres generalmente se usan para panecillos de cerdo a la parrilla y panecillos de cerdo a la parrilla crujientes. Recuerdo que cuando comencé en la industria, el dim sum y la carne de cerdo asada se cocinaban principalmente en una olla y se escurría el jugo. En retrospectiva, todavía sabe bastante bien. Posteriormente se sustituyó por carne de cerdo asada y cortada en trozos. hLos lados cocidos se pueden reservar.
Cuando se trata de carne de cerdo asada "armario bajo", somos muy exigentes con la selección de materiales. Debe haber "liuqiang", que es la chuleta de cerdo detrás del lomo, para que quede tierna, jugosa y deliciosa. La carne de cerdo cocida a la parrilla debe ser "grasa y magra", lo que significa que será de primera calidad. Para atraer a más clientes, los chefs actuales se han devanado los sesos para mejorar el sabor de la carne de cerdo asada y han creado un "cerdo asado crujiente" único, que tiene todas las ventajas del primero, y cuando se disfruta, el cerdo asado queda crujiente. por fuera y jugosa por dentro, supera todas las ventajas del cerdo asado de antaño. En los últimos años, se ha vuelto muy popular en los principales restaurantes y hoteles de Guangzhou. El chef de cerdo asado ha desarrollado el "cuello de cerdo asado a la pimienta negra".
Cómo hacer carne de cerdo a la parrilla:
El método específico es el siguiente:
1) En un cajón para verduras grande, agregue el ajo picado, el azúcar, el vino de arroz y un poco de agua En salsa de cerdo asado.
2) Enjuagar ligeramente la carne de cerdo asada, secar la humedad superficial con papel de cocina, cortar en tiras gruesas, poner en 1), mezclar bien y marinar, tapar y guardar en el frigorífico durante 3 días.
3) Saque las dos parrillas en el medio del horno, doble los clips en forma de gancho, cuelgue el cerdo estofado encima del horno, coloque una bandeja para hornear grande llena de agua debajo y escurra con jugo de barbacoa.
Hornee a 325 F durante 30 minutos, encienda el horno, unte el jugo de tocino sobre la carne de cerdo asada, ponga a fuego alto y hornee. No lo quemes en este momento, con unos 5 o 6 minutos es casi suficiente.
Antes, cuando no existía el horno, se acostumbraba utilizar un tenedor para asar, de ahí el nombre
Ingredientes: Solomillo de Cerdo
Ingredientes: Lee Salsa de Cerdo BBQ Kum Kee
Ejercicio:
1. Coge una sartén antiadherente, añade el lomo y 1/4 botella de salsa de cerdo asado, castra durante dos horas, voltea la carne. cada media hora, tenga cuidado de no añadir agua.
2. Añade una pequeña cantidad de agua directamente a la sartén antiadherente para marinar la carne y deja hervir a fuego alto. Revuelve constantemente durante el proceso, dale la vuelta a la carne, agrega agua cuando el jugo esté casi seco, repite esto tres veces y cuando el jugo se espese, vierte un poco y reserva. Luego, cuando el jugo esté completamente seco y la carne un poco blanda, estará lista para sacarla de la sartén.
3. Enfríe la carne por completo, córtela en platos y vierta el resto de la marinada.
Cerdo a la brasa
1. Corta en trozos la carne que compraste. Los más pequeños que el mío se deben marinar mejor.
2.
Busque un tazón grande para marinar la carne, agregue cebollas, jengibre en polvo, ajo en polvo o ajo picado, unas cucharadas de miel (si no tiene azúcar), salsa de soja, sal, colorante rojo y un poco de salsa de ostras y polvo de cinco especias. Para asegurar el sabor, también le puse un poco de salsa de cerdo asada (porque no tengo mucha experiencia, me temo que no lo parece) y luego la mezclé con vino de cocina o vino bajo en alcohol. . Lo mejor es poner suficiente carne dulce, ajo y salsa de soja en estos condimentos, y creo que la sal debe ser suficiente pero no demasiado salada, para que después de marinar unos días, el sabor sea más uniforme y la comida se vaya cocinando poco a poco. ponerse colorado.
3. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante dos o tres días.
4. Asa la carne antes de comerla y colócala en una bandeja para horno con una rejilla en el interior para que se escurra el jugo. Usé 180 grados y lo horneé durante 40 minutos. Después de añadir la carne, empieza a remover el jugo, unas cucharadas de miel,...> gt
Pregunta 7: ¿Existe alguna diferencia sustancial entre la carne a la brasa y los platos fríos? Para ser precisos, hay una diferencia. Las barbacoas incluyen ganso asado, paloma, cochinillo, cerdo a la parrilla y algunas verduras estofadas. Generalmente se marinan con salsa secreta durante un tiempo y luego se asan en el horno, como ganso asado, cochinillo crujiente, ganso asado en pozo profundo, pichón huatiano, etc. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como las patas (alas) de ganso guisadas y los riñones de pato guisados.
De hecho, la carne asada se puede dividir en dos tipos: "quemar" y "encerar", pero ahora la gente siempre llama "cera quemar" juntos y no se preocupa mucho por el tipo. Dice "quemar". Ahora agreguemos "cera".
Las variedades de tocino incluyen: salchicha, tocino, tocino, pastel Meiji Feng, linterna de yema de huevo fénix, carne sellada con salsa, carne seca, lonchas de dinero, corazón de tocino, lonchas de tocino, pato con frijoles negros, curado pichón, muslos de pollo curados, cochinillo curado, filetes de pescado curados, etc.
En cuanto a los platos fríos, como su nombre indica, se trata principalmente de platos fríos. En las cocinas cantonesas la parte de barbacoa también se utiliza para hacer platos fríos, pero no se puede decir que los platos fríos también se utilicen para hacer barbacoa.
Pregunta 8: Trabajo en la cocina de un restaurante. Me siento muy cansado después de estar de pie diez horas todos los días. Mi trabajo es trinchar carne asada. Llevo 150 minutos sosteniendo un cuchillo de cocina. Si quieres practicar habilidades con la espada, debes persistir. Mientras sobrevivas esta vez, tus habilidades con la espada darán un gran salto. ¡Créeme!
Pregunta 9: ¿Qué deben hacer los trabajadores holandeses asignados a la sala de barbacoa y a la cocina del hotel? Estudiaré mucho en 20 minutos. Intenta empezar lo antes posible
Pregunta 10: ¿A qué te refieres con el jefe de la cocina y el cazo de la cabeza? El jefe de la cocina es el más grande en el departamento de barbacoas y el jefe de cocina es el más grande en el departamento de estufas y generalmente es responsable de cocinar ingredientes de alta calidad.