¿Dónde se preparan ocho tazones de comida deliciosa?
1. Ocho tazones musulmanes
Una vez probé ocho tazones musulmanes en el distrito de Chanhe Hui. Debido a que el Islam aboga por la frugalidad y otras condiciones naturales objetivas, los ocho cuencos de los musulmanes son relativamente simples y se utilizan principalmente para banquetes. Debido a su hospitalidad, el pueblo Hui confió en su diligencia y sabiduría para crear un festín de ocho platos, que incluía carne de res guisada, despojos guisados, zanahorias, ñame largo, algas marinas, repollo encurtido en vinagre, fideos y albóndigas. Recuerdo cuando era niño, porque el nivel de vida general era relativamente bajo. Cuando teníamos banquetes en ese momento, ponía algunas zanahorias debajo de cada plato. Parecía un plato lleno, pero el sabor en mi memoria aún era muy bueno. Definitivamente lo intentaría nuevamente si tuviera la oportunidad.
2. Ocho Cuencos Wuyi
Según los datos, los Ocho Cuencos Wuyi surgieron en el período Yongle hace más de 600 años. Se les conoce comúnmente como "cuencos con hebilla". para carnes y verduras, tienen diferentes gustos y son versátiles en bodas y funerales.
3. Ocho Cuencos de Xianju
Es un plato utilizado por la gente de Xianju, Zhejiang, para entretener a los invitados. No sólo tiene un significado auspicioso, sino que también tiene cierta relación con la famosa historia popular "Ocho inmortales cruzando el mar". Además, los nombres de estos platos están relacionados con los Ocho Inmortales. Los primeros cuatro tazones son semillas de loto Caihe, pepino de mar Xiangzi, carne Tie Zhuan y el plato de carne de Li Zhong. Los siguientes cuatro tazones fueron el pez grande Dongbin, la tortuga empapada en piel de Xiangu, la tortuga empapada en vino nacional y el tofu Lao Guo, que sonaban muy bien.
Coca
Xiangxi
Los ocho tazones están divididos en muchas escuelas. Aquí presentaré los ocho tazones de Linqing. Por ejemplo, ¡el restaurante Ilya Heju Honglin es genial!
Linqing Eight Bowls tiene una historia de más de 700 años y es producto del arduo trabajo y la cultura de generaciones de musulmanes. Los ocho platos halal incluyen barbacoa, carne guisada, yuanqiaoting, cordero songhua, albóndigas guisadas, pollo estofado, cerdo estofado y carne mixta. Es una comida halal única formada por compatriotas Hui combinada con hábitos alimentarios locales. Es la cristalización de la fusión de las culturas alimentarias Linqing Hui y Han. En mayo de 2007, la Asociación Provincial de Cocina lo calificó como un refrigerio famoso en Shandong.
Henan Xinyang
Probablemente hay carne de cerdo al vapor frita, costillas de cerdo al vapor, carne de cerdo al vapor con harina de arroz, tortuga al vapor, carne a la cazuela, carne de cerdo hervida salada, codo al vapor y carne al vapor. pollo de barro. De estos ocho platos, prefiero el cerdo salado y el codillo al vapor.
Los ocho cuencos de los banquetes folclóricos de Anyang, Henan, son deliciosos.
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Ocho cuencos deben fabricarse con leña en zonas rurales. La población rural produce buenos materiales. La carne sacrificada por el carnicero del pueblo, las ollas de barro quemadas innumerables veces y los ocho tazones de leña necesarios se utilizan para que sepa bien después de la comida. Todos los días no veo la hora de ir al lugar donde trabajo en el campo para seguir comiendo y hacer dos bollos calientes al vapor, cerdo estofado y cerdo crujiente recién hecho. Es perfecto. Por eso, a la hora de comer ocho platos grandes, es mejor buscar caseríos o pequeños restaurantes regentados por gente rural para encontrar los auténticos.
Los Ocho Cuencos de la Enciclopedia Baidu no solo incluyen los Ocho Cuencos de las Dinastías Manchú y Qing, los Ocho Cuencos de Cuencos Finos y Gruesos y los Ocho Cuencos de Cuencos Finos, sino que también tienen clasificaciones regionales, que incluyen: Ocho Cuencos de Halal, Ocho cuencos de Zhengding, Ocho cuencos de Tengzhou, Ocho cuencos de Anhui, Ocho cuencos de Buyi, ocho cuencos de Linqing, ocho cuencos de Wutai, ocho cuencos de Wanshan, ocho cuencos de Wuyi, ocho cuencos de Xuzhou y Ocho tazones de Hefei.
Para ser honesto, al principio pensé que Badawan era un manjar sentimental, porque con la mejora de la vida actual, la gente se ha preocupado cada vez menos por muchos manjares tradicionales. Muchas delicias tradicionales, como la cultura artesanal tradicional, poco a poco van siendo desconocidas para el público, por lo que siempre estoy dispuesto a encontrar algunas delicias históricas sobre las que escribir. No esperaba este tipo de nostalgia, parece... engañarme.
Los llamados "ocho cuencos" se originaron a partir de asientos de agua que fluían. Las bodas tradicionales, los funerales e incluso los días sociales requieren que la gente se reúna para comer. Se trata de una celebración folclórica tan importante como cantar una gran ópera. Debido a que el escenario no era suficiente y no había suficientes mesas, sillas, tazones y palillos, tuvimos que adoptar el método de "comer y usar".
Se puede decir que es un banquete famoso en la cocina china. Hay muchas divisiones según el grosor y las diferencias regionales.
Pero no importa cómo cambien los ocho platos, lo único que permanece sin cambios es que a la hora de comer debemos prestar atención a ocho invitados por mesa, ocho platos por mesa, y los ocho platos deben estar dispuestos en forma octogonal. .
Ocho cuencos se refiere a las verduras en las costumbres populares, y el número "ocho" también define las verduras. Según la costumbre popular de ocho tazones en todo el país, el número de platos limitados no puede ser inferior a ocho tazones, no ocho tazones absolutos. "Grande" significa "mar", que significa mucho; "cuenco" se refiere específicamente a un cuenco, ya sea un cuenco de cerámica, un cuenco de porcelana o un cuenco de barro, pero definitivamente no es un cuenco ni un plato.
Aunque hay cambios según las diferentes costumbres regionales, todavía existen recetas relativamente estables, como una parte de cerdo por cada uno de los ocho platos de cerdo, y una parte de cordero por cada uno de los ocho platos de oveja. Pero los ocho cuencos con carne en cada plato que circulan hoy no son los ocho cuencos en el sentido tradicional, sino los ocho cuencos en el sentido tradicional que combinan apropiadamente con carne y verduras, en lugar de ser del mismo color.
Por ejemplo, los ocho platos del menú popular del antiguo Beijing se han arreglado básicamente después de cientos de años de rodaje. Son tres: pollo amarillo, corvina amarilla, codo, albóndigas y fideos de arroz con carne. , cerdo estofado, carne suelta y costillas de cerdo.
En una época en la que las cosas son escasas y valiosas, esta forma de comer acerca a las personas y diluye el aburrimiento de la vida diaria. Sin embargo, con la mejora de la vida, los ocho cuencos del antiguo Beijing se han ido distanciando gradualmente y alguna vez se perdieron. Aunque algunos negocios han reabierto ahora, no hay mucho tráfico de carne y verduras, y hoy en día la gente realmente no puede comerlas.
Además de los ocho cuencos populares, el más tradicional deberían ser los ocho cuencos manchúes difundidos en la dinastía Qing, que incluyen cerebro de tofu con mostaza, huevos de tofu con pasta de camarones, manitas de cerdo, rana asada y champiñones guisados. fideos, cerdo de Año Nuevo Se compone de verduras, tofu chino, carne de abuela, etc.
Entre ellas, la carne de Ama Zun es la más representativa, pues fue heredada de la época de Nurhachi, Taizu de la dinastía Qing, y también se la conoce como carne dorada de Nurhachi. "Una breve historia de la dinastía Manchú Qing" registra que después de que Nurhaci unificó el noreste, construyó un "tangzi" e instaló un poste para adorar al cielo. Cualquiera que participe en asuntos militares o eventos importantes debe ser sacrificado en el Pabellón Qing de Hoja de Bambú. Seleccione aquellos con cabello negro puro y sus sacrificios se hervirán frente a los dioses. Quizás por eso Amal promueve la carne. Pero en el antiguo Beijing, además de los ocho cuencos de las dinastías Manchú y Qing, también existen los llamados "ocho cuencos de Halal", que fueron introducidos desde Dachang, incluyendo cordero guisado, carne de yak estofada, pescado de cola de pelo al vapor, lomo en sopa agridulce y albóndigas de ternera guisadas con tofu estofado con repollo, brotes de bambú ahumados y arroz de los ocho tesoros. También hay versiones simplificadas, que son estofado de ternera, mollejas, zanahorias, ñame, algas y vinagre.
Además, hay muchas otras formas de comer ocho cuencos según las regiones:
Por ejemplo, los ocho cuencos de Zhengding son carne de cerdo cuadrada, cerdo crujiente, coditos, albóndigas, y tofu (tofu salteado o tofu blanco), algas marinas, fideos y verduras de temporada de los agricultores;
Por ejemplo, los ocho tazones de Honghe Jianshui incluyen tiras de carne, cerdo crujiente guisado y brotes de bambú desmenuzados. , fideos, pechugas, piel de tofu, costillas de cerdo estofadas, cerdo en lonchas, etc.;
Por ejemplo, los ocho tazones de Xuanwei son Tuotuo Pork (rojo o blanco), Crispy Pork (pronunciación del grupo) , Cerdo salteado, Jamón cocido a la cazuela, Tofu y verduras, Raíz de cebollino, Tofu blanco hervido o tofu amarillo con col, fideos y verduras.
Por ejemplo, los “Ocho grandes tazones” de Xuzhou incluyen palitos de pescado crujientes, huevos de tigre, codos confitados, pollo desmenuzado, arroz de los ocho tesoros, lomo a la parrilla, pollo al vapor, etc. , todo cocinado de forma tradicional utilizando cazuela de hierro negro y leña.
La preparación de los ocho cuencos también se divide en gruesas y finas. Bo Bawan se refiere a: filetes de pescado frito, camarones estofados, retratos familiares, espinas de pescado osmanthus perfumado, pescado suave estofado, cerdo desmenuzado de Sichuan, albóndigas de Sichuan, carne suelta, etc. Los ocho tazones son: camarones salteados, pollo desmenuzado estofado, huevas de cangrejo guisadas en sopa de huevo, albóndigas de pepino de mar, lingotes de plata, pollo en sopa clara, pollo estofado, carpa asada casera, etc.
En definitiva, cada lugar es diferente y es complicado salir de él de golpe. Como se puede ver por los nombres de estos platos, algunos se preparan cuidadosamente, otros se combinan cuidadosamente y algunos incluso están a medio cocinar. Los ingredientes de los platos no son exactos, los hay de todo tipo. Esto demuestra que Ba Dawan es un plato popular que inicialmente se distinguió por el momento, el lugar y las personas adecuados, y luego tuvo una determinada posición en el menú.