Degustación de té: vidas pasadas del té Pu'er
La ciudad de Pu'er pertenece a la prefectura de Simao, situada en el sur de la provincia de Yunnan, a 373 kilómetros de Kunming. Históricamente fue conocida como "Prefectura de Pu'er". El té Pu'er se ha distribuido en Pu'er desde la antigüedad, de ahí su nombre.
La historia del té Pu'er:
Se remonta a la dinastía Han del Este, hace 2000 años. Existe una leyenda popular sobre el "legado del marqués Wu", por lo que el cultivo y utilización del té Pu'er tiene una historia de al menos 1.700 años.
Durante la dinastía Tang, Pu'er se llamaba Buli, que era un festival de plata. En el tercer año de Xiantong en la dinastía Tang (862 d. C.), Fan Chuo fue a Yunnan. El volumen 7 de su libro "Schumann" registró: "El té crece en las montañas de la ciudad y no hay forma de recogerlo. Meng Sherman lo bebió con jengibre, canela y verduras salteadas. "Esto demuestra que el té crudo se produjo ya en la dinastía Tang y es el predecesor del té Pu'er.
El emperador de la dinastía Song envió enviados a Jinglong (ciudad de Jinghong) para emitir el sello de oro con cabeza de tigre, convirtiéndolo en señor de un grupo y llamándolo el Buda más alto del Reino del Código Dorado de Jinglong.
Se llamaba té Pu'er en la dinastía Yuan, y recibió el nombre de té Pu'er durante el período Wanli de la dinastía Ming. El término "té Pu'er" apareció por primera vez en "Yunnan Lue" escrito por Zhao Shuan de la dinastía Ming: "Para la gente común, las hojas de té se cuecen al vapor hasta formar una bola". El "té común" es el té Pu'er. En ese momento, la tecnología de procesamiento para prensar las hojas de té ya estaba disponible. En la dinastía Yuan, se estableció la Administración General Civil y Militar de Cheli, que luego se cambió a la Estación de Confort y Propaganda Civil y Militar de Cheli, y se implementó el sistema de jefe.
Durante la dinastía Ming, la corte imperial estableció la División Xuanwei, que lleva el nombre de (Meng, valiente; valle plano; topónimo Dai, unidad administrativa)
El apogeo de Pu'er El té en la dinastía Qing fue generación. Durante el reinado del emperador Yongzheng, hubo una fábrica de té tributo real, y más tarde el emperador Qianlong le dio el nombre al té. Xishuangbanna es el punto de partida de la antigua Ruta del Té y los Caballos y el origen del té Pu'er.
Durante el período Yongzheng, el té Pu'er se presentó a la corte Qing, con una historia de unos 130 años. Las seis antiguas montañas de té alcanzaron su punto máximo en la dinastía Qing. "Tan Cui Dian Yu Hai" registra: "A ochocientas millas por semana, cientos de miles de personas venían a las montañas a preparar té". En ese momento, beber té Pu'er era una práctica común entre los nobles de la corte y la gente elegante.
El emperador Qianlong, que decía ser el “viejo perfecto”, falleció a la edad de 89 años, tras reinar durante 60 años. El emperador Qianlong gozaba de buena salud y le encantaba beber té, que era una de las razones. Un antiguo ministro aconsejó una vez: "Un país no puede vivir sin un rey ni un día". Qianlong respondió: "Un país no puede vivir sin té ni un día". ?
En el documento estándar nacional para el producto de indicación geográfica té Pu'er, está claro que el té Pu'er debe ser té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan dentro del alcance de la protección de la indicación geográfica, y debe ser producido utilizando técnicas de procesamiento específicas dentro del alcance de la protección de las indicaciones geográficas.
El té Pu'er (té crudo) se elabora a partir de las hojas frescas de los árboles de té de hoja grande de Yunnan cultivados de acuerdo con las condiciones ambientales de la zona de producción de té Pu'er, y se elabora mediante procesos como como enverdecimiento, enrollado, secado al sol y esterilización a alta presión Planta de té prensado. Sus características de calidad son: apariencia verde oscuro, fragancia pura y duradera, sabor rico y dulce, color de sopa amarillo verdoso y hojas gruesas de color amarillo verdoso.
Selección de materiales: especies del entorno ecológico, edad de los árboles, mantenimiento del suelo, etc. (Tres áreas de producción principales: Lincang, Xishuangbanna, Pu'er)
Matar: elimina el olor verde y distribuye el aroma del té; deshidrata y suaviza, lo que favorece el amasado y promueve cambios; y reacciones enzimáticas.
Rodar: La característica del rodar es un rodar suave, que rompe la pared celular, haciendo que el jugo del té se desborde (roto pero no agrietado) y se adhiera a la superficie de las hojas de té, cambiando la forma de las hojas. hojas de té, reaccionando y formando un sabor único?
Secado: La función del secado es controlar el contenido de humedad en alrededor de 7, lo que es beneficioso para el almacenamiento y transporte a largo plazo y ayuda a amasar y dar forma.
Almacenamiento: La fermentación puede reducir la cafeína y hacerla más fragante a medida que envejece.
El té Pu'er es un té a granel elaborado a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan que cumple con las condiciones ambientales de la zona de producción de té Pu'er, y se procesa mediante un proceso específico de pos- Fermentación (posfermentación rápida o posfermentación lenta) y exprimir el té. Sus características de calidad son: apariencia marrón rojiza, color rojo brillante en su interior, aroma único y antiguo, sabor meloso y dulce y color de hojas marrón rojizo.
Existe evidencia de que Hackberry se desarrolló para atender al mercado después de 1973.
La princesa Wencheng de la dinastía Tang se casó con Tubo (la actual meseta Qinghai-Tíbet) y trajo una gran cantidad de té como dote.
La gente allí come principalmente carne. El té puede refrescarse, aliviar el aburrimiento, ayudar a la digestión y es rico en nutrientes. Poco a poco se ha convertido en una bebida indispensable para ellos, por lo que beber té se ha convertido en una práctica común en el Tíbet.
Si estás cansado del trabajo, bebe té para aliviar la fatiga;
Si estás enfermo, bebe té para desintoxicarte;
Lleva un poco de té contigo cuando te vas de viaje largo;
Cuando entretienes a los invitados, los invitados vienen a ofrecer té.