Visión general de la gestión de comedores logísticos
El comedor es el foco del colegio y el lugar donde comen los alumnos. La salud y la seguridad aquí están relacionadas con la salud de todos los maestros y estudiantes de esta escuela. El siguiente es un breve artículo resumido sobre la gestión de comedores logísticos que compilé sólo para su referencia. Bienvenido a leer.
Resumen del trabajo de gestión del comedor logístico (1) Para hacer un buen trabajo en el comedor escolar y salvaguardar los intereses vitales de los estudiantes, el departamento de catering llevó a cabo las actividades de "centradas en el estudiante" y " estableciendo una imagen de restauración y creando servicios de primer nivel”. Obtuvo buenos resultados. Los métodos específicos son:
1. Formular y mejorar diversos sistemas de gestión.
Por ejemplo, diversos sistemas de responsabilidad de puestos de personal, estándares de comportamiento del personal de servicio, sistemas de compromiso de servicio, etc. , presentó requisitos claros para la higiene de los alimentos, la higiene ambiental, la higiene personal del chef, la adquisición de materias primas, la aceptación, el almacenamiento, el procesamiento, las ventas, la desinfección de la vajilla, etc. del restaurante, a fin de lograr responsabilidades claras, sistemas de gestión completos, entrelazados y controles capa por capa. El proceso es razonable y la operación está estandarizada.
En segundo lugar, reforzar la educación y la formación
Mejorar la calidad de los empleados. Enviar personal directivo a visitar y estudiar otras universidades para aprender de la experiencia de gestión avanzada de universidades hermanas. Además, se seleccionan profesionales relevantes para participar en capacitación de conocimientos profesionales, como adquisición y certificación de alimentos, capacitación en conocimientos de seguridad contra incendios y prevención de intoxicaciones alimentarias en la ciudad. Se contratan maestros profesionales, como la Estación de Prevención de Epidemias, para capacitar a los empleados de los restaurantes en conocimientos sobre higiene de los alimentos, conocimientos sobre seguridad contra incendios, ética profesional y otros conocimientos sistemáticos, con el objetivo de mejorar la calidad general de cada empleado y servir mejor a los profesores y al personal.
En tercer lugar, reforzar la construcción del hardware
para evitar accidentes. Durante las vacaciones de invierno y verano, el restaurante fue renovado en diversos grados y se agregaron algunos equipos y utensilios para lograr una distribución razonable, buena ventilación e iluminación y buenas emisiones de vapor y humos de aceite. Se creó un grupo líder de seguridad en la producción y se formuló el plan de las “Tres Prevenciones”. Se instalan luces de emergencia en el pasillo de seguridad y personal especializado mantiene el equipo de extinción de incendios. El administrador realiza inspecciones de incendios todos los días y un letrero en la cafetería dice "La cafetería es importante y nadie debe entrar". Hay advertencias de "prestar atención a la seguridad y operar con precaución" en el quirófano, y la sopa gratuita que se sirve en el comedor está supervisada por una persona dedicada. Además de la adquisición y la desinfección, los puntos clave y las dificultades en materia de higiene son el examen físico de los chefs, la separación de los alimentos crudos y cocidos, la ausencia de las cuatro plagas, la limpieza de tres comidas y las "cinco especialidades" de carne fría y fresca. Ideológicamente damos gran importancia a estas tareas y tomamos medidas una por una para eliminar diversos riesgos de seguridad en la producción y garantizar la seguridad empresarial y la higiene de los alimentos.
En cuarto lugar, adherirse a servicios de alta calidad
Ampliar continuamente los conceptos de servicio. El departamento de restauración debe estar orientado a las personas, crear un ambiente de comedor confortable para profesores y estudiantes y ampliar continuamente su filosofía empresarial y sus conceptos de servicio, garantizando al mismo tiempo el suministro de tres comidas al día para los estudiantes.
1. Estableció una "Calle de bocadillos", introdujo docenas de bocadillos famosos, aumentó la variedad de colores y atrajo a muchos estudiantes a comer.
2. Establezca una ventana de servicio de 24 horas en el vestíbulo para garantizar que los estudiantes tengan comidas calientes, platos calientes y sopa caliente en todo momento.
3. Hacer todo lo posible para controlar los costos y reducir los precios de los alimentos para beneficiar verdaderamente a los estudiantes. La biblioteca ofrece gachas de avena gratuitas a los estudiantes todos los días para garantizar que puedan comer comidas realmente limpias, higiénicas y económicas.
4. La oficina del departamento de catering debe estar disponible las 24 horas del día para atender a profesores y alumnos. Se ha creado un mostrador de supervisión de servicios de alta calidad y una línea directa de servicio de catering para solucionar los problemas comunicados por los estudiantes en cualquier momento.
5. Proporcionar 18 puestos para ayudar a los estudiantes a resolver las necesidades urgentes de los estudiantes pobres.
Debido a la gran atención y los esfuerzos incansables de los líderes de todos los niveles en el trabajo del comedor de la escuela, se ha sentado una buena base para la construcción de hardware y la gestión del software del trabajo de catering de nuestra escuela, y la seguridad y salud. Se ha mejorado la conciencia y la responsabilidad de todos los cocineros y se han formado buenos y estandarizados hábitos de higiene. El trabajo general de restauración de nuestro comedor escolar ha logrado grandes avances y ciertos resultados, asegurando la estabilidad y el desarrollo de la escuela. En la actualidad, ante la situación de mano de obra insuficiente y gran carga de trabajo en el restaurante, hemos superado las dificultades, creado las condiciones, prestado mucha atención a la estandarización, la estandarización, la institucionalización y la gestión ordenada, nos hemos adaptado activamente a las necesidades de desarrollo de la escuela y impulsó el trabajo de catering de nuestra escuela a un nuevo nivel, creando mayores glorias.
Resumen de Gestión de Comedores Logísticos (2) Mi trabajo este semestre ha enfrentado nuevos desafíos.
En el último período, debido a la reutilización de los líderes escolares y la capacitación de la escuela, me he desempeñado como supervisor del comedor desde este semestre, responsable del desarrollo e implementación del trabajo general del comedor. Este año escolar, el Departamento de Catering del Departamento de Asuntos Generales continúa adhiriéndose a los principios de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase" propuestos por el director Lei, aclarando ideas de trabajo y fortaleciendo las responsabilidades de cada puesto.
Continuar siguiendo la filosofía avanzada de gestión escolar del director, guiar al personal del comedor para que forme buenos hábitos de trabajo duro y pensamiento diligente, ajustar su mentalidad, posicionarse con precisión y establecer firmemente una conciencia de servicio de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase”, hacer todo lo posible para aliviar las preocupaciones de profesores y estudiantes, completar el trabajo de higiene, calidad y seguridad de los alimentos con altos estándares, ser responsables de la salud de profesores y estudiantes y servir a la escuela. sistema de gestión docente y desarrollo escolar. Nuestra escuela se ha desarrollado rápidamente desde su creación. La cafetería de la escuela es responsable de brindar servicios de seguridad alimentaria a todos los maestros y estudiantes. Se puede decir que la gestión logística del comedor es el departamento más relacionado con el día a día de profesores y alumnos.
Después de medio semestre de trabajo, bajo la dirección del director y con el fuerte apoyo y ayuda de líderes, profesores y colegas de varios departamentos de la escuela, trabajé estrechamente con el director para implementar diversas tareas en el comedor En la práctica, junto con todo el personal del comedor, nos mejoramos constantemente, sumamos experiencias y mejoramos nuestra propia calidad, de modo que el trabajo general del comedor este semestre ha mejorado sustancialmente, impulsado a. un nuevo nivel y trajo grandes beneficios al desarrollo de la escuela. Mejor garantía de servicio logístico.
Me encontré con un gran desafío cuando asumí el trabajo de la cafetería en junio, porque la cafetería de la escuela secundaria en el campus abrió el 1 de junio y más de 10 antiguos empleados tuvieron que ser transferidos de mi cafetería. Por diversas razones, fue difícil contratar personal en ese momento y el comedor ha estado funcionando con escasez de personal. Este semestre, a pesar de la escasez de mano de obra, he fortalecido la formación y motivación de la ética profesional del personal del comedor, y he adoptado un modelo de formación "un cinturón, uno nuevo" y "familiarizado con el nuevo" en la gestión del comedor. Dejemos que los cuadros de clase en el comedor mejoren mientras dirigen a otros, señalen rápidamente las irregularidades en su trabajo, propongan medidas de mejora y orienten sobre cómo hacer que el trabajo general cumpla con las normas y estándares. Aproveché cada oportunidad para ayudarlos hasta el final del semestre.
En términos de trabajo rutinario, la política de ocho caracteres de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase" es el principio rector de los líderes escolares para el trabajo del departamento de asuntos generales; Organiza a todos los empleados para que estudien seriamente las políticas de la escuela y cómo implementarlas. Las ideas avanzadas de los líderes escolares se transforman en trabajo real, para que nuestro trabajo pueda realmente llegar al sistema de gestión de la enseñanza escolar, servir a los maestros y estudiantes de la escuela, servir a la sociedad. y ejercer buenos beneficios integrales a través de reuniones semanales, la composición ideológica de los empleados es: Nuestro trabajo Estamos comprometidos con la educación, y debemos reflejar tanto el servicio como la educación, no solo debemos trabajar activamente, sino también trabajar duro a través de esta mitad; El trabajo semestral, la perspectiva mental y el estilo de trabajo del personal del comedor se han demostrado claramente, lo que hace que el trabajo general se haya promovido de manera efectiva.
A partir de cada semana, insista en celebrar reuniones matutinas para resolver y abordar rápidamente las áreas en las que los empleados no cumplen con los estándares, resumir el trabajo integral de ayer, organizar el nuevo trabajo para el día y valorar y evaluar el desempeño diario de los empleados. trabajo, para que el trabajo de los empleados quede claro en un corto período de tiempo, los empleados puedan mejorar y progresar continuamente en su trabajo, las reuniones periódicas todos los viernes por la tarde resumen el trabajo general del comedor y organizan el trabajo para la próxima semana, resumen el trabajo de los empleados; trabaje esta semana y ayude a los empleados a mejorar sus ideas de trabajo y sus conocimientos, habilidades y actitud de servicio profesionales. El comedor ha tomado varias medidas para implementar las "Especificaciones";
1. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento y almacenamiento de materias primas que no cumplan con los requisitos;
2. Institucionalizar estrictamente la gestión del saneamiento, con una clara división del trabajo y responsabilidades claras; completar el trabajo diario de saneamiento con alta calidad y cantidad incluso con una pequeña cantidad de personal.
3. Este semestre llevamos té de hierbas a todos los profesores y alumnos de la escuela todas las semanas, y cenamos agua azucarada todos los martes y miércoles. La sopa de cada comida se elabora según el clima y la estación, lo que permite a profesores y alumnos tener cuerpos más fuertes y participar mejor en la enseñanza.
4. En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema utiliza la autoacción y la emoción para gestionar, y guías para gestionar.
Con orientación constante, los empleados pueden cambiar del trabajo asignado al trabajo autoasignado;
5. Al inicio del semestre, debido a grandes cambios de personal, se encontró que la calidad de la comida había disminuido. , por lo que todo el personal de la cantina fue informado de inmediato. Se han realizado ajustes para reflejar el efecto del beneficio de manera más efectiva. Aunque muchos empleados abandonaron el comedor uno tras otro en ese momento, nuestro trabajo general no se vio afectado. En cambio, todos los empleados trabajaron juntos e hicieron contribuciones desinteresadas. Aunque el trabajo del comedor ha sido reconocido por la dirección del colegio y por los profesores y alumnos de todo el colegio, aún queda un distanciamiento necesario con respecto a nuestro objetivo de "crear un comedor de primer nivel".
Bajo la guía de los conceptos avanzados de los líderes escolares y el liderazgo del responsable de la Oficina de Asuntos Generales, todos nuestros empleados deben superarse y superarse constantemente para alcanzar nuestras metas lo antes posible. y contribuir a la creación de una escuela de primera clase. Nuestra fortaleza.
Resumen de la gestión de comedores logísticos (3) "La comida es la primera prioridad para la gente". Como uno de los enfoques del trabajo de logística, uno de los objetivos de nuestros gerentes de logística es cómo activar la vitalidad interna, mejorar el mecanismo de competencia, mejorar la eficiencia laboral y servir mejor a maestros y estudiantes. Con este fin, desde el establecimiento de nuestro comedor escolar, hemos trabajado más duro para explorar nuevas formas de comedores. A lo largo de los años, básicamente hemos desarrollado nuestro propio modelo de gestión. Para resumir mejor la experiencia y compensar las deficiencias, revisaré brevemente los siguientes aspectos:
Primero, centrarme en la configuración institucional y promover la implementación organizacional.
1. Establecimiento de la gestión del personal organizacional, organización e implementación de diversas normas y reglamentos, y evaluación de fin de año.
2. Se implementa un sistema de examen físico anual para el examen físico del personal del comedor. Si se determina que la condición física es mala, se tomará una parada temporal para descansar y se considerarán los arreglos posteriores al cadáver. se haya recuperado totalmente; se implementa un sistema de inspección semanal para el saneamiento ambiental del comedor. Señalar inmediatamente las rectificaciones cuando se descubren problemas.
3. Preste atención a la implementación de comidas civilizadas: abogamos por comidas civilizadas y un servicio cortés, y exigimos a los maestros que hagan un buen trabajo educando a los estudiantes sobre comidas civilizadas. Además, cuando los estudiantes comen todos los días, deben guiar a los líderes de turno a visitar el restaurante y guiar a los maestros de turno a reservar mesas para ayudar a resolver problemas específicos de los estudiantes al cenar.
2. Prácticas específicas para la gestión de comedores
(1) Sistema de gestión estricto y * * servicio civilizado.
La tarea principal de la escuela es la docencia, y el propósito de la gestión logística es persistir al servicio de la docencia. Como tarea más importante en la gestión logística, la gestión del comedor incide directamente en el normal desarrollo del trabajo escolar. Para ello, hemos formulado especialmente una serie de normas y reglamentos para garantizar el normal desarrollo del trabajo del comedor.
1. Sistema de asistencia:
No cambiar el horario a voluntad.
2. Gestión laboral:
(1) Vivir en armonía, ser cortés con los demás, evitar conflictos con los comensales y mejorar inmediatamente las carencias de la situación actual. Como la higiene: yo personalmente voy a la cocina y tomo la iniciativa en la limpieza del techo, las paredes, la estufa, la vaporera, el piso y el almacén con ellos. Cada limpieza fue efectiva y hubo un cambio visible en la cocina.
En tercer lugar, hay problemas
Con el desarrollo de la economía nacional, el nivel de vida de la gente también ha mejorado. Al mismo tiempo, nuestro único hijo ha desarrollado el mal hábito de serlo. estropeado, que se manifiesta principalmente en:
1. Los niños quisquillosos con la comida y los eclipses parciales, lo que lleva a un abandono grave de alimentos.
2. o comer mal, lo que genera ansiedad en los padres.
Sensación de urgencia.
La higiene del comedor es fuente y lugar de nacimiento de peligros ocultos. En términos de gestión de la salud, insistimos en celebrar xxx reuniones de vida cada semana para hacer sonar la alarma, mejorar la conciencia de los trabajadores sobre el peligro y hacer todo lo posible para eliminar los peligros ocultos de raíz. Exigimos a cada empleado que:
<; p>1. Todos los empleados deberán usar ropa de trabajo durante el horario laboral.2. Presta atención a la higiene personal, córtate el pelo y las uñas con frecuencia, cámbiate de ropa, báñate, no te dejes el pelo largo ni el bigote y lávate las manos antes de comer.
3. Hay personas fijas, lugares fijos, horarios fijos y requisitos fijos dentro y fuera del comedor. Se debe limpiar todos los días y los fines de semana.
4. Vajilla variada, telas para jaulas, maquinaria, etc. Se debe lavar a fondo para que la madera pueda ver su verdadero color y el hierro pueda ver su brillo. Deben colocarse ordenadamente después de su uso, y los utensilios crudos y cocidos deben estar estrictamente separados y no pueden mezclarse.
5. No fumar, hablar ni toser delante de la comida, y no untar al comer.
6. Implementar con seriedad la "Ley de Higiene de los Alimentos" y varios sistemas de higiene, formar un sistema y cumplir con los estándares mediante la evaluación.
4. Pruebas y supervisión estrictas para crear un efecto de marca famosa.
La gestión del comedor debe contar con un sistema de gestión completo y un excelente mecanismo de prueba y supervisión. Sólo así podremos garantizar la pureza y autenticidad del sistema y atraer a más padres para que comprendan la escuela y las funciones de la misma. gestionar el comedor escolar. Sólo de esta manera la escuela podrá establecer un efecto de marca entre los padres y permitir que más padres envíen a sus hijos a la escuela a comer con confianza. Nuestro enfoque específico es:
1. Controlar los canales de compra. No se comprarán hortalizas de baja calidad y bajo precio, y no se comprarán hortalizas desconocidas. Más de 1.000 personas necesitan ir a Lingjiatang cada semana para comprar diversos alimentos, como carne, verduras, huevos, alimentos básicos y no básicos. El departamento administrativo de nuestra escuela comprará personalmente alimentos sin un "Certificado de Cuarentena" y un "Permiso de Higiene Alimentaria", y rechazará los alimentos que hayan estado almacenados durante mucho tiempo o se hayan deteriorado para prevenir la aparición de intoxicaciones alimentarias y garantizar la salud. de cada profesor y alumno. Durante este período, no hubo enfermedades intestinales ni accidentes por intoxicaciones alimentarias entre profesores y alumnos de nuestro comedor.
2. Realizar periódicamente educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje se mejorará la calidad del servicio del personal y la concienciación en el trabajo. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla "lavar, enjuagar y desinfectar una vez" en nuestro comedor escolar, y limpiar la cocina una vez por semana. Si encuentra alguna deficiencia en su trabajo, indíquela inmediatamente y ordene que se corrija de inmediato. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el funcionamiento normal de los empleados.
3. El conserje es responsable de inspeccionar periódicamente el almacén de la cantina para evitar que se cocine arroz en mal estado para los estudiantes.
4. Cuente los alimentos en stock y entréguelos. Voy a la cocina a trabajar personalmente todos los días, me comunico con ellos, aprendo más sobre las necesidades y deficiencias del trabajo del comedor y hago mejoras inmediatas a la situación actual. Como la higiene: yo personalmente voy a la cocina y tomo la iniciativa en la limpieza del techo, las paredes, la estufa, la vaporera, el piso y el almacén con ellos. Cada limpieza fue efectiva y hubo un cambio visible en la cocina.
En la cafetería de la escuela, he hecho todo lo posible por el desarrollo rápido y saludable de nuestra escuela, y he sido reconocido por todos los maestros y estudiantes, los padres han confiado en mí y los líderes de todos los niveles me han afirmado. Continuaré innovando en mi trabajo futuro, aceptaré más supervisión y orientación de los líderes escolares, serviré mejor a los maestros y estudiantes y llevaré el trabajo de la cafetería escolar a un nuevo nivel.
Resumen de la gestión del comedor logístico (4) En el suelo fértil de la escuela secundaria n.° 3, está floreciendo la flor de la enseñanza de la educación moral. Como personal de logística, estamos especialmente contentos porque somos Greenleaf y nos hemos dado cuenta del valor de Greenleaf. El valor de las hojas verdes es hacer que las flores florezcan de manera más vívida y fragante.
Hoy me gustaría aprovechar esta oportunidad para resumir brevemente el trabajo logístico de los últimos seis meses y, lo que es más importante, para expresar el agradecimiento de todo nuestro personal de logística. Sin su comprensión y apoyo, nuestro trabajo no sería tan bueno como es.
Nuestro trabajo logístico no se limita a gastar dinero, cuidar las cosas y mantenerlas en el tiempo, sino que debemos usar sabiduría y sudor para avanzar hacia metas más altas. Siempre he destacado que la logística es un excelente equipo. Nuestra filosofía y esencia de trabajo se puede describir en doce palabras: "Hablar menos, hacer más, desarrollar hábitos y estar dispuesto a contribuir". Esto anima a cada miembro a responder a las solicitudes.
El trabajo específico es el siguiente:
Primero, resolver el problema de la congelación del agua del grifo.
Cuando comenzaron las clases, el agua del grifo de toda la cafetería se congeló. Investigamos y formulamos varios planes de implementación e hicimos todo lo posible para descubrir qué tan frío hacía, qué tan duro era el suelo y qué tan difícil era la vida. Todo valió la pena hasta que lo encontramos y finalmente descubrimos que la tubería principal estaba congelada. En lugar de implementar apresuradamente planes de reparación destructivos, es mejor conectar las tuberías y garantizar el suministro normal de agua a la escuela.
En segundo lugar, cambiamos nuestros métodos de trabajo.
No contrates a personas para que hagan cosas que tú mismo puedas hacer, como reparar puertas, firmes, colgadores, etc. Como líder, debes cambiar tu enfoque, dar ejemplo y no tratarte a ti mismo como a un santo. Todo el mundo tiene un trabajo que hacer. Este semestre también me encontré con un trabajo difícil. El alcantarillado del edificio de enseñanza estaba bloqueado, así que contraté a Macro, pero no pude hacer nada y te obligué a encontrar una solución.
Concluyo que la excelencia es forzada y la sabiduría no se aprende sino que se fuerza.
3. Continuar implementando proyectos de conservación este semestre.
El mantenimiento de este año es mejor que el del semestre pasado. Gracias a la gestión, la logística y la educación moral de la escuela, se han formulado e implementado recompensas y castigos por el almacenamiento de artículos. Todos pueden participar en la gestión, especialmente el director, que ha trabajado mucho en silencio (Yang).
4. Después de un año de funcionamiento, el comedor ya presenta un alto nivel y calidad.
Es difícil terminar la comida de miles de personas cada día. Estos problemas pueden ocurrir si se es un poco descuidado. Se puede observar que los líderes y el personal del comedor trabajan más duro de lo que imaginaban. Lo que vale la pena aprender es su unidad y felicidad. Lo que propongo es trabajar duro y felizmente. Cada vez que voy allí, veo que todos están muy ocupados, independientemente de los camaradas líderes, cada uno tiene su propio trabajo. Todos están pensando en las cosas y usando su sabiduría colectiva. Este es el espíritu de equipo.
verbo (abreviatura del verbo) manzana verde
He estado ocupado durante todo un semestre y el objetivo general son seis palabras: "los árboles están vivos, las flores están floreciendo, y la hierba es verde." Lograr este objetivo también es difícil. El efecto es muy bueno ahora, estoy muy satisfecho. Esto también se debe al esfuerzo general del equipo de logística. El agua estuvo lista a las cinco en punto, muy puntualmente, y no regresamos a casa hasta bien entrada la noche. El director Xu se levanta temprano todos los días para regar el agua. Los estudiantes estudian por su cuenta por la noche y todavía están regando el agua. Los profesores veteranos Wang Dunling y Chang dieron el ejemplo. Especialmente cuando recibía cintas frente al edificio de enseñanza, el tiempo apremiaba y las tareas eran pesadas. Ejercí espíritu de equipo, movilicé a todo el personal y participé activamente en la enseñanza. Se necesitaron dos clases para completar esta tarea. La escena fue conmovedora y me conmovió profundamente. Gracias a los compañeros del grupo artístico, sus talentos se han puesto en juego, lo que ha dado clase y gusto a nuestro trabajo ecológico.
En sexto lugar, un buen equipo
debe tener miembros excelentes. En primer lugar, contamos con dos excelentes oficiales de logística que son capaces y calificados y promueven el desarrollo general. El desconocido Wang Dunling, los tranquilizadores Qu Wanshan y Ding, que son codiciosos desde la mañana hasta la noche, siempre están de guardia. Es gracias a su desempeño sobresaliente que tenemos un equipo excelente. El campus actual está lleno de agua borboteante, patios exuberantes y flores florecientes.
En ese momento, no pude evitar pensar en lo que acababa de sucederle a Liu Guanjun, el principal calígrafo de Songzhuang, Beijing. La gente no puede ser impetuosa toda su vida. Si usted es impetuoso, no se sentirá cómodo. Debemos mostrar nuestros talentos en nuestros respectivos campos y hacer realidad nuestros sueños, es decir, hacer lo mejor que podamos en el momento y lugar adecuados.
Resumen de la gestión del comedor logístico (5) Ha pasado un semestre como máxima prioridad en el trabajo de logística, el comedor es naturalmente indispensable. Como cantimplora, es naturalmente inseparable de una comida deliciosa. La comida es una parte integral de la vida de todos. Es imposible sobrevivir si dejas comida, por eso la cantina como unidad también es muy importante. Como directores de comedor, deberíamos prestar más atención a la dieta de nuestros empleados y considerar la salud física y mental de cada profesor y alumno. Ahora resumamos el trabajo del comedor durante este período:
Primero, trabajar con certificados para eliminar los riesgos de seguridad
Nuestra escuela es una escuela grande con casi 5000 personas. Como gran comedor colectivo, la estricta implementación de la higiene y seguridad de los alimentos es un asunto importante relacionado con la salud de cada maestro y estudiante. En primer lugar, todos los empleados del comedor deben someterse a un examen físico cada año antes de empezar a trabajar. Aquellos que no superen el examen físico no podrán trabajar. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla "lavar, enjuagar y desinfectar una vez" en nuestro comedor escolar, y limpiar la cocina una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
En segundo lugar, fortalecer la gestión del software
A principios de semestre, los gerentes y empleados del comedor estudiaron juntos la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" para mejorar la comprensión ideológica de cada empleado. . Este semestre, se formularon y publicaron en la pared diez reglas y regulaciones (como el sistema de solicitud de certificados). En particular, se mejoraron el diagrama de flujo de informes de intoxicación alimentaria (en la pared) y el plan de prevención de intoxicación alimentaria para garantizar las normas de seguridad. El comedor escolar desde una perspectiva institucional.
Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor y gestionar bien el comedor colectivo escolar de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, los supervisores de higiene de los alimentos, los custodios de los almacenes y los compradores de tiempo completo están especialmente designados para controlar estrictamente varios ingredientes principales y eliminar fundamentalmente los posibles peligros para la seguridad de los alimentos.
El colegio concede gran importancia a la gestión interna del comedor y trabaja intensamente en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria, debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus) y controlar estrictamente los "cinco controles" en el trabajo de adquisiciones, es decir, un control estricto de los canales de compra. , inspección y aceptación de mercancías en almacenamiento, y procedimientos operativos estandarizados, higiene y seguridad de los alimentos, almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
Reforzar la formación, reforzar las inspecciones y cultivar la conciencia y los buenos hábitos de higiene entre el personal de cocina. Al mismo tiempo, fortalecer la mejora de las habilidades y habilidades culinarias. Prepare cuidadosamente varias cuentas e información relacionada para garantizar que no falten elementos y que el contenido sea preciso y confiable; verifique cada elemento de acuerdo con la "Ley de higiene alimentaria" y el "Reglamento de comidas en grupo" y esfuércese por ser meticuloso e infalible.
En tercer lugar, estandarizar las operaciones e implementarlas.
Este semestre, la escuela ha formulado y mejorado varios sistemas de gestión, como el sistema de responsabilidad laboral para diversos miembros del personal y los estándares de comportamiento para el servicio. También regula los alimentos en el comedor. Se han planteado requisitos claros en materia de saneamiento, saneamiento ambiental, higiene personal de los cocineros, adquisición de materias primas, aceptación, almacenamiento, procesamiento, venta, desinfección de la vajilla, etc., para garantizar responsabilidades claras. , sistemas de gestión completos, controles capa por capa, procesos razonables y operaciones estandarizadas. Insista en separar los alimentos crudos y cocidos, y desinfecte y limpie estrictamente la vajilla. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento, almacenamiento y almacenamiento de materias primas rechazar resueltamente las materias primas que no cumplan con los requisitos; Gestión sanitaria estrictamente institucionalizada con una clara división del trabajo y responsabilidades claras. En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema incorpora las emociones, gestiona con las propias acciones y gestiona con orientación. Con capacitación constante, los empleados pueden pasar del trabajo asignado al trabajo por cuenta propia.
Cuarto, aumentar la inversión en hardware
En la gestión del comedor, sentimos profundamente que el estado actual de las instalaciones y equipos de hardware del comedor no puede cumplir con los requisitos de desarrollo. Por lo tanto, la escuela invirtió casi 600.000 yuanes para renovar el comedor este verano, renovó un nuevo comedor para profesores y mejoró el ambiente de comedor para profesores y estudiantes.
5. Implementar un sistema de adquisiciones designado para eliminar posibles riesgos de seguridad.
Las labores de seguridad en el comedor involucran principalmente la compra, procesamiento y almacenamiento de alimentos, la limpieza y desinfección de la vajilla y el propio personal del comedor. La escuela ha mejorado aún más su comprensión de la adquisición centralizada de materias primas en el comedor y cuenta con medidas sistemáticas y procesos estandarizados para comprar aceite, condimentos y arroz en lugares designados. Bajo el principio de calidad primero y precio después, la carne de cerdo es proporcionada por la cooperativa de crédito profesional de cría de cerdos más grande y calificada del condado de Chenhe, provincia de Hunan. También nos adherimos al sistema de certificación, obtenemos certificados de inspección de higiene alimentaria, pruebas de laboratorio, licencias comerciales y certificados relacionados, contamos con personal dedicado para inspeccionarlos y aceptarlos, y hacemos un buen trabajo en la inspección y aceptación de los productos entrantes. El procesamiento, almacenamiento, limpieza y desinfección de la vajilla de los alimentos debe realizarse en el puesto, con división del trabajo, responsabilidades claras, registros oportunos e inspecciones irregulares por parte del director y el director de logística. Al mismo tiempo, fortalecer la educación ideológica del personal del comedor, fortalecer el estudio de la teoría política, establecer la idea de servir a la educación y a los docentes y estudiantes, preocuparse por la vida del personal del comedor, resolver sus dificultades, para que puedan pueda trabajar en el comedor con todo su corazón, sin distracciones egoístas.
El personal del comedor y el personal administrativo relevante se someten a un examen de salud cada año escolar, celebran una reunión de seguridad una vez al mes, realizan un examen de salud diario y reciben la capacitación necesaria para facilitar las inspecciones temporales en cualquier momento y mantener una buena salud. integridad personal. Mantener una buena higiene y utilizar ropa de trabajo uniforme y gorros de trabajo. Gracias a la gran atención y los incansables esfuerzos de los líderes de todos los niveles de la escuela en el trabajo del comedor, se ha sentado una buena base para la construcción de hardware y la gestión del software del trabajo de catering de nuestra escuela, lo que ha mejorado la conciencia y el sentido de seguridad y salud. de responsabilidad de todos los profesores y el personal, y formó un sistema de saneamiento bueno y estandarizado Habitualmente, el trabajo general de catering en nuestro comedor escolar ha logrado grandes avances y ha logrado ciertos resultados, asegurando la estabilidad y el desarrollo de la escuela.
Nunca ha habido incidentes de seguridad en el comedor y el trabajo en el comedor ha sido bien recibido por los líderes superiores y el departamento de salud. Para mejorar la calidad de las comidas de los estudiantes y satisfacerlos, los padres pueden estar seguros de que la escuela controla estrictamente el beneficio cero del comedor y no les roba ni un centavo a los estudiantes.
Problemas con los verbos intransitivos
Con la mejora del nivel de vida de las personas, un número muy reducido de estudiantes ha desarrollado el mal hábito de ser mimados. Esto se refleja principalmente en:
1. Comedores quisquillosos y eclipses parciales, lo que lleva al fenómeno de verter arroz sobre verduras;
2. Algunos estudiantes tienen poca capacidad para vivir de forma independiente y no están dispuestos a hacer cola para comer y, a menudo, comer fideos instantáneos y pan.
Por otro lado, debido a la falta de investigaciones sobre la psicología estudiantil, el personal del comedor a menudo no puede pensar lo que piensan los estudiantes y tratar a cada estudiante correctamente, lo que trae ciertas dificultades a la gestión del comedor. Sin embargo, cada trabajo tiene sus ventajas y sus problemas, pero mientras lo miremos en dos, las dificultades serán más fáciles de manejar. Por lo tanto, creo firmemente que con el cuidado y la supervisión de los líderes escolares y los esfuerzos conjuntos de todo el personal del comedor, nuestro comedor será cada vez más próspero.
；