¿Cuáles son los peligros del glutamato monosódico?
El glutamato monosódico es un condimento muy utilizado en la cocina, compuesto principalmente por glutamato de sodio. La función del glutamato monosódico es mejorar la frescura y se utiliza ampliamente en las cocinas chinas. El glutamato monosódico fue inventado por los japoneses en 1908. También se le llamó "Ajinomoto" en Japón y rápidamente se introdujo en China. Ahora algunas personas han comenzado a usar esencia de pollo para reemplazar el glutamato monosódico. Algunas personas piensan que la esencia de pollo es más nutritiva y deliciosa que el glutamato monosódico. Las personas de mayor edad nos dirán que no debemos comer demasiado glutamato monosódico, ya que un consumo excesivo provocará efectos secundarios y algunos peligros. El daño del consumo excesivo de glutamato monosódico. El componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio. Además de ser un buen asistente para condimentar, el glutamato monosódico puede descomponerse durante el proceso de digestión. Este último puede convertirse en un agente inhibidor mediante enzimas en el cerebro. Tejido neurotransmisores sexuales. Cuando se ingiere demasiado glutamato monosódico, este neurotransmisor inhibidor inhibirá varias funciones nerviosas en el cuerpo humano, lo que provocará una serie de síntomas como mareos, dolor de cabeza, somnolencia y espasmos musculares. Algunas personas también pueden experimentar ansiedad y pánico; Las personas con constituciones más sensibles pueden incluso experimentar dolores de huesos y debilidad muscular. Además, el exceso de neurotransmisores inhibidores también puede impedir que el hipotálamo del cuerpo secrete la hormona estimulante de la tiroides, lo que dificulta el desarrollo óseo, y el impacto en los niños es particularmente significativo. Cuando se consume demasiado glutamato monosódico y se excede la capacidad metabólica del cuerpo, también aumentará el contenido de glutamato en la sangre, lo que limitará el uso de minerales esenciales como el calcio, el magnesio y el cobre. En particular, el ácido glutámico puede combinarse con el zinc en la sangre para formar glutamato de zinc que no puede utilizarse y se excreta del cuerpo, provocando una deficiencia de zinc en el cuerpo humano. El zinc es un nutriente importante para el desarrollo físico y mental de bebés y niños pequeños. Por lo tanto, los bebés y las madres lactantes deben ayunar o comer menos glutamato monosódico. Además, los investigadores japoneses creen que el consumo excesivo a largo plazo de glutamato monosódico puede provocar adelgazamiento de la retina, pérdida de la visión e incluso ceguera. Una gran cantidad de glutamato ralentiza el funcionamiento del corazón, aumenta la contracción del corazón y comprime los vasos coronarios. Cantidades muy grandes de glutamato pueden detener el corazón. Comer demasiado glutamato monosódico puede dañar la visión. Investigadores de la Universidad Guangchi de Japón descubrieron que alimentar a las ratas con una dieta muy perfumada hacía que sus retinas se adelgazaran y aumentaba las posibilidades de sufrir daños en la visión. Después de que los investigadores alimentaron a tres grupos de ratas con comida de glutamato durante 6 meses, descubrieron que las retinas de las ratas del grupo de comida con alta concentración de glutamato se volvieron un 75% más delgadas, lo que resultó en una visión reducida. Las ratas del grupo de concentración media tuvieron menos daño visual. El ácido glutámico ingresa al cuerpo y se concentra principalmente en el líquido vítreo del globo ocular. Destruye las células de la retina, reduce la señal de impulso del nervio óptico y causa ceguera. El experto japonés HIROSHI anunció que la concentración en los alimentos con alto contenido de ácido glutámico es 20. No está seguro de cuál es el límite de concentración que realmente puede causar ceguera. La alta incidencia de glaucoma de presión intraocular normal en Asia puede estar relacionada con los alimentos con alto contenido de glutamato. Años de acumulación de glutamato pueden explicar por qué el glaucoma con presión intraocular normal ocurre con mayor frecuencia en los ancianos. En el pasado, se creía que el glutamato monosódico era inofensivo y el ácido glutámico era inofensivo para los humanos, pero ahora parece que esto debería corregirse.