¿Qué alimentos contienen glicerol?
Alimentos que contienen grasas y aceites de ácido glicérico:
1. Los alimentos que utilizan cantidades excesivas de aceite alimentario durante la cocción pueden clasificarse como alimentos grasosos, porque estos alimentos contienen una gran cantidad de grasas. y aceites (ácidos grasos de ácido glicérico y aceites). Debido a que la grasa (glicerina) es demasiado grande, se le puede llamar comida frita, comida frita o comida mixta con aceite rojo.
2. Alimentos avícolas que contienen una gran cantidad de aceite cárnico (grasa de ácido glicérico), como carne grasa, piel de pollo, intestinos grasos de animales, etc., y alimentos que utilizan una gran cantidad de estos ingredientes. para procesamiento secundario, como sopas guisadas. También es un alimento grasoso (glicerina-grasa).
Propiedades físicas de los triglicéridos:
1. Los triglicéridos son el componente principal de las lipoproteínas de muy baja densidad y los quilomicrones sirven como transportadores de energía y grasas en los alimentos.
2. Su densidad energética es el doble que la del azúcar y las proteínas (9 kcal por gramo). En el intestino delgado, los triglicéridos se descomponen en glicerol y ácidos grasos bajo la acción de la lipasa y la bilis y luego ingresan a los vasos sanguíneos.
3. Se reorganiza en la sangre y forma un componente de la lipoproteína. Sus funciones incluyen el transporte de ácidos grasos al interior de las células. Diferentes tejidos pueden liberar ácidos grasos o absorberlos como fuente de energía. Las células grasas producen y almacenan triglicéridos.
4. Si el cuerpo necesita ácidos grasos como energía, el glucagón hará que la lipasa descomponga los triglicéridos y libere ácidos grasos libres. Dado que el cerebro no puede utilizar los ácidos grasos como fuente de energía, el glicerol de los triglicéridos se convierte en glucosa para que el cerebro lo utilice como fuente de energía.
5. Si la demanda de glucosa del cerebro es mayor que el contenido del cuerpo, las células grasas también degradarán los triglicéridos.
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