¿Cuáles son los ingredientes principales del polvo para hornear?
El polvo para hornear contiene muchas sustancias. Los componentes principales son el bicarbonato de sodio y el ácido tartárico, que generalmente son compuestos de carbonatos y ácidos sólidos, también es una sal ácida que se genera después de la neutralización de una base fuerte y una. ácido débil, parece débilmente alcalino cuando se disuelve en agua.
La levadura en polvo es un aditivo compuesto utilizado principalmente en la elaboración de productos de harina y alimentos inflados. Cuando el carbonato entra en contacto con agua y ácido, se disocia en varias sustancias. Durante este proceso, se libera dióxido de carbono, pero no se producen sustancias aromatizantes, por lo que el sabor del producto no se ve afectado.
El ácido tartárico es un ácido carboxílico que se encuentra en una variedad de plantas, como la uva y el tamarindo, y también es uno de los principales ácidos orgánicos del vino. Como antioxidante agregado a los alimentos, puede darles un sabor amargo. Su mayor uso es como aditivo para bebidas.
Información ampliada:
1. Tipos de levadura en polvo
(1) Bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio): interactúa con sustancias ácidas contenidas en los alimentos Bajo la influencia , el bicarbonato de sodio puede descomponerse en iones de sodio, agua y dióxido de carbono, el último de los cuales puede desempeñar el papel de esponjar los alimentos.
Sin embargo, la reacción del bicarbonato de sodio para liberar gas requiere la presencia de sustancias ácidas y se completa en muy poco tiempo. El inicio de la reacción es difícil de controlar si la dosis es demasiado grande. producirá un sabor amargo o astringente. Por estas razones, el bicarbonato de sodio rara vez se usa como agente leudante solo y generalmente se usa como uno de los componentes de un agente leudante compuesto.
(2) Alumbre (sulfato de aluminio y potasio o sulfato de potasio y aluminio, S.A.S.): El alumbre comúnmente utilizado es en realidad una mezcla ácida que libera gases cuando interactúa con ingredientes inherentes o añadidos a los alimentos como el bicarbonato de sodio, que tiene un efecto esponjante. Generalmente también es un componente ácido utilizado como agente esponjante compuesto. La característica es que puede reaccionar rápidamente a altas temperaturas. Un ejemplo común es freír palitos de masa fritos.
2. Usos del polvo para hornear
(1) Desodorización de la arena para gatos Los padres que crían gatos en casa pueden espolvorear una cierta cantidad de polvo para hornear en la arena para gatos después de eliminar las heces. la arena para gatos, revuelva uniformemente para eliminar el olor de la arena para gatos, mientras que el bicarbonato de sodio en sí es inodoro y no afectará a los gatos.
(2) Espolvorear bicarbonato de sodio cerca del baño habitual del gato y trapear el piso con agua. Por un lado, puede eliminar la arena para gatos adherida al suelo. Por otro lado, puede matarlo parcialmente. la cría de gérmenes y parásitos en el suelo, juegan un pequeño papel en la desinfección y limpieza.
(3) Agregue un poco de bicarbonato de sodio al agua potable para mascotas y haga precipitar el agua del grifo durante 24 horas, lo que puede absorber parte del cloro y las sustancias ácidas del agua del grifo y matar algunos de los propágulos del agua. . Además, el agua ajustada por el polvo de fermentación puede ser ligeramente alcalina. La calidad del agua débilmente alcalina es beneficiosa para la digestión y la absorción y activa los intestinos.
Enciclopedia Baidu-Polvo para hornear