Resumen del desempeño laboral del chef
He trabajado como chef desde que me trasladaron a la casa de huéspedes de Tongling Shipping Company en Anhui en 19XX. Siempre me ha encantado esta línea de trabajo, poder trabajar duro y aprender las técnicas de un chef. Bajo la guía de los líderes de la empresa y el apoyo de mis colegas, como chef, siempre me apego a dar el ejemplo, establecer altos estándares y requisitos estrictos, unir a mis colegas a mi alrededor y brindar a los clientes platos exquisitos y servicios de alta calidad. . Realizar las debidas aportaciones para lograr los beneficios económicos y sociales de la empresa. Resumo mi trabajo específico como chef de la siguiente manera:
1 Operación: Bajo la guía del líder, hice una lluvia de ideas y desarrollé un plan de negocios más razonable. Por ejemplo, basándonos en la psicología de consumo de los clientes, lanzamos algunos alimentos verdes y silvestres según las características del suministro estacional de materias primas y ofrecemos algunos platos especiales. Espera un momento.
2. Gestión: orientada a las personas. Fortalezco la educación de calidad basada en la situación real de otros colegas y empleados, realizo capacitaciones de cocina específicas para los empleados relevantes todos los días y, a menudo, los aliento a considerar el trabajo como propio. carrera profesional. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia y cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina, algunos empleados incluso han comenzado a pensar en nuevas recetas por su cuenta;
3. Calidad: La calidad de los platos es el eje de competitividad de la supervivencia y el desarrollo del comedor. Como principal responsable de la cocina, controlo estrictamente la calidad. Hemos formulado estándares de ingredientes y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar la estabilidad del color, aroma y sabor de cada plato. También escuchamos atentamente las opiniones del personal de recepción y del personal. comentarios de los invitados. Resumimos los problemas en la producción diaria y mejoramos rápidamente las deficiencias en las reuniones diarias. También actualizamos con frecuencia el menú, usamos nuestro cerebro, encontramos formas e hicimos cambios para garantizar que los clientes que regresan puedan probar nuevos sabores cada vez.
4. Higiene: implementar estrictamente la "Ley de higiene y seguridad de los alimentos", hacer un buen trabajo en higiene y seguridad de los alimentos y manejar todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según la normativa, cada empleado debe ser responsable de su propia salud.
El área de salud es responsable, y la inspeccionaré de vez en cuando; en segundo lugar, se estipula que las materias primas alimentarias deben clasificarse y manipularse por separado, y los utensilios de cocina también deben almacenarse en lugares fijos; Además, la temperatura y la humedad de las materias primas, como cocinas, armarios de conservación y congeladores, también deben someterse a pruebas periódicas. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.
5. Coste: Garantizar la calidad de los platos, reducir costes y beneficiar a los clientes es siempre un objetivo importante que perseguimos. Como chef, también se me han ocurrido nuevas formas de reducir costes. Por ejemplo, comprender la situación del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender las materias primas que han estado en stock durante mucho tiempo lo antes posible, desarrollar platos gratuitos y fabricar las materias primas restantes; el plato principal en bandejas para reducir costos; que cada empleado sepa lo que usa. El precio unitario de las materias primas se estima todos los días, para implementar el control de costos en cada empleado, de modo que todos los empleados de la cocina se preocupen por los costos, para para maximizar las ganancias.
En resumen, a través de esfuerzos concertados, hemos logrado resultados notables en la gestión de cocinas en términos de innovación alimentaria, calidad de los alimentos, control de costos y mejora de la calidad de los empleados, hemos logrado resultados bastante altos. Por supuesto, todavía tenemos deficiencias. Por ejemplo, con el progreso continuo de la sociedad y la influencia del entorno económico, los gustos y calidades gastronómicas de los consumidores han mejorado, lo que ha afectado nuestros ingresos anuales hasta cierto punto. Pero frente a la fuerza mayor, necesitamos desarrollar alimentos más asequibles para atraer clientes y maximizar los ingresos anuales, a fin de lograr el efecto positivo de convertir la crisis en oportunidad. A partir de este incidente, también siento profundamente que mi trabajo es desafiante e innovador. En el futuro seguiré aceptando desafíos, siendo valiente en la innovación y haciendo platos más exquisitos.
Agregador:
Año 65438+febrero 65438+marzo
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