Formación original

Los niños piden a gritos las bocanadas originales todos los días. ¿Cómo puedo hacer que sepan mejor? Sin levadura ni polvo para hornear, ¿cómo pueden los alimentos expandirse y ahuecarse rápidamente? La verdad es que la comida es algo mágico. Muchos buenos amigos aprenderán y se entrenarán para hacer varios pasteles, pasteles de cumpleaños y galletas occidentales después de encender el horno eléctrico. En comparación con estos, los puffs en realidad están hechos de materiales simples para hacer videos de Aauto más rápidos. Pero muchas personas no se atreven a intentarlo, en otras palabras, constantemente fracasan y no es fácil que los hojaldres horneados queden vacíos y grandes.

En nuestra familia muchas veces horneamos auténticos hojaldres para nuestros hijos, de esos sin relleno. Como pequeño snack, no es demasiado dulce, tiene pocas calorías y es fácil de digerir.

Hoy compartiré contigo algunos consejos para hacer bocanadas. Siempre que prestes atención a los siguientes puntos, también podrás hacer cada bocanada hueca. Si sigues esta receta y este proceso, podrás hacerlo bien la primera vez. Comida: 50 gramos de mantequilla sin sal, 70 gramos de harina baja en gluten, 3,5 huevos de unos 50 gramos cada uno, 140 gramos de agua, 5 gramos de azúcar y 1 gramo de sal.

Paso uno: Poner en una olla agua, mantequilla sin sal, azúcar y sal, cocinar juntos hasta que se queme por completo y luego retirar rápidamente del fuego. La mantequilla sin sal se puede cortar en trozos pequeños para que el calentamiento sea más simétrico, la velocidad de ebullición sea más rápida, el agua se evapore cada vez menos y el peso en gramos sea más preciso. La cantidad de azúcar blanca aquí es muy pequeña, no puede ser dulce y tiene un efecto colorante durante la cocción. La función de la sal es aumentar el gluten de algunas harinas de trigo y también tiene un efecto modulador.

Paso 2: Tamice la harina baja en gluten con anticipación para asegurarse de que el medio no se solidifique rápidamente, agréguela rápidamente al estado líquido y mezcle uniformemente. Revolver sin fuego puede hacer que sea más conveniente revolver. La maicena fina debe disolverse una por una para garantizar que no quede almidón en agua.

Paso 3: Vuelve a poner el fuego, calienta a fuego lento y remueve constantemente para evitar que se pegue a la sartén. El propósito de este paso es derretir aún más por completo la harina de trigo. Solo cuando se derrita a tiempo, cuando las bocanadas estén calientes, habrá mucho gas en el medio, que no se consumirá temprano, para que las bocanadas puedan expandirse. Después de revolver durante aproximadamente un minuto, observe cómo la masa se vuelve ligeramente transparente y luego retírela del fuego. Transfiera a un tazón y extiéndalo para que se enfríe.

Paso 4: espolvoree los huevos y agréguelos a la masa enfriada por aire en tandas. Los huevos varían en tamaño y el agua se evapora durante la agitación anterior, por lo que no se puede medir la cantidad de huevos. Primero espolvorea dos huevos y agrégalos a la masa en tandas, revolviendo uniformemente cada vez y agregando según sea necesario.

Mis trozos de huevo eran pequeños y la masa estaba relativamente seca antes, así que agregué relativamente más huevo líquido. Después de cada digestión y absorción, agrega el líquido del huevo poco a poco hasta que la espátula pueda sacar una forma de triángulo invertido.

Paso 5: Coloque la masa en la boquilla gelatinizadora, use una boquilla nueva de cualquier forma para exprimir un círculo un poco más grande que el cono de caramelo y levante el área diagonal verticalmente. Puffpeng ahora mide aproximadamente tres veces más y puedes predecir el tamaño que deseas. Estoy preparando meriendas para mis hijos, preparándolas del tamaño de nueces de castaña.

Paso 6: Precalienta el horno eléctrico con anticipación, hornea a 200 grados durante 15 minutos y luego hornea a 180 grados por otros diez minutos. No es necesario encender el horno eléctrico en el medio. Las duraciones utilizadas aquí son mis valores estándar. Hornear a 200 grados es la temperatura a la que crecen las bocanadas. Podrás observar el punto final cuando la bocanada vuelva a subir y no seguirá creciendo fácilmente.

A continuación se puede bajar la temperatura. Hornear a 180°C es todo el proceso para que la superficie de los hojaldres quede crujiente y coloreada. La duración se puede seleccionar según el grado de coloración. Los hojaldres horneados se pueden comer fríos o calientes. Esta vez lo hice como castañas y quedó súper delicioso con salsa de castañas Fuqing y caramelo.