¿Wagyu se refiere a la carne de Kobe?
El ganado vacuno japonés es reconocido hoy en día como el ganado vacuno de mejor calidad del mundo. Su carne tiene patrones de mármol obvios y también se le llama "carne de copo de nieve". La carne Wagyu japonesa se considera un "tesoro nacional" en Japón debido a su carne tierna y jugosa, su sabor único, su bajo contenido de ácidos grasos saturados en la grasa muscular y su valor nutricional extremadamente alto. También es extremadamente cara en el mercado de Europa occidental.
La carne de res de Kobe (nombre japonés: KOBE ビーフ, nombre en inglés: Kobe Beef) se refiere al corte de carne de ganado Madan producido en la prefectura de Hyogo. Sólo el ganado nacido, criado y sacrificado en la prefectura de Hyogo puede recibir certificados para la carne de Kobe, que nunca había sido exportada antes de 2012. Sólo hay unas 3.000 vacas que pueden cumplir con los requisitos de calidad de la carne de Kobe cada año, y estas vacas sólo pueden producir unos 400 kilogramos.