¿Qué chef sabe preparar Roujiamo laotongguano? Enséñame a hacer masa. ¡Proporción, arrodíllate! ! !

Los materiales necesarios son 300 g de harina para todo uso, 130-150 g de agua (dependiendo de la cantidad de agua absorbida por la harina), 3 g de levadura en polvo, 2 g de sal, 30 ml de aceite de oliva/aceite de soja/aceite de maní o 30 g de manteca de cerdo. El método concreto para amasar la masa es el siguiente:

1. Preparar la harina y ponerla en un bol grande.

2. Mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal, el aceite y el agua hasta formar una masa. Agregar el agua poco a poco, primero hasta formar un flóculo y luego formar una bola. No los juntes. Puedes usar una pequeña cantidad de agua tibia para activar la levadura. La absorción de agua de la harina es diferente, por lo que la cantidad de agua la debes ajustar tú mismo. Recipiente con film transparente y fermentar durante media hora aproximadamente, medio pelo, no toda la fermentación. (Fermentar durante media hora a unos 26 grados centígrados)

4. Amasar la masa hasta que quede suave y luego dejar reposar durante unos cinco minutos.

5. Añade ingredientes del mismo tamaño a la masa leudada para hacer una versión mini para un fácil consumo.

6. Tomar una pastilla y amasarla hasta obtener fideos gruesos y finos.

7. Apretar la masa larga con las manos.

8. Enrolle el extremo grueso y finalmente junte el extremo de la cola en la parte inferior.

9. Amasar la masa enrollada hasta darle forma redonda con las manos.

10. Utilice un extremo del rodillo para presionar el borde de la masa y luego enróllela con las manos hasta obtener una masa cóncava en forma de cuenco pequeño y colóquela en una fuente o bandeja para hornear eléctrica. con el lado cóncavo hacia arriba. Al colocar el bizcocho solo se utiliza muy poca fuerza para dejar caer el bizcocho en el recipiente, no para colocarlo, para que quede auténtico.

11. Una vez pintado el fondo, le damos la vuelta y continuamos horneando. Una vez pintados ambos lados, transfiera al horno.

12. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante unos siete u ocho minutos. Este paso del horno no es necesario. La corteza horneada directamente en una bandeja para hornear eléctrica quedará más crujiente y tendrá un mejor color. Si solo utilizas plancha eléctrica el color quedará muy claro.

13. Bollos de Baiji al vapor elaborados con nardo, kaempferol, pimienta larga, galanga, amomum villosum, amomum villosum, angélica dahurica, canela, clavo, anís estrellado, comino, fruta de la hierba, salsa de soja y carne de cerdo. Es el auténtico Roujiamo.