¿Qué es la gelatina? ¿Cómo utilizar la gelatina?

La gelatina, también conocida como gelatina o cola de pescado, es una transliteración del nombre inglés Gelatin. Es un pegamento extraído de huesos de animales (principalmente huesos de vaca o de pescado), y su componente principal es la proteína. La gelatina se divide en dos tipos: escamas y polvo. Los hojaldrados se llaman copos de gelatina o copos de cola de pescado, y los en polvo se llaman gelatina en polvo o copos de cola de pescado.

Es muy utilizado en repostería casera. Su función es solidificar los ingredientes añadidos con gelatina para que tengan una textura suave y elástica, especialmente en la elaboración de mousse o pudines.

La siguiente es una introducción paso a paso al uso de la gelatina:

1. Prepare los materiales: gelatina en polvo, agua fría, un bol grande y un bol pequeño.

2. Coge una cantidad adecuada de gelatina en polvo y ponla en un bol pequeño, añade agua fría y déjala en remojo.

3. Vierta una cantidad adecuada de agua caliente en el bol grande, luego coloque el bol pequeño en el bol grande, revuelva al fuego y derrita la gelatina en polvo.

Enciclopedia Baidu-Gelatina