Preguntas y respuestas del examen de chef

El examen general se divide en dos partes: teórica y práctica. La teoría trata principalmente sobre elección y juicio, y la operación real consiste en preguntas de respuesta corta. Pero señor, parece que las preguntas de cada examen son diferentes. Tengo una serie de preguntas como referencia. Los problemas son prácticamente los mismos. Si el cartel ha tomado una clase de chef, el profesor te lo informará antes del examen. Si el cartel es un chef, el examen no será un gran problema. Después de todo, es la teoría más básica y la operación real es preparar comidas caseras.

Examen de calificación profesional de chef: preguntas del examen de habilidades vocacionales de cocina

En primer lugar, ¿es una pregunta correcta o incorrecta?

1. del salteado color azúcar radica en la temperatura de fritura. ()

2. Antes de cocinar las verduras se deben lavar y luego cortar para evitar la pérdida de nutrientes. ()

3. Utilice agua fría al guisar la carne para mantener la carne deliciosa. ()

4. La piel de medusa de alta calidad es blanca y brillante. ()

5. Si primero le pones sal al pollo guisado, el pollo guisado tendrá un sabor bueno y fresco. ()

6. El jengibre no sólo es un condimento, sino que también ablanda la carne. ()

7. A la hora de freír los brotes de soja, lo mejor es añadir un poco de vinagre para evitar que los brotes se corten y no pierdan agua. ()

8. Entre todas las verduras de mi país, la berenjena tiene el mayor contenido de vitamina P. La parte más concentrada de vitamina P se encuentra en la unión de la piel morada y la pulpa, por lo que no es adecuada. pélalo al comer ().

9. Es mejor descongelar la carne congelada a temperatura alta para ahorrar tiempo. ()

10. Las berenjenas demasiado cocidas no son comestibles y pueden provocar intoxicación. ()

2. Preguntas de opción múltiple

1. Los pepinos no se deben cocinar con ().

a. Tomate b. Cerdo c. Hongos

2.

a. Cerdo b. Huevos c. Espinacas

3.

a. Repollo b. Cerdo c. Leche

4. El cordero () no se debe comer juntos.

a. Frijol mungo b. Sandía c. Castañas

5. Evita el pollo (), el mismo alimento dañará tu vitalidad.

a. Frijol mungo b. Huevos c. Apio

6. Evite los huevos (). El mismo alimento provocará intoxicación y los más graves morirán.

a, sacarina b, apio c, frijol mungo

7 El ajo generalmente no se come con ().

a. Cerdo b. Tónico c. Cebollino

8. ()

a. Camarones b. Cerdo c. Repollo

9. Comerlos juntos dañará el cuerpo.

a. Rábano b. Pepino c. Caqui

10. Los huevos en conserva son tabú () y comerlos juntos provocará intoxicación.

a. Tofu b. Caqui c. Azúcar moreno

3. Preguntas de respuesta corta

1.

2. ¿A qué puntos se debe prestar atención a la hora de mantener la higiene del frigorífico?

Además, el cartel podrá comprar online un libro de formación de chef. "Libro de texto de formación de chefs" o compre una "Guía de revisión del examen de evaluación de habilidades profesionales nacionales" sobre chefs chinos, disponible en librerías.