La cultura alimentaria en la poesía cancionera
Sun, de la Escuela de Artes Liberales de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Shaanxi, publicó un artículo en 2015, centrándose en la relación entre la poesía de la cena de Nochevieja y la cultura gastronómica en la dinastía Song. Aquí hay algunos extractos para compartir con usted.
"Tokyo Dream", escrito por Meng Yuanlao de la dinastía Song del Norte durante más de 20 años, describe vívidamente la prosperidad y el lujo de Tokio a finales de la dinastía Song del Norte, así como los detalles de la vida de los ciudadanos. . El prefacio dice: "Los tesoros de todo el mundo regresan al mercado; noté el olor peculiar en la cocina del área de Huihuan. La idea general es que en la capital de la dinastía Song del Norte en ese momento, había de todos". tipos de delicias e ingredientes, y los chefs que podían cocinar todo tipo de platos también eran muy hábiles y podían hacerte un sabor único. Por eso, los "amantes de la gastronomía" actuales rebautizaron este libro como "Kaifeng Foodie".
Las costumbres de la cena de Nochevieja en la dinastía Song eran mucho más grandiosas y animadas que hoy. Comer no es una excepción. Según las estadísticas del Sr. Cai Zhenchu en el libro "Investigación sobre la cultura Song Ci", "Hay 31 palabras para la cena de Nochevieja en Song Ci, incluidas más de 20 palabras para la cena de Nochevieja". Dos tercios de ellos hablan de comida, y mi país de amantes de la gastronomía realmente merece su reputación. Entonces, ¿cuáles eran las "dietas especiales" en la víspera de Año Nuevo en la dinastía Song?
Pan Xin 1
Los llamados "platos picantes" se refieren a la comida picante, que se ha registrado ya en el Período de los Reinos Combatientes. Pan Xin, también conocido como "Cinco Pan Xin". Hay un registro de las "Cinco inspiraciones" en la "Crónica de los años de Jingchu" de Liang Zonggu en las Dinastías del Sur:
El primer día del primer mes lunar es el día de la Dinastía de los Tres Yuan. Así que viejos y jóvenes, conociendo su ropa, se rindieron homenaje, bebieron vino de pimienta y ciprés, sopa de durazno, vino Tusu, dientes pegajosos, se pusieron cinco verduras picantes, se aplicaron polvos, tomaron pastillas fantasma y tomaron un huevo cada uno.
Las cinco especias aquí se refieren a cinco tipos de alimentos: ajo, ajo, puerro, yuntai y cilantro. Cuando se comen juntas, significa decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, y se llaman cinco-. condimentar.
2. Merienda de fruta nocturna
El término "fruta de merienda nocturna" apareció por primera vez en la dinastía Song del Sur y apareció muchas veces en las obras de los poetas Song del Sur. Por ejemplo, ¿el "Caso Jade" de Xue Yong? Longevidad". Nube de palabras:
Un plato de fruta de Jiangnan para el refrigerio de medianoche. Come la fruta y lee un libro, quédate quieto. Las flores de ciruelo amargo me cuidan. Los problemas de un año y medio año El confinamiento se acabó esta noche.
Este cuerpo es como una montaña. Es una lástima dejar la montaña. Es hora de que me vaya a casa con Qin el próximo año, había buenos productos. frutas de temporada, frutas confitadas, azúcar salteado, diez azúcares, bolas de masa de arena fina, tortas de azufaifa, orejas de mar confitadas, galletas de mantequilla, castañas fritas, ginkgo y otros alimentos de mercado.
¡Dulces calóricos no lo eran los antiguos! miedo a engordar después de cenar, ¡vamos!
Vino de pimienta y ciprés
Vino de pimienta y ciprés El nombre colectivo se refiere principalmente al vino empapado en Zanthoxylum bungeanum. El vino también se llama pasta de pimienta y se usaba a menudo para adorar a los antepasados o padres para expresar cumpleaños y felicitaciones. ¿"Nanxiangzi"? Nube de palabras:
Sé amable y sé una niña de primavera. China está saltando. Durante mucho tiempo, nunca duermas. Guarda las cosas, encarna la fragancia del jade blanco. Espero que este año sea mejor que el año pasado. "La comida de la provincia refleja las verduras con pimiento" y "el vino blanco flota fragante en los barcos de jade blanco" El vino de pimienta y ciprés en Nochevieja es una costumbre común.
4. Vino Tusu
Además de beber vino de pimienta y ciprés, también existe la costumbre. bebiendo vino Tusu, "Sui Guangji" de Chen Yuanliang de la dinastía Song citó a "Sui Su Li" como cinco nubes;
Como dice el refrán, a los Tusu también se les llama Templo de la hierba. , había un ermitaño que dejaba una nota medicinal en su interior y remojaba la cápsula en el pozo en Nochevieja. El día de Año Nuevo ponía el agua en una botella de vino y la bebía con su familia, para no contagiarse. Plaga. Hoy en día la gente tiene una buena receta, pero no saben su nombre, pero se llama Tusu.
En la antigüedad, la gente tenía la costumbre de beber vino Tusu al final de la. año, no sólo para mejorarlo. Beber para hacer feliz a la gente también es para ahuyentar a los malos espíritus y prevenir enfermedades.
Debido a que las condiciones médicas eran limitadas en ese momento y la gente temía la plaga, la costumbre de beber vino Tusu se extendió rápidamente.
Alimentación y cultura
Desde la antigüedad hasta el presente, la gente no sólo se ha detenido en aumentar la variedad y la calidad, sino que también ha comenzado a buscar el disfrute espiritual más allá de la comida. "Este tipo de disfrute espiritual significa que la comida está dotada de connotaciones estéticas, humanísticas, filosóficas y morales, entre otras.
Los diversos tipos de alimentos mencionados anteriormente, a saber, el licor de bodega, tienen el significado de prolongar la vida. y celebrar cumpleaños., El vino Tusu tiene el significado de curar enfermedades y orar por bendiciones, ofrecer frutas a los seis dioses, orar por bendiciones, etc., lo que refleja la profunda connotación cultural de la comida en los saludos de Año Nuevo de la dinastía Song.
La cena de Nochevieja refleja el amor por la vida y la creencia en los antepasados de la dinastía Song, y el anhelo de una vida mejor. Al mismo tiempo, las actividades gastronómicas de la Nochevieja también proporcionan un buen escenario para las emociones. intercambios entre familiares y amigos, lo que también realza el patrimonio cultural del pueblo trabajador chino.