¿Dónde puedo aprender en el campo de entrenamiento de pollo crujiente en Taiwán?
Ingredientes: Pollo tres amarillos, medio chile seco y 3 chiles rojos y medio.
Accesorios 1/3 cucharada de semillas de sésamo 1 cucharada de caldo de pollo 1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta en polvo 1 cucharada de vino de arroz 1 cucharada de aceite de sésamo 1/2 cucharada de esencia de pollo 1 cucharadita de agua helada más la cantidad adecuada de jengibre 65438.
Cómo hacer pollo desmenuzado
1. Preparar los materiales necesarios
2 Lavar el pollo fresco y blanquearlo en agua hirviendo.
3. Utiliza un palillo para hacer algunos agujeros.
4. Muela el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta, agregue 1 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de sal y mezcle bien.
5. Luego esparce la pasta de jengibre uniformemente sobre el pollo, cúbrelo con film transparente y deja marinar durante 2 horas.
6. Añade agua a la olla, añade 3 rodajas de jengibre y un bol pequeño de vino de arroz, y deja hervir a fuego alto.
7. Poner el pollo en la olla y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
8. Luego coge el pollo cocido y remójalo en agua con hielo hasta que se enfríe.
9. Vuelve a ponerte guantes desechables y corta el pollo en trozos pequeños con las manos.
10. Reservar el pollo desmenuzado.
11. Prepare rodajas de jengibre, caldo, chiles, granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo, cilantro y cebolletas y córtelos en polvo.
12. Agrega aceite de sésamo, aceite de cocina y un poco de aceite de chile al wok, caliéntalo, luego agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego apaga el fuego.
13. Después de que el aceite se enfríe un poco, agregue las semillas de sésamo, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta y cocine por un tiempo.
14. Añade el caldo.
15. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento un rato. Agrega sal y esencia de pollo al gusto.
16. Luego vierte el pollo desmenuzado en la olla.
17. Llevar a ebullición a fuego alto, luego apagar el fuego y dejar en remojo durante media hora.
18. Espolvorea con cebolla verde picada y cilantro antes de cocinar.
Consejos de cocina Remoja el pollo en agua helada para obtener una piel crujiente. Cuando cocines el pollo por primera vez, no lo cocines demasiado, solo a fuego medio, y luego remójalo hasta que esté completamente cocido.