Un refrigerio imprescindible en Zhenjiang: albóndigas de sopa de cangrejo.
Las bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo son un snack tradicional en la provincia de Jiangsu y gozaron de una gran reputación durante las dinastías Ming y Qing. Sus características son que la piel es fina como el papel y se rompe al soplarla, y su sabor es "único", "hermoso" y "peculiar". Los ingredientes de las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo son muy particulares, los rellenos son huevas de cangrejo y carne de cangrejo, y la sopa es una original sopa de pollo. Los más famosos son los dumplings de sopa de huevas de cangrejo de Jingjiang, los dumplings de sopa de huevas de cangrejo de Nanjing Longpao, los dumplings de sopa de huevas de cangrejo de Taixing Quxia, los dumplings de sopa de huevas de cangrejo de Zhenjiang Yanchun y los dumplings de sopa de huevas de cangrejo de Huaian Wenlou. El distrito de Nanjing Liuhe alberga los dumplings de sopa de huevas de cangrejo de Longpao. festival durante todo el año. Goza de una reputación sin precedentes en el país y en el extranjero. Además, Jingjiang, Zhenjiang, Taixing y Yangzhou también son famosos por sus albóndigas de sopa.
Según la leyenda, durante el período de los Tres Reinos se elaboraban bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo. A finales del período de los Tres Reinos, cuando Zhuge Liang estaba gravemente enfermo, pensó que Liu Bei, el ex líder, no se había casado hacía mucho en Soochow, por lo que usó esto como excusa para dejar Soochow. Sun Shangxiang fue encarcelado por la fuerza en ella. casa natal de Sun Quan. Más tarde, Sun y Liu se proclamaron emperadores y estalló una pelea entre ellos. Liu Bei fue derrotado y murió en la ciudad de Baidi. Cuando la señora Sun escuchó la noticia, extrañó la amistad entre marido y mujer y sintió un gran dolor. Subió al Pabellón Lingyun en la montaña Beigu, miró hacia el oeste para ofrecer sacrificios y se arrojó al río. Zhuge Liang estaba ocupado con la campaña y no tuvo tiempo de rendir homenaje a los héroes. Cuando todavía estaba vivo, envió gente a Wudong para rendir homenaje y su deseo se hizo realidad.
Zhuge Liang convocó al viejo Wu, el capitán que había seguido a Liu Bei a Wudong, y le pidió que fuera a Wudong a visitar a la señora Sun. El anciano Wu preguntó qué traer como recuerdo, y Zhuge Liang dijo que trajera bollos de carne como recuerdo. Cuando el viejo Wu escuchó esto, supo que se trataba de un sacrificio hecho por el Primer Ministro cuando cruzaba el río Lushui. No era una matanza, sino carne envuelta en masa, no una cabeza humana.
Wu aceptó la orden, dimitió como primer ministro, tomó un barco hasta Jingkou y les dijo a los funcionarios locales que estaba allí para ver a la señora Sun. Después de escuchar esto, el prefecto no se atrevió a descuidarlo, por lo que hizo arreglos para que Wu viviera en la casa de correos.
Después de esperar, el viejo Wu encontró harina, cortó la carne de cerdo con un cuchillo y mezcló los ingredientes. También pensé que cuando mi esposa estaba viva, a ella le encantaban los cangrejos, así que cociné algunos cangrejos, les quité las huevas y la carne de cangrejo y los mezclé con el relleno de cerdo para hacer el relleno.
Al día siguiente, algunos funcionarios locales y seguidores celebraron un servicio en memoria del viejo Wu. Después de llegar a la orilla del río de la montaña Beigu, el viejo Wu le pidió a alguien que preparara la mesa de incienso, encendiera incienso y velas, pusiera cuarenta y nueve bollos de carne y leyera el panegírico escrito por el Primer Ministro. Mira esos bollos de carne abultados, no sabes lo que son. Vi al maestro Wu arrojar estas cosas al río después de leer el panegírico.
Después del servicio conmemorativo, todos le preguntaron al Viejo Wu. ¿Qué fue eso que acaban de tirar al río? Wu sonrió y dijo misteriosamente que esta era la comida favorita de la Sra. Sun durante su vida, "Crab Roe Hot Buns". A la cabeza de Wu le faltaban algunos dientes y su discurso era un poco irrelevante. Cuando todos escucharon que la palabra "picante" era la palabra "sopa", todos estuvieron de acuerdo en que eran "albóndigas de sopa de huevas de cangrejo".
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