¿A dónde pertenece el pollo asado Shikou?
El pollo asado Shikou se originó en la ciudad de Shikou, Dongying, provincia de Shandong, y es un plato famoso en el norte de Shandong. La ciudad de Shikou está ubicada en la costa del río Amarillo y el mar de Bohai. Tiene una larga historia, ricos productos, una amplia gama de ingredientes alimentarios y un comercio desarrollado. El Pollo Asado Shikou hereda las técnicas tradicionales de la cocina de Shandong y absorbe el sabor de este plato. Se elabora a partir de pollos de razas locales mediante procesos como sacrificio, extracción de sangre, depilación, limpieza de los cinco órganos internos, eliminación del olor a pescado, blastodermo, sazonado, cocción y fumigación. Por sus características de sabor de "suave, crujiente y delicioso, ligeramente salado, pesado pero no grasoso, integral en nutrición, apto tanto para el norte como para el sur"
Recorriendo la desembocadura del río Amarillo, observando el río Ver y probar el delicioso pollo asado de Shikou es la nueva moda cultural del siglo XXI.
Método de elaboración
La elaboración del pollo asado Shikou se divide en cuatro pasos: selección y sacrificio del pollo, limpieza y forma, guisado con ingredientes y tostado con azúcar. Parece sencillo, pero. requiere habilidades extremadamente altas.
Selección y sacrificio de pollo
Selección de pollo: el auténtico pollo asado Shikou elige pollos vivos grandes y criados por granjeros durante aproximadamente un año, en lugar de pollos de engorde puros. El ciclo de reproducción de los pollos de engorde es extremadamente corto y durante el proceso de reproducción se utilizan una gran cantidad de hormonas y antibióticos. La carne es extremadamente suave y se convierte fácilmente en puré después de guisarse. Es pegajosa y sin sabor. La textura y el sabor saludable del pollo asado Shikou son evidentes.
Sacrificio: cortar la tráquea de un pollo vivo que pese unos 1500g, escurrir la sangre, escaldarla con agua caliente a unos 65℃, quitarle las plumas al pollo, pelar la piel vieja de las patas, boca y garras, y luego se sacó el pollo del pollo. Se abrieron las nalgas, se extrajeron los órganos internos y se drenó la sangre.
Limpiar y dar forma
Enrollar las patas de pollo, insertar las garras en el abdomen, sacar el ala derecha de la boca, conectar la cabeza del pollo y el ala derecha como un todo, arquear el cuello del pollo y dobla el ala izquierda hacia la base del ala. Todo el pollo asado resulta sobrio, solemne, generoso y hermoso.
Ingredientes estofados
Antes de guisar el pollo asado Shikou, coloque una rejilla de hierro en el fondo de la olla para evitar que se queme y luego coloque el pollo procesado en la olla de acuerdo con Cuando esté tierno, agregue la sopa para evitar que el pollo flote. Al cocinar, cocine a fuego alto, cocine a fuego lento y deje que el aceite flote durante 4 a 5 horas. Durante este período, debe haber alguien esperando para controlar el fuego. Hay un secreto para hacer pollo asado con dragón: "Si quieres pollo asado, agrega ocho ingredientes y agrega sopa vieja". Los ocho condimentos son cáscara de mandarina, canela, cardamomo, galanga, clavo, Amomum villosum, Cao Guo y Angelica dahurica. Laotang es la antigua sopa que se utilizaba para cocinar pollo. Cada vez que cocines una olla de pollo, agrega la sopa vieja de la olla, y así sucesivamente, cuanto más vieja, mejor. La primera tienda de pollo asado Shikou tiene una historia de más de 20 años y las habilidades de Laotang se han transmitido de generación en generación. El pollo cocido es delicioso y la sopa vieja es el truco y la esencia aquí.
Barbacoa de Azúcar
Saca el pollo cocido guisado y escurre la sopa, coloca la rejilla de hierro encima de la olla de hierro y coloca cuidadosamente el pollo cocido sobre la rejilla de hierro. Agrega azúcar blanca y azúcar morena al fondo de la olla en proporción, calienta el azúcar al fuego, asa y colorea el pollo cocido, y prueba nuevamente.
El pollo asado Shikou elaborado de esta forma es un alimento nutritivo, alto en proteínas y bajo en grasas. La apariencia es completa y hermosa, el color es rojo dorado, la carne es suave y deliciosa y siempre mantiene un sabor único. Su color, aroma, sabor y podredumbre son llamados las "cuatro maravillas", y además tiene las funciones de apetecer, nutrir los riñones y ayudar a la digestión.
Características del producto
El pollo asado Shikou es graso pero no grasoso y tiene un color delicioso. No se necesita cuchillo para comerlo. Cuando lo sacudes con las manos, la carne y la sangre se separan por sí solas. Ya sea frío o caliente, está lleno de sabor y aun así te hará salivar.
Ventas de pollo asado Shikou
Hay docenas de tiendas de pollo asado Shikou en la ciudad de Shikou, cada una con sus propias características, y puntos de venta por toda la ciudad.
En un momento en el que todo el mundo se lamenta de que no existe un alimento seguro, ecológico y fiable, Shikou Roast Chicken se adherirá al principio de "seguro, ecológico y saludable" y servirá comida humana real a las personas que aman comida gourmet de todo el mundo. Invitamos a clientes nuevos y antiguos a probar y comprar.
Fuente de información: texto/imagen/ciudad de Shikou