El origen del nombre curry
El nombre propio de Kuri evolucionó de "kari", y su nombre hindi es kuri. En la parte de habla inglesa de la India (es decir, el sur de la India), ku rly es la ortografía inglesa, mientras que en la provincia de Tamil Nadu, en el sur de la India, ku rly se escribe KALRI y es una salsa que se sirve con arroz o pan como plato principal. comida. Otra teoría es que la palabra aparece en la literatura culinaria inglesa antigua en el siglo XIV, escrita KULY, derivada del francés kuile (traducido literalmente como cocina).
Curry en tamil se refiere a una pasta que es una combinación de varios platos del sur de la India. Está elaborado con verduras o carne y, a menudo, se come con arroz. La palabra curry se ha vuelto ampliamente utilizada, especialmente en el hemisferio occidental. Casi cualquier plato con especias y salsas o platos al estilo del sur y sudeste asiático se llama curry. Este término amplio y amplio es en gran medida un vestigio del dominio británico. Es un error común pensar que todos los platos elaborados con curry en polvo o diversas carnes y verduras son curry. De hecho, la palabra curry rara vez se utiliza en la India. La mayoría de los platos que contienen lentejas se llaman "dal", lo que significa que es una especia que se utiliza como reserva. Los platos elaborados con carne o verduras también tienen nombres específicos para distinguir métodos de cocción o especias especiales. Sin embargo, los platos del norte de India y Pakistán tienen el nombre de Kulry o Khadi, que incluye yogur, ghee y ghee.
Blent Thompson, el escritor autorizado sobre Curry, escribió una vez sobre el curry: En la India, la palabra kulry no se usa realmente como la conocemos, a menos que lo signifique que es omnipresente en la India y simplemente fue clasificada por el Británico. Las sopas o guisos elaborados con jengibre, ajo, cebolla, cúrcuma, chiles, aceite, etc. son en su mayoría amarillas, rojas, aceitosas, picantes y espesas. La pimienta se llama mirch en hindi, la roja se llama lal y la verde se llama hali. Para cocinar curry sólo se utiliza el rojo, pero no sólo el rojo, sino también el amarillo, el verde, el naranja, el marrón, etc. Hoy en día, el curry se define generalmente como especias frescas o secas fritas en aceite y cocinadas con pasta de cebolla, ajo y jengibre. No hay límite para las especias, la mayoría de las cuales son granos de pimienta, hinojo, cilantro y cúrcuma.