El origen y la historia del café...
Los cafetos son nativos de la zona de la meseta en el suroeste de Etiopía, África. Se dice que hace más de mil años, un pastor descubrió que sus ovejas comían una planta y se pusieron muy excitadas y vivaces, y luego descubrió el café. También se dijo que un bosque de café fue quemado accidentalmente por un incendio forestal y el olor a café tostado atrajo la atención de los residentes de los alrededores.
Los indígenas locales a menudo muelen los frutos del cafeto, luego los mezclan con grasa animal y los enrollan en muchas bolas esféricas. Estas tribus indígenas consideraban estas bolas de café como un alimento precioso para los soldados que estaban a punto de ir a la guerra. No fue hasta alrededor del siglo XI que la gente comenzó a preparar café como bebida. En el siglo XIII, las tropas etíopes invadieron Yemen y llevaron el café al mundo árabe.
Debido a que el Islam prohíbe a los creyentes beber alcohol, algunas personas religiosas creen que este tipo de bebida estimula los nervios y viola las enseñanzas. Hubo un tiempo en que las cafeterías estaban prohibidas y cerradas, pero el sultán de Egipto creía que el café no violaba las enseñanzas, por lo que se levantó la prohibición y las bebidas de café rápidamente se hicieron populares en la región árabe.
La palabra café proviene del árabe "(qahwa)", que significa "bebida vegetal". Posteriormente se extendió hasta Turquía y se convirtió en el origen de esta palabra en las lenguas europeas. Los árabes también mejoraron gradualmente los métodos de cultivo y producción del café.
Antes del siglo XV, el cultivo y la producción de café estaban monopolizados por los árabes. En aquella época se utilizaba principalmente en medicina y religión. Todos los médicos y monjes admiten que el café puede refrescar la mente, refrescar la mente, fortalecer el estómago, fortalecer el cuerpo y detener el sangrado.
A principios del siglo XV existían documentos sobre el uso del café. Durante este período, el café se integró a las ceremonias religiosas y también se utilizaba como bebida diaria entre el pueblo. Debido a que el Islam prohíbe el consumo de alcohol, el café se convirtió en una bebida social importante en ese momento.
En 1683, el ejército turco sitió Viena y no logró retirarse. Alguien encontró una bolsa de semillas negras en el cuartel del ejército turco. Nadie sabía qué era. Un polaco que había vivido en Turquía abrió su primera cafetería en Viena con esta bolsa de café.
A finales del siglo XVI, el café se introdujo en Europa en nombre de "vino islámico" a través de transacciones entre los comerciantes venecianos y los holandeses, los señores marítimos. Pronto, esta bebida negra llena de misterio oriental y rico aroma fue buscada por los nobles y la nobleza, y el valor del café también aumentó en consecuencia, ganándose incluso el título de "oro negro".
Era popular en aquella época que los nobles se enviaran granos de café entre sí en días especiales como señal de carnaval, o a familiares y amigos que no habían visto en mucho tiempo para demostrar que tenían dinero. en sus bolsillos y felicitarles por su éxito. Al mismo tiempo, también es un símbolo de estatus. El “oro negro” llegó al mundo de la producción y el consumo de café mediante la expansión del transporte marítimo durante la turbulenta Era de la Navegación que siguió.
Según la leyenda, en 1600, algunos católicos creían que el café era la "bebida del diablo" e instaron al Papa Clemente VIII a prohibir su consumo, sin embargo, después de probarlo, el Papa pensó que era bebible y lo bendijo. El café se fue popularizando poco a poco en Europa.
Hasta 1690, un capitán holandés navegó hacia Yemen y obtuvo varios plantones de café, que fueron plantados con éxito en Indonesia. En 1727, la esposa de un diplomático en la Guyana Holandesa regaló unas semillas de café a un español en Brasil, donde intentó plantarlas y obtuvo buenos resultados. El clima de Brasil es muy adecuado para el cultivo del café y el café se ha extendido rápidamente en América del Sur. Debido a la producción en masa, el precio del café ha bajado y el café se ha convertido en una bebida importante para los europeos.
Guía de compra de café
No importa qué tipo de café sea, la frescura es un factor importante que afecta la calidad. Al comprar, tome uno o dos granos de café y mastíquelos en la boca. Si está crujiente e intacto significa que los granos de café no están mojados y los granos de café con aroma fragante son de primera calidad, sin embargo, lo mejor es pellizcarlos con las manos para ver si están firmes. Nunca compre cáscaras de café vacías.
El café en grano recién tostado no es apto para el consumo inmediato. En términos generales, el mejor período para beber café es una semana después del tostado, cuando el café está más fresco y tiene mejor aroma y sabor.
Además, el sabor de los granos de café es otra consideración. Los expertos seleccionan los granos de café, pero no necesariamente en función del tamaño de las partículas. Los granos de café pueden variar en tamaño y apariencia.
Por ejemplo, es normal que los frijoles etíopes tengan características diferentes.
Lo segundo es el color. Ya sean granos crudos o cocidos, tendrán diferentes colores. Este es un fenómeno normal. No interpretes las opiniones en libros o materiales de manera unilateral y generalices todo el café. frijoles. En términos relativos, es más probable que los granos de café tostados de color medio oscuro produzcan aceite que los granos de café ligeramente tostados, mientras que los granos de café ligeramente tostados producen poco o ningún aceite. En definitiva, a la hora de comprar café hay que prestar atención a su frescura, aroma y sabor.