Harbin: haz un viaje al mercado nocturno de la Universidad Normal y come en la tierra de China
Harbin | Mercado Nocturno Universitario Normal
Mencionar las cuatro palabras "Mercado Nocturno Universitario Normal" no puede evitar recordar el viaje de 16 años a Taiwán. China fue un viaje al mercado nocturno, que incluyó el filete de pollo a la parrilla con carbón y fideos en el mercado nocturno de Shilin, el tofu frito "Agui" y Huazhi Shao en el mercado nocturno de Tamsui, el pollo con aceite de sésamo en el mercado nocturno de Ningxia y el cerdo estofado. arroz en el mercado nocturno de la calle Liaoning...
...y, por supuesto, el mercado nocturno de la Universidad Nacional Normal de Taiwán.
Casualmente, la Universidad Normal de Harbin también tiene el famoso Mercado Nocturno de la Universidad Normal, pero aquí no hay pollo frito "é-ā" o crujiente salado, sino fideos fríos a la parrilla y pollo envuelto en una olla. Longjiang Dadi, e incluso Todos los aspectos de la tierra de China son sagrados, desde bollos al vapor con salsa de carne curada y albóndigas de cerebro asado de Chongqing, hasta albóndigas de sopa de huevas de cangrejo y costillas de cerdo Qiaotou.
Según estadísticas no oficiales, el número total de comerciantes en el Mercado Nocturno Universitario Normal es de alrededor de 3 a 500, y se extienden a lo largo de varios cientos de metros a lo largo de la calle Wenxing. Para encontrar la tienda que te gusta, puedes. Hay que tener paciencia y estar atento, porque hay que abrir las fosas nasales. Cualquier olfato es todo tipo de tentación.
Escuchamos que el mercado abrió a las cinco en punto, así que llegamos alrededor de las cuatro, listos para explorar el entorno y encontrar vendedores objetivo con anticipación. Sin embargo, cuando cayó el anochecer, las calles de. La calle Wenxing estaba vacía. Resultó que los jefes estaban esperando a un lado, y los puestos móviles estaban alineados en los espacios abiertos frente a las casas circundantes, al igual que los autos deportivos de F1 en la pista esperando la luz verde para "comenzar".
No sincronicé la hora estándar de Beijing, ni escuché un cañón, pero los "conductores" invariablemente "arrancaban el motor" y "pisaban el acelerador", y en un instante, los alrededores se volvieron Lleno de vendedores, los rugidos y retumbos de cientos o miles de pequeñas ruedas se superponen hasta el punto de sacudir el cielo y la tierra, y es como si cientos de equipos compitieran por la corriente y miles de velas compitieran.
Escondámonos rápidamente en el borde para no obstaculizar los negocios de otras personas. Después de esperar a que pasara el ejército, de repente me di cuenta de que el camino no solo estaba cuidadosamente bordeado de puestos móviles a ambos lados, sino que también grupos de fantasmas hambrientos se reunieron frente a varios negocios. No sé cuándo ni dónde emergieron. de.
Originalmente organizamos el orden de arrancar las malas hierbas, pero el plan no pudo seguir el ritmo del cambio. Actuamos de acuerdo con la situación y caminamos donde había mucha gente. No muy lejos, resultó que estaban haciendo cola para esperar a Qizai Guobao Chicken Tenders. Es la persona número uno en nuestra lista de tareas y también es uno de los famosos "Cinco Deberes".
Al ver esto, inmediatamente saltamos entre la gran multitud, pero ya estábamos en el puesto 31.
He probado este famoso manjar local antes en Lao Chujia, generalmente reconocido como el lugar de nacimiento del cerdo Guobao. No sé cuál es la receta secreta del viejo chef, pero la receta de Qizai debería ser una versión simplificada.
Se aplica harina seca a los filetes de pollo en lugar de masa. Después de engrasar, omita el paso de volver a freír y colóquelos directamente en la olla precalentada con salsa agridulce. Revuelva bien y sirva en un tazón.
Para decirlo sin rodeos, el filete de pollo en una olla es simplemente pollo frito común y corriente con un condimento único. La reluciente capa frita no queda crujiente pero tampoco pesada, y queda especialmente deliciosa porque está recién frita. El calor también hace que la salsa agridulce se evapore, lo cual resulta muy tentador, justo a tiempo para preparar la siguiente ronda de. calentamiento del estómago.
Mientras esperábamos a Qizai, aprovechamos para colarnos en otros puestos para hacer cola para conseguir entradas. Se nos olvidó en qué puesto estábamos. Probablemente elegimos Sanhe Grilled Cold Noodles, otra especialidad de Longjiang y. los “Cinco Únicos” de la Universidad Normal”.
Como uno de los primeros "pioneros" del mercado nocturno, esta tienda tiene una buena reputación y un negocio continuo. La escena en Sanhe era impresionante, la operación de la "línea de montaje" fue suave y fluida, se procesaron diez trozos de masa al mismo tiempo y la jefa preguntó quién no quería cilantro, cebolla, ajo picado, etc.
Luego se vierte el líquido del huevo de un lado a otro con un chorrito. Por el otro lado se extiende uniformemente con una espátula para freír y se voltea cada trozo. , incluyendo algo de polvo, salsa, ingredientes auxiliares y diferentes embutidos a elección del cliente.
A continuación, levanta una esquina de cada trozo de masa y exprime un poco de aceite sobre la plancha de hierro, provocando un sonido de "chisporroteo" y el aroma a huevos quemados que llenarán tus sentidos. Los rollos de fideos fríos doblados se untaron con salsa y se entregaron al jefe masculino, donde los cortaron en pequeños trozos regulares bajo sus ágiles palas y los convirtieron en tazones.
El color rojo de la salsa, el color amarillento de los huevos y el verde de las hojas se aprecian en este tallarines fríos de chorizo de cerdo a la plancha, que hace que se te salgan los glotones al llevártelo a la boca; , se puede saborear el agridulce estándar, el picante del rong, el amargor del cilantro, el sabor salado de la salchicha de carne y la textura especial del arroz quemado y glutinoso.
Con tres colores y un equilibrio de cinco sabores, aunque es un snack barato "producido en masa", puede conquistar el corazón de la gente y es posible que no se encuentre en los mercados nocturnos de otros lugares.
Hablando de lo que se puede encontrar en los mercados nocturnos de otros lugares, los calamares con placa de hierro están en casi todas partes, así que me salto los calamares de Liu, pero debes probar a Niu Yidou, que está al lado, quien también es uno de los " Cinco Maravillas ", después de todo, esta vez en Harbin Los destinos del recorrido son todos tiendas formales. Si quieres probar los "puestos callejeros", solo puedes confiar en el mercado nocturno.
El rubor de la tarde flota lentamente sobre el mercado nocturno, mientras los tubos calefactores de color rojo brillante de la parrilla funcionan a pleno rendimiento. En la superficie de los ingredientes aparecen salsa hirviendo y burbujas de aceite, que exudan un atractivo aroma a quemado.
Pedí las exclusivas chuletas de cordero y riñones con costra de ajo. Aunque debido a los requisitos de gestión del mercado nocturno, solo se permite el uso de estufas de gas o eléctricas, por lo que el producto terminado carece del sabor del fuego de carbón, los condimentos adecuados con la temperatura y el momento adecuados son suficientes para suprimir el olor.
El exterior de los riñones está caramelizado y la textura del interior parece comparable a la de la natilla de huevo. Pero las chuletas de cordero son aún más deliciosas. A un trozo de cordero dorado le siguen dos brotes de ajetes verdes, que están dorados y verdes, debes tener ambos en la boca con cada bocado. Este último añade sabor y realza el sabor del primero. , y la gordura y la fragancia se complementan.
Una pelea de ganado ruidoso son en realidad "ocho peleas de comida deliciosa".
Otro famoso es Yan Shouyi, del que incluso se puede decir que es aún más ruidoso. Escuché que es el líder del mercado nocturno de Xiangfang. Más tarde, descubrí que la familia Yan estaba apareciendo por todo Harbin. Además de las tiendas franquiciadas, también podría haber algunas tiendas falsificadas secundarias. No sé el origen de este puesto en el mercado nocturno de la Universidad Normal.
Pedí también los riñones grandes y las chuletas de cordero al ajillo. Los riñones están fragantes pero un poco demasiado cocidos, el asado está demasiado añejo y la sensación grasa y húmeda en la boca no es suficiente
Las chuletas de cordero salvan la cara, los ajetes son dulces y crujientes; y el cordero está gordo y tierno pero no grasoso. La fragancia permanece en los dientes y las mejillas y nadie puede dejar de comerlo. Feliz, sin perder una pelea, media libra.
En este punto, nuestra tarea ha sido completada y el tiempo restante y el espacio abdominal están libres para nuestras actividades. No muy lejos de Yan Shouyi está Kong Yiji Stinky Tofu. Recuerdo haber visto este nombre en algunas guías. Como está justo al lado y está lleno de gente, fui a echar un vistazo.
El nombre sin duda se inspiró en "Kong Yiji" del Sr. Lu Xun. Mientras esperaba, le pregunté al jefe si se trataba de tofu apestoso de Shaoxing. Al ver que los otros clientes acababan de irse, respondió en voz baja pero franca. , "Sí, pero no".
"No auténtico" es la verdad. El tofu apestoso que se vende en los mercados nocturnos de todo el país proviene principalmente de Changsha (hay un camión de comida móvil de tofu apestoso Wenheyou Changsha estacionado en un extremo de la calle Wenxing), pero el tofu apestoso de Shaoxing también es muy popular en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. En términos de refrigerio, lo he probado en lugares como el área escénica de Wuzhen Xizha y aparece con frecuencia en la mesa del comedor.
Justo antes de publicar este lote de notas gastronómicas de Harbin, me tomé un descanso de mi apretada agenda y fui a Shaoxing, conocí el restaurante Kong Yiji y busqué el auténtico tofu apestoso de Shaoxing. llorar por esto.
Pedimos un plato pequeño de tofu apestoso con sabor a ajo. Hay otros estilos para elegir, como el picante, pero de hecho, esto es diferente de la salsa de fideos dulces y la salsa de chile de las calles de Shaoxing. , es más como imitar el apestoso tofu de Changsha.
Bajo la decoración extra, el aspecto dorado del tofu ya no se ve claramente, y la salsa rápidamente erosiona y suaviza la cáscara crujiente que debería estar crujiente, y ahoga parcialmente el "alma" que le da el adobo maloliente de los tallos de amaranto mohosos.
Pero dicho esto, que sea auténtico y que esté delicioso son dos cosas distintas. El olor a ajo mohoso vuela por todo el lugar y el sabor fuerte penetra en la boca. El área de masticación se llena de la irritación y la dulzura de la cebolla y el cilantro. No es de extrañar que el mercado nocturno de la Universidad Normal siga siendo famoso por su "apestoso". olor que llena las calles.
Hay varios lugares que sirven Baoduer, pero no encontré ninguno que sea universalmente recomendado por toda la humanidad, así que frecuenté el antiguo Beijing Cui Ji Paoduer, que es conocido por su reputación como un famoso restaurante.
Había callos de oveja, callos de ternera y callos para elegir, y elegí el más caro. Los callos son un collar de callos sin piel, un pequeño tubo de carne en el rumen. Una oveja que pesa decenas de kilogramos puede producir sólo unos pocos gramos. Es el grado superior entre los callos fritos, al igual que la carne de media luna entre los pescados.
Utilizando la técnica común de freír sopa/agua, es decir, "dentro y fuera" la sopa tres o dos veces para cocinar rápidamente los ingredientes y luego transferirlos a la siguiente persona para que los espolvoree con salsa de sésamo. Aceite picante, cilantro y otros condimentos.
Los callos se supone que tienen forma de cilindro pequeño y carnoso, con un crujido crujiente entre bocado y no sé cómo cambiar el cuchillo en lonchas finas, y es incluso difícil. para saber si se mezclan los callos. Unas cuantas pastillas sueltas normales. Afortunadamente, lo que comí no estaba rígido y no me lastimó los dientes.
El bombardeo continuo de refrigerios pesados inevitablemente provocará quemaduras en la garganta y labios secos. Visitamos el colorido bar de agua musical dos veces y probamos dos refrescos de champán helados "elaborados" por Ice City.
En la era actual del comercio electrónico desarrollado, no tiene que preocuparse por no poder comprarlo en línea, pero muchas delicias en el sitio ni siquiera están disponibles para llevar, así que si lo desea Para comer unos fideos fríos a la parrilla y un sorbo de champán, ¡tienes que ir a Harbin!
Para las personas mayores que tienen fideos fríos a la parrilla disponibles, probablemente no tengan motivación para venir aquí para unirse a la diversión y evitar posibles riesgos para la salud. Sin embargo, para los turistas con tiempo y oportunidades limitados, la Universidad Normal. El mercado nocturno puede considerarse como un atajo para disfrutar de los aperitivos locales.
Dirección: Wenxing Street (puerta noroeste de la Universidad Normal de Harbin)
Per cápita: 47 RMB
PD: busca la ciudad que te interesa en mi página de inicio. Tal vez hemos estado, comido y escrito sobre ella, y podría ser de tu agrado. L y A continúan actualizándose
PPS: Era septiembre y la mayoría de los amantes de la comida en la foto vestían mangas cortas. Sin embargo, cuando el clima se vuelve más frío, parece que los mercados nocturnos quedarán desiertos. uno tras otro, y algunos puestos entrarán en estado de "hibernación", así que tenga cuidado de no perderse el punto