¿Cuál es el puesto de chef?
Los títulos de los puestos de chef incluyen: chef ejecutivo, jefe de cocina, jefe de cocina, supervisor del departamento de cocina, etc.
1. Chef Jefe: Líder del departamento de gestión de la cocina del hotel. Responsable principal del manejo diario de los woks y control de alto nivel de todos los platos en la cocina. Se requiere contar con wok o supervisor. Experiencia laboral en una gran industria de restauración. También debe tener habilidades y destrezas en el manejo de la cocina.
2. ¿Chef?: Persona con habilidades en la preparación de alimentos. Es el responsable de gestionar la cocina y el personal de cocina de grandes empresas (como hoteles o restaurantes), planificar menús, ordenar los ingredientes de los alimentos, dirigir y ayudar en el trabajo de cocina, preparar comidas específicas, etc. - también conocido como "jefe de cocina". Los chefs ya son un puesto indispensable en muchas grandes empresas.
3. Chef de guarnición: De acuerdo con la variedad de platos y sus respectivos requisitos de calidad, el chef de guarnición combina adecuadamente dos o más ingredientes principales e ingredientes auxiliares que han sido procesados con cuchillos para convertirlos en. uno (o Una mesa) ingredientes completos del plato.
Calidad profesional:
La calidad profesional de un chef incluye muchos contenidos, cuyo principal aspecto es la excelente tecnología. Específicamente, como chef calificado, debe tener buenas habilidades con el cuchillo, un control adecuado del calor y un condimento preciso y sabroso.
Debe tener buenos conocimientos culturales. Es necesario dominar los conocimientos teóricos básicos de la nutrición, la higiene y otros aspectos modernos de la ciencia culinaria, comprender la historia de la cultura culinaria de la patria y conocer ciertos conocimientos sobre las costumbres y la etiqueta populares.
Es necesario tener un cierto grado de realización estética y fundamento de innovación artística. Además, también deben tener espíritu de atreverse a crear e innovar con audacia, y tener ciertas capacidades de gestión organizacional y el uso flexible de las 5S.