Recetas antiguas
Entre ellos, hay algunas introducciones de recetas:
1. Colección del sistema alimentario Yunlintang: el autor es Ni Zan, nativo de Wuxi en la dinastía Yuan. Esta es una monografía de cocina que refleja el estilo de comida local de Wuxi durante la dinastía Yuan. Hay más de 50 tipos de dietas en el libro, todas las cuales están registradas elemento por elemento. Además de las materias primas y los ingredientes, también se explican los métodos de cocción, lo que supone un gran valor de referencia.
Hay muchos platos en el libro, como: ganso asado, grillos rellenos de miel, salvado seco, verduras encurtidas, rollitos de gambas, etc. , todo exquisito. El famoso plato de estilo soviético actual, el "cubo de cangrejo de hibisco" (una especie de "cubo de cangrejo de las nieves"), se desarrolló a base de grillos elaborados con miel. El libro se centra principalmente en pescado, camarones, cangrejos, caracoles y verduras Hu, lo que refleja las características dietéticas de la ciudad natal del autor.
2. "Shizhenlu": un libro escrito por Yu Zong durante las Seis Dinastías, que recopiló y registró los preciosos nombres culinarios de familias reales famosas desde las dinastías Wei y Jin, como los Luwei de Nakano. Al mismo tiempo, se recopilan "recetas" de diversos platos, es decir, materiales de cocina, métodos de cocción, procedimientos e introducciones a algunas recetas dietéticas.
"Yu Shi Lu Zhen" es el libro de cocina más antiguo conocido en Zhejiang. Aunque los platos del "Mercado de pesca de Lu Zhen" tienen sabores del norte (como la comida estofada de Zhongye, Xingyang), su contenido principal debe ser el sabor de Jiangnan y el contenido principal es el sabor de Huiji.