Degradación del ácido benzoico durante la fermentación
El ácido benzoico a menudo sufre descarboxilación durante la producción de benzaldehído mediante fermentación microbiana. Esta reacción requiere la participación de la benzoato descarboxilasa.
El benzaldehído se reducirá aún más a alcohol feniletílico o se oxidará a ácido fenilacético, los cuales requieren la participación de enzimas.
Todo el proceso de degradación requiere la acción colaborativa de una variedad de microorganismos, incluidas algunas bacterias anaeróbicas que pueden descomponer la materia orgánica compleja y algunas bacterias aeróbicas que pueden metabolizar y descomponer la materia orgánica.
En general, el proceso de fermentación y degradación microbiana del ácido benzoico es relativamente complejo e implica la participación de muchos microorganismos y enzimas. Diferentes microorganismos y condiciones ambientales pueden afectar la eficiencia y las vías del proceso de degradación, lo que requiere más investigación y optimización.